Recept za sicilijske kandirane limone
Slastna in zelo dišeča sladica. Ugotovite, kako pripraviti kandirane limone s sorto Primofiore in se zabavajte ob okrasnih sladicah.
Kisla in sočna, limona se uporablja pri kuhanju tako za hrano kot dekorativne namene. A ne samo to, lastnosti tega citrusov so v resnici različne, zaradi česar je uporaben kot naravno zdravilo na različnih področjih, predvsem na kozmetičnem. Obstaja več sort limone , ki se med seboj dejansko razlikujejo le po videzu. Znane sicilijanske limone , znane tudi pod imenom Feminello, ki rastejo večinoma na območju Sirakuze , pa se delijo na Primofiore in Verdelli . Za pripravo kandirane limone, sorta, ki jo uporabljamo, je Primofiore (ki ustreza „zimski limoni“, ko raste med oktobrom in aprilom), za katero je značilna rumena barva in debela koža .
Kandirano sadje in agrumi: starodavne tehnike s brezčasnim okusom
Kandirano je ohranjanje tehnika zelo star, da se lahko uporablja za celih plodov (npr citrusi, marelice in češnje), lupine (pomaranče in limone), ampak tudi za celuloze, cvetov in korenin. Izum te starodavne metode pripisujemo Arabcem in že v šestnajstem stoletju vemo, da je šlo za zelo razširjeno tehniko. Kljub temu so znane druge tehnike konzerviranja sadja s pomočjo sladkorja, ki so antične (prebivalstvo Egipčanov , Rimljanov in Mezopotamije ). Canditura je dokončno izgubil svojo prvotno vlogo ohranjanja, vendar je še vedno zelo priljubljena tehnika.
Kandirani limoni: uporaba in konzerviranje
Lupine kandiranega limon , je treba hraniti v hermetično zaprti stekleni kozarec . Uporabljajo se lahko za pripravo sladic (kanoli, kasata, panettone, kolomba itd.), Služijo kot sladica (samostojno ali namočena v temno čokolado) ali celo samo za dekorativne namene .
Z naslednjim postopkom, preprostim in hitrim, je mogoče nadaljevati tudi s sladkarijami drugega sadja .
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 18 minut
- Kuhanje: 50 minut
- Kategorija: Sladice in sladice
Očarajte svoje večere s kandirano limonino lupinico! Enostaven za pripravo in z nepozabnim okusom ...
Sestavine
- limone sicilije
- beli sladkor
Priprava
- Limone temeljito operemo, s krtačo jih podrgnemo pod tekočo vodo.
- Limono narežite radialno, navpično in odstranite lupino, pri čemer pazite, da je ne zlomite.
- Odstranite morebitne ostanke bele kože z lupine (njen okus je izrazito grenak!).
- Sicilijanske limonine lupine razporedite v skledo, polno hladne vode. Pustite jih, da se namakajo vsaj 24 ur, občasno spreminjajte vodo.
- Koščke nalijemo v ponev z vodo in dvakrat zavremo, tretjič ponovimo, da se skorje vrejo približno 20 minut.
- Olupite lupine, jih posušite z vpojnim papirjem, jih razporedite na krpo in počakajte, da preostala voda izhlapi.
- V ponev vlijemo količino sladkorja, ki je enaka teži lupine. Karamelizirajte sladkor na nizki vročini (po potrebi dodajte nekaj žličk vode). Ko se sladkor stopi, dodamo sicilijansko limonino lupinico in mešamo toliko časa, da jih sirup popolnoma pokrije.
- Ko se zmes zgosti, izključite toploto, razporedite olupke, ločene na delovni površini, da se ohladijo, nato pa jih zaprite v steklen kozarec.