Obstaja veliko receptov z dobrimi in rafiniranimi artičokami, vendar za ohranitev okusa te okusne zelenjave ne smete zamuditi naših nasvetov, ki vam bodo pomagali pri ustvarjanju preprostih in okusnih jedi, pri čemer boste ohranili naravnost artičoke, njene prehranske lastnosti in njeno nezgrešljiv okus.
Recepti z artičokami, kakšna strast! Artičoka je še ena sestavina naravne kuhinje, ki je v naši shrambi ne moremo manjkati za pripravo okusnih. Običajno mediteransko zelenjavo, ki jo že od davnih časov poznajo in cenijo številni prebivalci, danes artičoko gojijo in uživajo predvsem v Italiji, Franciji in Španiji.
Sorte in lastnosti artičok
V Italiji se gojenje artičoke ponaša s številnimi sortami:
- Trnovit Ligurija je vijolična Toskane, vijolična Benetke je Trnovit Palermo , za Paestum in romanesco, ki so pridobili blagovno znamko od IGP pridelkov.
Najboljši čas, da jih najdete na prodajnih stojnicah, je od oktobra do začetka aprila.
Preden jih kupite, preverite, ali so artičoke čvrste in brez madežev. Če želite preizkusiti svežino, jo primite s kazalcem in palcem, ki rahlo pritiskata: če se upirata in ne sploščita, pomeni, da je artičoka sveža.
Artičoka je s prehranskega vidika cenjena zaradi zelo nizkega kaloričnega vnosa , zato je idealna za nizkokalorične diete. Kljub skromnemu prispevku vitamina je zelo bogat z vlakninami in mineralnimi solmi, predvsem železom in kalijem. Artičoka je edinstvena s prehranskega vidika, je prisotnost dveh zelo pomembnih aktivnih snovi: cinarina in inulina .
Cynarin je grenka snov, znana po svojih prebavnih lastnostih , ki je sposobna povečati izločanje žolča in povečati izločanje holesterola v žolču. Ni presenetljivo, da je cinarina tudi protagonist številnih grenčin in prebavljivih snovi, ki temeljijo na artičoki. Po drugi strani je inulin prebiotik, ki se razmnožuje v črevesju in krepi imunski sistem .
Velja za nesporne zaščitnike jeter in so zelo primerne za diabetično dieto . Infuzijo artičoke je čudežno za razstrupljanje jeter in spodbuja izločanje toksinov skozi diureze. Visoka vsebnost vlaknin pomaga tudi pri pravilnosti in črevesnem tranzitu. Delovanje artičoke je pozitivno tudi na srčno-žilni sistem, saj je rastlina, ki znižuje hipo holesterol .
Artičoke so podvržene ustvarjanju številnih receptov, ki so dobri za nepce in zdravje. Poleg tega je sezona kot običajno zimska zelenjava kot nalašč za boljše uživanje v njihovem okusu in uživanje v številnih koristnih lastnostih, ki prispevajo k pravilnemu delovanju celotnega organizma. Artičoke pravzaprav zagotavljajo veliko zalogo vlaknin, vode in mineralnih soli ter nizko vsebnost kalorij, značilnosti, zaradi katerih so primerne tudi za nizkokalorične diete .
Recepti z artičokami: naši predlogi
Recepti z artičokami: Artičoka je tipično mediteranska zelenjava, ki pomaga telesu, da se očisti in razstrupi od kopičenja maščob in odpadkovTu je nekaj receptov z okusnimi in enostavnimi za pripravo artičok, s katerimi uživate artičoke v vsej njihovi naravni dobroti.
Recepti z artičokami: testenine z artičokami
Ponujamo vam najbolj klasično testenine: testenine z artičokami . V lahki različici ta testenina ne vključuje dodajanja nobenih sestavin, v bolj 'robustni' pa si lahko drznete, če dodate hrustljavo slanino, klobaso in celo tunino. Kakorkoli preprosta je, uspeh testenin z artičokami leži v izbiri samega artičoka, ki mora biti svež in dobro izbran, in seveda v njegovi pripravi, ki mora pustiti nedotaknjen tako okus kot tudi hranilne lastnosti tega dragocenega živila. Poglejmo, kako to storiti.
Sestavine testenine z artičokami (4 osebe)
- 400 gr pačkeri
- 400 gr artičok
- 2 stroka česna
- 1 žlica limoninega soka
- 80 gr naribanega pecorina
- 4 cl ekstra deviškega oljčnega olja
- čili
Priprava. Najprej previdno očistite artičoke, tako da odstranite žilave zunanje liste in očistite artičoko prerežete na pol po dolžini. Odstranite strokast del, ki je na sredini zelenjave, in jih položite v protilepilno ponev s polovico olja, rahlo rjavim olupljenim česnom in limoninim sokom. Na srednjem ognju kuhamo približno četrtino urein ko je skoraj kuhana, začinite s soljo, poprom in čilijem. V dokaj velikem loncu zavremo vodo za testenine. Običajno ima ta vrsta testenin precej dolge čase kuhanja, vendar ne pozabite, da jih odcedite al dente. Uporabite lahko cele rigatone, penne ali pol penne.Una Ko ste pripravljeni, dodajte testenine z artičokami in kuhalnico vode ter pustite, da na visoki vročini mešajo le minuto. Postrezite z velikodušno peščico naribanega pecorina, kašico surovega ekstra deviškega oljčnega olja in jih položite na mizo vroče. Rezultat bo uspeh!
Recepti z artičokami: Artičoke, polnjene v grškem slogu
Polnjeni artičoki so zdrava in okusna jed, ki jo lahko postrežemo kot prilogo ali sekundo . Tradicionalna grška kuhinja je polnjene artičoke pripravljena z malo sestavinami, ki pustijo nedotaknjene ves okus in pristnost sezonskih artičok. Za njihovo pripravo potrebujete:
- 8 artičok
- 20 gr naribanega kruha
- 20 gr parmezana
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 vejica peteršilja
- 1 strok česna
Priprava. Artičoke očistite, tako da pustite košček stebla dolg približno 10 centimetrov. Česen sesekljajte skupaj s peteršiljem in ga dodajte v drobtine, parmezan in ekstra deviško oljčno olje. Vse dobro premešamo in nadevamo z 2/3 te mešanice artičoke, postavljene s steblom navzgor v ponvi ali v ponvi z visokimi stranicami. Solimo, popramo in potresemo s kapalko olja. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo kuhati približno 15-20 minut . Artičoke potresemo z mešanico zelišč, drobtin in ostankom parmezana ter kuhamo še nekaj minut.
Postrezite vroče.
Recepti z artičokami: smetana iz artičok in jeruzalemske artičoke
Tu je recept, ki združuje močan okus artičok z zelo podobno, a bolj občutljivo eno jeruzalemsko artičoko. Krema iz artičok in jeruzalemske artičoke je preprost recept in zagotovo: okusen, kremast, idealen tudi za diabetike in celiakije, se lahko prepustite obogatitvi s krutoni, kosmiči parmezana in svežimi gobami. Sestavine za pripravo so:
- 500 gramov jeruzalemske artičoke
- 4/5 čiste artičoke
- 1 krompir
- 2 por
- 1/2 l zelenjavne juhe
Priprava. Očistite, olupite in narežite jeruzalemske artičoke , krompir in artičoke na majhne koščke ; v ponvi prepražimo narezane por prepražimo z malo olja in dodamo krompir in jeruzalem artičoko, nekaj minut porjavimo in dodamo malo juhe. Očiščene artičoke ločeno začinite s trakci z oljem in strokom česna, nato pa jih primešajte z malo belega vina in preostale zelenjavne juhe. Prilijemo s soljo in poprom. Ko je zelenjava kuhana, jih z ročnim mešalnikom združite v enotno ponev in pire, dokler ne dobite gladke in žametne kreme.
2-3 artičoke lahko držite ob strani, da okrasite vsako porcijo velouta, tako da dodate potrebo s parmezanom in nekaj kruton po okusu. 
Recepti z artičokami: polnjene artičoke
Obstaja več različic recepta za polnjene artičoke , vendar smo pri TuttoGreenu všeč klasični recepti, ki sledijo starodavni uporabi priprave jedi na preprost in naraven način, zato je tukaj tradicionalni recept, ki vključuje drobtine, crescenzo, pecorino in jajca (po želji). Sestavine za izdelavo polnjenih artičok:- 8 artičok
- 90 gramov krušnih drobtin
- 1 kozarec zelenjavne juhe
- 200 gr crescenze
- 30 gr pecorina
- 1 jajce
- žlico limoninega soka
- vejica timijana
Artičoke, polnjene z drobtinami, sirom crescenza, sirom pecorino in jajci Recepti z artičokami: prebavni z artičoko
Kot smo videli, ima artičoka močne prebavne lastnosti, zaradi katerih je naravno zdravilo - vse za ohranjanje zdravja jeter in žolčevodov. Zato vam ponujamo preprost recept, kako narediti okusen domač amaro na osnovi artičok, ki ne bo imel kaj zavidati najboljšim grenčicam in prebavilom, ki so na voljo na trgu. Poglejmo, kako je pripravljen.
Sestavine
- 30 nežnih listov artičoke
- 5 stebel
- 1 liter alkohola pri 90 °
- 700 gramov sladkorja
- 2 klinčki
- 1 liter vode
- lupina 1 limone
Priprava.
- Po pranju listov artičoke in jih narežite na majhne koščke, stebla narežite in narežite na kocke.
- Liste, stebla, strok, limonino lupino in alkohol položite v nepredušno kozarec in tesno zaprite s pokrovom.
- Pustite, da macerirate 15-20 dni v temi, pri čemer pazite, da kozarec vsaj enkrat na dan pretresite.
- Po 20 dneh vodo vlijte v ponev s sladkorjem in kuhajte na srednji vročini.
- Zmanjšajte vročino takoj, ko začne vreti, nato pa kuhajte še 10 minut.
- Izklopite toploto in pustite, da se ohladi.
- Medtem ko se sirup ohladi na sobno temperaturo, macerat filtriramo z artičokami, dodamo ga sirupu v loncu in dobro premešamo.
- Tekočino ponovno filtriramo in dokončno prestavimo na hladen in temen prostor, kjer jo lahko hranimo približno 3 mesece.
Na koncu obroka je pravi eliksir zdravja in dobrega počutja! 
In končno, tu so še drugi recepti na osnovi artičoke, ki jih ne smete zamuditi:
- Pečene artičoke
- Rižota iz artičoke
- Artičoke Giudia
- Kako narediti artičoke v olju
- Artičoke in krompir
- Artičoka Parmigiana : recept in sestavine
In ti? Kateri so vaši najljubši recepti za artičoke? če vam je všeč, jih lahko pošljete tudi na economygreen @ gmail.com in objavili jih bomo v vašem imenu.
Tu je še nekaj idej za vegetarijanske recepte, ki jih lahko preizkusite:
- Recepti z čičerikovo moko
- Recepti s tofujem
- Recepti z bučkami
- Recepti s papriko
- Recepti z brokolijem
- Recepti s šparglji
- Recepti z jajčevci
- Recepti s krompirjem
- Recepti s špinačo
- Recepti z bučo