Sicilijanska kasata
Eden od značilnih receptov sicilijanske pecivne umetnosti, enostavna za pripravo sladice, kot nalašč za izvirno samostojno darilo ali za velikonočno kosilo.
Kasata je tipična sladko sicilijanske slaščice, še posebej mesto Palermo. V preteklosti so ga uporabljali izključno za praznovanje velikonočne dobe v sladkem času po dolgem korizmenskem obdobju abstinence, danes jo uživajo vse leto.
Priprava sladice ni posebej težka, namesto tega je dekoracija v baročnem slogu lahko razkošna, zato je potrebna določena ročna spretnost in kljub temu sladka zadovoljstva.
Na to sladico kot druge sicilijanske jedi vplivajo Arabci. Ime izvira iz arabskega "Quas" at ", kar pomeni okrogla posoda, kjer so predelali tuma, svež sir, s sladkorjem, obloženim s krušnim testo in na koncu pečen v pečici.
Predlagana Recept je zelo enostaven, na dosegu tudi manj izkušeni. Sestavine so preproste, kot so rikota, temna čokolada in kandirano sadje, vse pomešano s sladkorjem in jih uporabljamo kot nadev med dvema ploščama gobja torte, prekrita z zelenim barvnim kraljevim testo in okrašena po želji.
Cassata v pečici
Ta različica kasata še vedno obstaja, pečena in podobno pripravljena, razlika je v tem, da je osnova narejena iz peciva iz kratkega lesa, prekritega z diskom gobice, ki je rahlo moker z belo marsalo. Nadev pripravimo z rikoto, sladkorjem, čokolado in kandiranim sadjem ter nato obložimo s pecivom iz kratkega lestvice .
Pred peko tega kolača na površino tri ali štirikrat vstavite rezilo noža. Pečemo v pečici na 180 ° C 40 minut. Ko se ohladi, posujemo kašo s sladkorjem za ledino.
- Donos: postreženo 6 oseb
- Priprava: 2 uri 0 minut
Sestavine
- 2 diska spužvaste torte premera 25 cm, glejte osnovno pripravo
- 600 gramov rikote kravjega mleka
- 160 gramov sladkorja v prahu
- 150 gramov temne čokolade v majhnih koščkih
- 150 gramov kandiranega sadja v majhnih koščkih
- 20 gramov olupljenih pistacij
- Marsala belo vino
- 250 gramov mandljeve paste
- zeleno barvanje hrane
Priprava
- Pripravite gobo torto (glejte osnovni recept).
- V veliki posodi stepemo sladkor z rikoto. Dodamo čokolado, kandirano sadje in pistacije.
- Podstavek vzmetne oblike (premera 25 cm) poravnajte s papirjem za peko. Premer papirja za peko mora biti večji od premera pekača za torto, da bo ob zaprtju izstopil iz obroča. Zaprite obroč. Ta postopek bo pomagal odstraniti kašo iz ponve. Na ponev, namočeno z Marsalo, položite disk gobice, nalijte nadev in pokrijte z drugim kolutom gobice, ki je še vedno moker z Marsalo. Površino ponve prekrijemo s oprijemljivim filmom in hladimo približno uro in pol.
- Mandljevo pasto nadevajte na delovni površini, posuto s sladkorjem v prahu, mešajte v barvi, dokler ne dobite svojega najljubšega odtenka zelene. Razvaljamo disk mandljeve paste z valjarjem, da pokrijemo celotno kasato, vključno s stranicami debeline 4-5 mm.
- Odstranite ponev iz hladilnika, odstranite film in odlepite stranice. Na kašo položite servirni krožnik in hitro obrnite na krožnik. Odstranite dno ponve.
- Položite kraljevsko testenino na kasato in jo podprite z dvema rokama, da je ne bi zlomili in prekrili celotno površino. Okrasite po želji.
Okrasim ga zelo preprosto z markerjem za živila, lahko pa se razvajate s kandiranim sadjem, izbira je vaša.