Panna cotta brez želatine
Nimate posebej radi islave, vendar se ne želite odreči svoji ljubljeni panna cotti? Tu so trije možni načini, kako slediti ...
Panna cotta je klasična puding enostavno in hitro pripravo. Njeni izvori niso tako jasni, nekateri trdijo, da jo je prvič v Langheju v začetku 20. stoletja pripravila dama madžarskega porekla. Toda v obtoku je več različic, ki pripovedujejo povsem drugačno zgodbo.
Klasične sestavine, potrebne za pripravo panna cotte
Na vprašanje, katere sestavine so potrebne za recept, bo odgovor najverjetneje smetana, sladkor in izrezki , ključna sestavina, ki bo mešanico postala trdna.
Kaj je isinglass
Želatina je naravni zgoščevalec, žival , ki je na voljo na tržišču v obliki suhih želatinastih listov. Kljub imenu dandanes nima več nobene zveze z morskim svetom, ampak se pridobiva iz prašičje kože.
Nadomestne snovi za beljakovine: jajčni beljak, agar agar ali koruzni škrob
Seveda se vedno lahko zgodi, da se v shrambi znajdeš brez praznine ali da je nimaš posebej rad ... Kaj storiti v tem primeru? Brez skrbi, svoji ljubljeni sladici se vam ne bo treba odreči! Pravzaprav lahko želatino zelo dobro nadomestite z beljakom . V tej različici je kuhanje v pečici in v bain marie hkrati.
Težave pa ne rešite, če ste vegan, a na srečo obstaja rešitev tudi v tem primeru, resnično sta celo dva!
Pravzaprav lahko izberete, ali kot sredstvo za zgoščevanje uporabljate agar agar ali koruzni škrob , sestavino, ki je bila izbrana za današnji recept. V primeru, da ga želite poskusiti, zamenjajte mleko in smetano z izdelki rastlinskega izvora in dobili boste svojo vegansko panna cotto!
Končno pojasnilo. L ' agar agar je pravzaprav žele , kot želatina. Vendar pa je tisto, kar ga popolnoma razlikuje od slednjega, to, da je rastlinskega izvora , v resnici je alga z močnimi zgostitvenimi lastnostmi. Na tržišču ga lahko najdemo v obliki palic, kosmičev ali prahu.
- Prinos: 4 kavne skodelice
- Priprava: 5 minut
- Kuhanje: 10 minut
Sestavine
- 200 mililitrov kreme
- 100 mililitrov polnomastnega mleka
- 50 gramov sladkorja
- 18 gramov koruznega škroba
Priprava
- V ponev vlijte presejan sladkor in koruzni škrob. Nato naenkrat dodajte mleko in smetano, mešajte z metlico, da ne pride do grudic.
- Če se zmes še vedno zdi gosta, lahko dodate še malo mleka. Njegova konsistenca mora biti v resnici vsaj na začetku tekoča, tako kot takrat, ko začnete pripravljati kremo!
- Zdaj postavimo na šibko vročino in kuhamo, dokler ne dobimo precej goste smetane. Nikoli vam ne bo treba nehati mešati z metlico. Po največ desetih minutah boste dosegli želeni rezultat in lahko prekinete povezavo.
- Kremo razdelite na 4 ali 5 kavnih skodelic, pustite, da se ohladi in nato postavite za nekaj ur v hladilnik. Pri serviranju je morda dobra ideja, da na mizo prinesete karamelo, čokoladno omako in marmelado, tako da imajo vaši gostje na izbiro več alternativ!