Odličen kot naravno sladilo je ječmenov slad nepogrešljiva sestavina v procesu varjenja. Uporabna je tudi za pripravo pekovskih izdelkov, kot sta kruh in pica.
Ječmenov slad je naravno sladilo pridobljen iz ječmena. To žito je podvrženo procesu kalitve, nato ga posušimo in na koncu skuhamo v vodi. Na tej točki ga je mogoče zmanjšati in tržiti v tekoči obliki, v obliki sirupa ali v obliki praška.
Hranljiv in bogat s koristnimi lastnostmi je odličen nadomestek rafiniranega belega sladkorja. Na splošno je slad mogoče dobiti tudi z uporabo drugih zrn, kot so riž , oves , koruza , pšenica in pšenica.
Ječmenov slad, za kaj gre
Ta vrsta slada, ki se uporablja predvsem kot naravno sladilo , v kuhinji najde prostor tudi za pripravo kvašenih izdelkov.
Alternativa za ječmenov slad
Slad, pridobljen iz tega žita, je alternativa medu za tiste, ki so se odločili za vegansko prehrano . V tem primeru se uporablja kot sladilo za pijače ali kot namaz na prepečenec.
Namesto sladkorja ječmenov slad
Ta sestavina na rastlinski osnovi je zaradi svoje sladila moč veljavna alternativa uporabi rafiniranega belega sladkorja. V primerjavi s slednjim ima manjšo moč sladkanja, hkrati pa se lahko pohvali z zmanjšanim vnosom kalorij.
Ječmenov slad namesto kvasa
Zaradi ugodnosti postopka kvašenja je slad uporaben tudi za pripravo kislih izdelkov. Za dobro testo je priporočljivo uporabiti 15 gramov slada na 1 kg moke.
Ječmenov slad za sladkarije
Če se pri pripravi sladic odločite za uporabo slada namesto sladkorja, je dobro upoštevati prave deleže. Priporoča se uporaba 125 gramov slada na vsakih 100 gramov sladkorja .
Ječmenov slad za kruh
Zaradi svoje sposobnosti spodbujanja kvašenja je slad koristna sestavina pri pripravi pekovskih izdelkov, kot je kruh. Običajno naredi barvo pripravkov prijetnejšo in izboljša okus.
Ječmenov slad za pico
Tudi pico lahko pripravite doma z uporabo te sestavine v pravih razmerjih.
Ječmenov slad za pivo
Pri pivovarstvu je slad, pridobljen iz ječmena, temeljna sestavina.
Koristi ječmenovega slada
Uporaba slada prinaša s seboj številne koristi za naše telo. Prvič, čeprav ima učinek slajenja, ima manjši kalorični vnos kot tradicionalni sladkor.
Ječmen in njegovi derivati so lahko prebavljivi, saj lahko zmanjšajo raven holesterola LDL v krvi, če so vključeni v uravnoteženo prehrano. Na ta način je zdravje kardiovaskularnega sistema zaščiteno s preprečevanjem nastanka patologij proti njemu.
Pri koristi, povezane z uživanjem slada so povezana tudi s črevesno funkcijo zahvaljujoč škroba, vsebovanega v slad. Poleg energizirajočega učinka ima ta sestavina tudi pomembno protivnetno in prečiščevalno delovanje, zlasti v korist jeter.
Hranilne vrednosti ječmenovega slada
S prehranskega vidika je slad, pridobljen iz tega žita, zanimiv predvsem zaradi prisotnosti maltoze. Ta preprost sladkor, podoben fruktozi , je odgovoren za moč sladkanja tega izdelka.
Poleg velikega odstotka vode so tu še aminokisline, vitamini in mineralne soli, med katerimi so predvsem kalij, natrij in magnezij .
Kontraindikacije za ječmenov slad
Pri uživanju slada morate biti previdni v primeru nestrpnosti ali sladkorne bolezni in če spadate v določene kategorije, na primer otroke ali nosečnice.
Ječmenov slad vsebuje gluten
Zaradi prisotnosti glutena tega izdelka absolutno ne priporočamo ljudem, ki trpijo za celiakijo ali intoleranco na gluten.
Ječmenov slad za diabetike
Tudi v primeru diabetesa je treba biti pozoren na uživanje slada. Čeprav je manj sladila kot sladkor, tvega spodbujanje zvišanja krvnega sladkorja, če ga uporabljamo v velikih odmerkih.
Ječmenov slad v nosečnosti
Med nosečnostjo se ponavadi uživa sladni sirup. Vendar pa je treba paziti, da ne presežete odmerkov, saj gre za zelo sladek izdelek.
Dojenje ječmenovega slada
Tudi v fazi dojenja je priporočljivo, da to sladilo uporabljamo zmerno.
Otroci iz ječmenovega slada
Enake previdnostne ukrepe je treba sprejeti v primeru uživanja otrok, še posebej, če so zelo mladi.
Ječmenov slad kje kupiti
To naravno sladilo ni na voljo v tradicionalnih supermarketih. Lahko pa ga je kupiti v trgovinah z ekološko pridelano hrano ali zeliščarji. Druga možnost je, da je na voljo na spletu na specializiranih spletnih mestih.
Cena ječmenovega slada
Cena tega izdelka se razlikuje glede na načine nakupa. Običajno pakiranje s približno 400 grami ne presega 5 evrov.
PREBERITE TUDI:
- Ječmenova moka: kakšna je, uporabe in lastnosti
- Rižev sirup: popolno naravno sladilo
- Ječmen: lastnosti in recepti, ki jih je treba poskusiti
- Stelvia: prednosti te sladkorne alternative
- Naravna sladila: alternative belemu sladkorju