Veganski bešamel
To omako je mogoče enostavno spremeniti in je primerna za katero koli vrsto priprave. Tu je veganski recept, ki ga dobimo z nadomeščanjem masla in kravjega mleka z rastlinskim oljem in mlekom.
Omaka je omaka, ki je običajno povezana s pripravo lazanje, v resnici pa je spojina, veliko bolj vsestranski.
Uporabljamo ga lahko na primer za polepšanje zelenjave au gratin ali njoki alla romana, lahko pa tudi kot nadev za rustike, slane cmoke in drobtine.
Béchamel je "hitra sprememba" v kuhinji, saj ga je mogoče enostavno spremeniti in prilagoditi vsem vrstam pripravka: uporabimo ga lahko kot začimbo za testenine, z dodatkom začimb ali aromatičnih zelišč, ki ji dajo dodaten pridih, vendar pripravite tudi v lahki ali veganski različici, kot v tem primeru.
Vendar pa v bešamelu ne sme manjkati eno: muškatni orešček , ki mu daje opojni vonj.
Priprava veganske bešamel omake doma je zelo preprosta. Pravzaprav lahko sledite istemu postopku, ki se uporablja za pripravo klasičnega bešamela, nadomestite maslo z ekstra deviškim oljčnim oljem in kravje mleko z nesladkanim rastlinskim mlekom (riževim ali sojinim) ali zelenjavno juho .
Tu je recept, ki vključuje rastlinsko mleko, vendar po istem postopku lahko uporabite tudi zelenjavno juho, jo pripravite s sezonsko zelenjavo ali preprosto uporabite vodo za kuhanje zelenjave. Juho bo preprosto treba vreti.
Namig in skrivnost. Če potrebujete debelejši bešamel, preprosto povečajte označeno količino olja in moke do največ 50 gramov. Babina skrivnost priprave bešametov brez grudic je namesto tega v mešanju moke z oljem, preden dodamo mleko!
- Donos: postreženo 6 oseb
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 10 minut
Sestavine
- 500 mililitrov sojinega mleka brez sladkorja (lahko uporabimo tudi riževo mleko, v isti količini)
- 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja ali 50 g sojinega masla ali rastlinske margarine
- 2 žlici navadne moke ali polnozrnate moke
- sol in poper
- muškatni orešček
Priprava
- Olje dajte v ponev, segrejte in nato dodajte moko. Na hitro mešajte z leseno žlico približno minuto, dokler ne dobite goste in homogene zmesi.
- Pustite ponev na srednje nizkem ognju, dodajte rastlinsko mleko malo naenkrat, pri čemer ves čas mešajte.
- Zalijemo z vsem mlekom, dodamo 2 ščepca soli, malo popra in veliko naribanega muškatnega oreščka.
- Na nizkem ognju mešajte približno 5 minut, dokler se ne zgosti. Po potrebi prilagodite s soljo ali muškatnim oreščkom.
- Ko je dovolj gosta, izklopite toploto in pustite pokrito še 5 minut, da se popolnoma strdi.