Wasabi je zelena pasta z intenzivnim in zelo začinjenim okusom; služi kot spremljevanje značilnim jedem japonske kuhinje, ima pomembne koristne lastnosti.
Wasabi ali wasabi, je rastlina japonskega izvora, ki pripada isti družini zelenjave bolj seznanjeni z nami, kot redkev, hren, arugula in zelje. Korenine te cenjene in zelo stare rastline je težko najti in drage, saj rastejo počasi.
Wasabi: omaka
Iz korena te rastline dobite zeleno pasto s posebno začinjenim okusom in precej gosto konsistenco, dobro znano tistim, ki so japonsko kuhinjo poskusili vsaj enkrat. V resnici se običajno uporablja kot spremljava značilnim jedem orientalske tradicije, kot so suši , sašimi, tempura. Poleg izvirne omake, ki je ime dobila po rastlini izvora, obstaja tudi manj začinjena različica, narejena po zelo podobni sestavini, kot je hren , vendar z izrazito manj intenzivnim in začinjenim okusom.
Wasabi: posest
Ta posebna omaka se lahko pohvali z antiseptičnimi in antioksidativnimi lastnostmi ter z visoko koncentracijo vitamina C.
Poleg tega lahko ta korenina velja za naravno protimikrobno sredstvo , zato je koristno tudi med uživanjem surove ribe, kot se pojavlja v orientalski gastronomski tradiciji.
TUDI ODKRITE: Ponzu omako , recepte in sestavine
Njegova posebna aroma je mogoče pripisati kemični sestavi, v kateri je značilno razširjenost izotiocianatov , molekul, ki so odgovorne za antibakterijsko učinkovitost, antioksidativne vrline in potencialne protirakave lastnosti tega rastlinja.
Koren wasabija, iz katerega dobimo začinjeno zeleno omakoWasabi: kako ga pripraviti
Priprava te omake je zelo preprosta, medtem ko je najti koren rastline bolj zapleteno . Vendar pa je treba izbrati dokaj trden in brez gub koren rastline, ki ga poskušate kupiti v specializirani azijski trgovini z živili.
Odrežite liste (ki jih je mogoče ponovno uporabiti) s konca korenine, nato jih operite in pustite, da se posušijo na prostem. Naribajte želeno količino wasabija in oblikujte majhno kroglico. Pustite počivati približno deset minut, da okrepi okus in postrežemo na mizi.
Vendar pa na uživanje sveže naribanega wasabija ni treba čakati predolgo. Pravzaprav hitro izgubi lastnosti in začinjeno aromo. Po dotiku tega korena je pomembno, da si ne pozabite temeljito umiti rok in se izogniti stiku z očmi.
To pasto lahko pripravimo tudi iz čistega wasabi prahu, ki je na voljo boljše: zmešajte enake dele vode in praška. Vse dobro premešajte, dokler ne dobite homogene zmesi.
Mogoče bi vas morda zanimalo tudi:
- Sojina omaka ali shoyu: recept in sestavine
- Tendon omaka: recept in sestavine
Wasabi, kje ga najti
Tu je nekaj uporabnih izdelkov, tako za tiste, ki ga nameravajo pripraviti doma, in ne.