Rimsko zelje je zelenjava, ki navdušuje s svojim geometrijskim videzom in sladkim okusom. Ima tudi pomembne koristne lastnosti za ljudi. Ugotovimo, kaj so.
Roman zelje , bolj znan kot romanesco brokoli, je sorta brokolija. Odlikujeta jo svetlo zelena barva in popolna geometrijska oblika s svojimi cvetovi, ki se ponavljajo kot fraktali. Poleg občutljivega okusa, zaradi katerega je sestavina, ki jo je mogoče uporabiti v številnih receptih, je zelenjava z izjemnimi koristnimi lastnostmi .
Rimsko zelje: lastnosti
Vsebuje 92% vode, vsebuje majhno količino vlaknin in beljakovin. Dobra je tudi koncentracija mineralnih soli , ki vključuje zlasti kalij, kalcij, magnezij in fosfor.
Med vitamini je predvsem vitamin C, skupaj z A in tistimi iz skupine B.
Ta zelenjava ima terapevtsko uporabo kot vermifuge, blažilno in proti anemično hrano .
Zahvaljujoč visoki koncentraciji vitamina C , tako kot drugo zelje ali brokoli, lahko prepreči delovanje prostih radikalov . Poleg tega se zdi, da je prisotnost izotiocianatov odgovorna za protirakave lastnosti tega živila; med njimi izstopa sulforafan , snov, preučena zaradi njene sposobnosti boja proti rakavim celicam.
Med izrednimi zdravilnimi vrlinami tega dragocenega živila je tudi sposobnost zmanjšanja tveganja za katarakto in zaščite pred možgansko kapjo .
Rimsko zelje: recepti
Rimsko zelje lahko uporabimo kot začimbo za testenineRimsko zelje, tako kot druge vrste zelja, lahko jeste surovo , začinjeno z oljem, soljo in limono. Enako dobro se poda k kuhanju na različne načine, kuhano, ocvrto v ponvi, ocvrto v testo ali uporabljeno kot sestavina za juhe in juhe, lahko postane odlična omaka za testenine ali pa jo dodate med pripravo okusnih kosmičev ali uporabite kot prilogo.
Zaradi nizke kalorične prehrane (približno 25 kcal na 100 gramov) te zelenjave je kljub visoki hranilni vrednosti primerna za nizkokalorično dieto. Poleg tega je brez glutena zaužit tudi tisti, ki trpijo za celiakijo.
Tukaj so vsi recepti na osnovi rimskega zelja, ki jih predlagamo.
Rimsko zelje: kako ga izbrati
Vsekakor je treba pri izbiri tega živila biti pozoren na socvetja, ki morajo biti vedno čvrste in svetlo zelene barve, ne da bi bila temnejših ali temnejših delov. Poleg tega morajo biti zunanji listi hrustljavi in lepljivi na glavi zelenjave.
Tukaj je več vpogleda v zelje in brokoli na splošno
- Črno zelje: lastnosti kuhanja in recepti
- Lastnosti brokolija in koristi za zdravje
- Lastnosti zelja in koristi za zdravje
- Juha iz črnega zelja