V chia semena so semena, ki izhajajo iz oljna kadulja , rastlin iz družine ustnatic materni Mehiki. Bogata s kalcijem, vitaminom C in omega 3, ta semena spodbujajo dobro počutje črevesja in pravilno delovanje živčnega sistema.
Chia semena so majhna temna semena, ki jih proizvaja mehiška rastlina Salna Hispanica, imenovana Linnaeus in jih botanik napačno šteje za zelišče evropskega porekla. Že v starih časih so ta semena predstavljala enega osnovnih elementov azteške in majevske kuhinje, saj je bilo mišljeno, da bodo bojevniki iz svoje porabe lahko črpali potrebno moč za spopadanje z bitkami.
Pravzaprav je eden od pomenov, ki se pripisuje hispanski besedi Chia, pravzaprav " moč ". Tudi v predkolumbovskih časih so rastlino uporabljali kot pomirjevalno daritev božanstvom majevskega panteona.
FOKUS: Sezamova semena, lastnosti in kontraindikacije
Chia semena so sestavina, ki se zaradi svoje vsestranskosti, organoleptičnih lastnosti in koristnih lastnosti pogosto uporablja v naravnem kuhanju . Ta majhna temna semena spadajo v kategorijo oljnih semen in imajo številne lastnosti, zaradi katerih so prava superhrana.
Koristna tudi pri nizkokalorični dieti , njihova poraba spodbuja občutek sitosti, zmanjšuje absorpcijo maščob in pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi.
So bogate z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki so koristne za zdravje srca in oči za pravilno delovanje možganov. Ta semena namreč vsebujejo 34% maščobnih kislin omega 3 , kar je posebnost, zaradi česar so zelo podobna lanenim semenom. So odličen vir kalcija in drugih dragocenih mineralov, kot so selen, cink, magnezij, železo in kalij.
Če želite v celoti uživati vse te prednosti, je nasvet, da jih uživate surove .
ODKRIJTE DRUGA OLJNA SEMENA:
- Mandlji
- Orehi in lešniki
- Konopljina semena
- Buča in bučna semena
- Makova semena
Lastnosti semen Chia
Bogati s številnimi hranili : beljakovinami, lipidi, ogljikovimi hidrati, rastlinskimi vlakni in naravnimi antioksidanti , vsebujejo pa tudi esencialne maščobne kisline, kot je omega 3 (8-krat večja od količine lososa), kar vam omogoča znižanje količine slabega holesterola v krvi in povečanje dobrega .
V vsakem semenu so vse aminokisline, ki so bistvene za pravilno delovanje organizma in podporo glavnim življenjskim funkcijam. Zaradi tega so odlični zavezniki v wellnessu, zlasti za športnike, ki morajo povečati pusto maso. Zaradi nizke vsebnosti sladkorja so koristne tudi za hipoglikemične diete .
LAHKO ZANIMAJO: lastnosti in uporaba teh rastlinskih olj
Vsako seme lahko absorbira 9-krat večjo količino vode od lastne teže . Zato je uživanje te hrane še posebej primerno za vse tiste, ki trpijo zaradi razdražljivega črevesa ali zaprtja . Njihova poraba pravzaprav daje prednost ustvarjanju neke vrste gela v črevesju, ki olajša tranzit in odstranjevanje vseh odpadkov.
Poleg tega obstaja velika vsebnost antioksidantov, ki so koristni za preprečevanje nastajanja prostih radikalov, odgovornih za celično staranje .
Končno je treba vedeti, da ta semena ne vsebujejo glutena in je njihovo uživanje priporočljivo tudi tistim, ki trpijo za celiakijo ali drugimi intolerancami na hrano.
Chia semena uporabljajo pri kuhanju
Chia semena lahko kupite v obliki semen ali moke . V obeh primerih predstavljajo sestavino naravnega kuhanja, ki je koristna za obogatitev slanih ali sladkih pripravkov . To so glavne gastronomske aplikacije :
- za zajtrk ga dodamo jogurtu , mleku in žitom ali mueslijem
- vdelana v mehka testa , kot so kruh, focaccia, quiches
- dodano mešanici polpetov iz leče, čičerike ali špinače
- kot žele ali zgoščevalec za juhe, omake, sladice ali napitke
- jeman surov ( približno 1 žlica na dan s kozarcem vode) kot naravni dodatek
- kot poparek , po lahkem praženju.
V stiku s tekočinami ta semena dobijo želatinasto konsistenco in prav zaradi te lastnosti so zelo vsestranska sestavina, ki jo je mogoče vključiti v različne recepte ali preprosto v napitke in energijske pijače.
Chia semenski gel
Če jih želite spremeniti v gel, morate preprosto zmešati 1 del semen in 9 delov vode . Mešajte in pustite počivati 15 minut. Ponovite postopek še enkrat in tako dobljeno želatinasto snov hranite v hladilniku. Dobljena mešanica je odlično sredstvo za zgoščevanje, ki se uporablja namesto masla , jajc in moke.
Maslo iz semen Chia
Za pripravo masla iz chia semen pa boste potrebovali 100 gramov gela in 100 gramov zmehčanega masla (ali margarine). Gel temeljito zmešajte, dokler popolnoma ne ostane grudic, dodajte mehko maslo in nekaj minut mešajte. Zmes lahko hranite v hladilniku kot tradicionalno maslo.
Chia semena recepti
Tu je nekaj enostavnih in okusnih receptov, ki jih pripravite s chia semeni.
Polenta s chia semeni
Sestavine za 2 osebi:
- ½ skodelica koruzne moke
- 2 skodelici nesladkanega mleka
- 2 žlički chia semen
- 1 čajna žlička chia masla
- 1 vrečka kvasa
Priprava. Pripravimo nekakšno polento, tako da koruzno moko, mleko in semena zmešamo neposredno v loncu. Na močnem ognju zavremo in ko se zmes začne zgoščevati, ogenj med nadaljnjim mešanjem še naprej mešamo.
Ko boste imeli pravo kremnost, jo odstranite z ognja in dodajte maslo in hranilni kvas. Polento prestavimo v model za plumke in pečemo v pečici pri 200 ° približno 40 minut.
Chia sadni in lešnikovi musli
Že prej smo videli recepte za pripravo müslija doma , vendar je ta varianta, ki vsebuje chia semena, še posebej energična. Tu so potrebne sestavine:
- 300g ovsenih kosmičev
- 120 g grobo sesekljanih lešnikov
- 100g kokosove moke
- 60 g sončničnih semen
- 30g chia semen
- 1 čajna žlička cimeta
- 1/3 skodelice vročega medu
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 100 g sultana
- 100 g narezanih suhih marelic
Priprava . Vse sestavine razen sultan in marelic združite v dokaj veliki skledi in dobro premešajte. Mešanico razporedite v naoljen pekač in pecite pri 160 ° približno 25 minut, dokler muesli ne postane hrustljav.
Med kuhanjem bodite previdni, da pogosto mešate. Odstranite iz pečice in dodajte grozdje in marelice ter še enkrat premešajte. Vaša hrustljava je pripravljena na okus!
Rjavi riž s chia semeni in zelenjavo
Sestavine za 4 osebe:
- 2 skodelici rjavega riža
- 1/2 zelenega popra
- 1 rumena paprika
- 8 žlic chia semen
- tofu (neobvezno)
Priprava . Semena popecite v ponvi, pazite, da jih ne opečete. Posebej popecite na majhne koščke narezano papriko in riž skuhajte v slani vodi.
Ko so sestavine kuhane, jih je treba zmešati v voku. Pirjamo nekaj minut in okrasimo s peteršiljem in kapljico ekstra deviškega oljčnega olja. Če želite, lahko dodate kofu tofu.
Chia semena: kje jih najti
Ta semena lahko kupite v trgovinah z zdravo hrano, trgovinah pravične trgovine ali tistih, ki so specializirane za organske in naravne izdelke. V mnogih primerih jih je mogoče kupiti tudi prek spleta.
Če jih želite kupiti, poskusite pogledati tukaj:
Chia semena kontraindikacije
Čeprav za uporabo chia ni posebnih kontraindikacij , je treba povedati, da je priporočljivo, da je ne zlorabljate, pravilo, ki poleg tega velja za skoraj vsa živila.
Vendar bi morali biti še posebej pozorni tisti, ki jemljejo zdravila za arterijsko hipertenzijo : semena chia dejansko vplivajo na zmanjšanje splošne arterijske napetosti, kar ima za posledico povečanje učinkov zdravil za hipertenzijo in naleti na nepričakovane pojave hipotenzije .
Drugi preiskovanci, ki morajo biti previdni pri jemanju te hrane, so diabetiki: semena chia lahko znižajo raven glukoze v krvi in, čeprav je to za diabetike dobro, v kombinaciji z učinkom insulina ali drog, lahko pacienta pripelje v hipoglikemične situacije.