Pečeni bučni cvetovi
Polnjeni bučki cvetovi so tradicionalna jed. Običajno so ocvrti, danes pa jih ponujamo pečene v pečici. Poiščite recept tukaj!
Jed iz naše gastronomske tradicije je olajšala kuhanje v pečici . V resnici, bučke cvetovi so običajno ocvrta. V tem receptu jih najdemo z nadevom na osnovi sirov in nduja, lahko pa jih obogatimo tudi z bučkami, rikoto, crescenco in parmezanom.
Značilnosti cvetov bučk
V bučke rože , tudi če so ti v resnici, ti občutljivo cvetje, prihajajo tudi iz bučke; slednji so razdeljeni na samice, pritrjene na bučke , in samčke, ki se prodajajo v šopkih, vendar sta oba užitna . Prvi so slajši, drugi pa močnejšega okusa. Cvetovi bučke so celo večji od bučkinih cvetov in imajo bolj odporen "robusten" venček: zato jih je mogoče lažje polniti. Na lokalnih trgih jih najdemo v poletni sezoni v izobilju, kljub temu pa so v supermarketih na voljo tudi med prvimi sadeži.
Lastnosti bučkinih cvetov
Bučke cvetovi so živila, bogata z lastnostmi in hranil , kot so karoten, retinol in vitamin A . Imajo nizko vsebnost kalorij in veliko količino vode (približno 90% rože) in mineralnih soli, zato so kot nalašč za tiste, ki sledijo nizkokalorični dieti , poleg tega pa spodbujajo diurezo in ponovno uravnotežijo telo: so prava panaceja!
Recept in njegove različice
Pečeni cvetovi bučk so morda izvirni recept, ki nas je navdušil za številne različice. Drug način kuhanja in uživanja v njih, lažji, je, da jih pripravite v pečici . V tem receptu je nadev rikota, stracciatella in tipičen kalabrijski izdelek, nduja, ki pa jo lahko nadomestimo s suhimi paradižniki. V drugih receptih bučkine rože lahko vsebujejo krompir , mocarelo in kuhano šunko ali pa šamorzo in surovo šunko. Tradicionalna pri ocvrtih kombinacija s inčuni. Sestavina pogosto uporabljajo v kuhinji tako testenin, kot so testenine z bučke cvetje, bottarga in apna, v pite z polnjene bučke rože ali v crepess bučkami cvetovi. Pri nakupu bučkinih cvetov izberite tiste čudovite svetle barve in z zategnjenimi cvetnimi listi, ne zvitimi in izsušenimi. Med čiščenjem odstranite steblo, notranji plašč in zunanje nitke.
- Dobitek: 12 kosov
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 8 minut
Sestavine
- 12 bučkinih rož
- 300 gramov rikote kravjega mleka
- 60 gramov nduja neobvezno
- 150 gramov stracciatella
- Origan
- sol
- ekstra deviško olivno olje
- 20 gramov drobtin
- 20 gramov naribanega pecorina
Priprava
- Če želite cvetove bučk narediti v pečici, začnite s pripravo nadeva: rikoto nalijte v colander, nameščen na majhni skledi
- presejte rikoto z lopatico, da bo lepše
- Stracciatello narežite z nožem in dodajte k rikoti
- Vzemite ndujo, odstranite ohišje, ki ga ovije in nato razprostrite na deski za rezanje ter jo sploščite z rezilom noža
- Nato ga nasekljajte in dodajte sirom
- okus z origanom, na koncu dodamo sol.
- Nato vse sestavine zmešajte z moko
- Napolnite polnilo v vrečko za enkratno uporabo brez šobe in jo odložite.
- Zdaj pazite na čiščenje bučkinih rož: najprej odrežite steblo in liste odstranite z dna rože
- Če želite odstraniti vse ostanke zemlje, pihajte v notranjost rože in nežno položite majhno krtačo
- Notranji plašč hranite, če je še vedno rumen, če je pretemen, je priporočljivo, da ga odstranite.
- Zdaj lahko nadevate cvetove iz bučk: nadev stisnite z vrečko-à-poche znotraj, dokler se skoraj popolnoma ne napolnijo, nato pa jih zaprete na vrhu in zavijte konice, da jih zapečate
- Napolnjene cvetove bučk razporedite na pekač, obložen s peki papirjem
- Nato pripravite panure: v manjšo skledo nalijemo nariban pecorino in drobtine, premešamo, da se pekač zmeša.
- Zdaj cvetove potresemo s kašico olivnega olja (na ta način se bo pekač bolje oprijel cvetov), nato pa žlico razdelimo z žlico in nato prelijemo z malo več olivnega olja.
- Cvetove bučk kuhamo v predhodno ogreti pečici na 240 ° 7-8 minut. Ko so kuhani, cvetove bučk vzamemo iz pečice in jih pred okušanjem pustimo, da se ohladijo!
- Ne marate pikantnega okusa nduja? Zamenjajte ga s suhimi paradižniki v olju, odcejenimi in drobno sesekljanimi, da bodo nadevu dali nepremagljiv pridih!