Tu je recept za omako sriracha , začinjeno omako iz tajske kuhinje, zaradi katere boste pozabili na običajno omako iz supermarketa: priprava je enostavna, le malo potrpljenja. Ugotovimo skupaj.
Strast do začinjenih omak? Potem boste zagotovo poznali omako sriracha (beri siracijo), prvotno tajsko začimbo, ki je zaradi svojega sladko-kislega in izrazito začinjenega okusa postala trendna hrana. Gre za neke vrste azijski čili, ki ga dobimo z mešanico pekoče rdeče paprike, ki ji dodamo druge sestavine, kot so česen, sladkor, sol in beli vinski kis.
Odkrijte tudi druge recepte vegetarijanskih receptov .
Sestavine za 4 osebe
- 400 gr tajskih rdečih čilijev
- 50 g paprike jalapeño
- 50 g paprike habanero
- 3 stroki česna
- 3 žlice rjavega sladkorja
- 1 žlica soli
- 200 ml vode
- 200 ml belega vinskega kisa
Priprava. Pazljivo operemo različne vrste paprike, nato odstranimo pecelj in jih narežemo na majhne koščke; dajte koščke čilija skupaj s česnom, sladkorjem, soljo in vodo v kuhalnik hrane. Vse zmešajte tako, da dobite enotno zrnato zmes .
Tako dobljeno omako je treba vliti v steklen kozarec z nepredušno zalivko, kot tisti iz marmelade, ki jih približno 15 dni počivajo na hladnem in suhem prostoru, ki ni izpostavljen sončni svetlobi, kot je garderoba. Toda zakaj tako dolgo, pravite?
Ker mora spojina imeti čas fermentacije : zadevni postopek se imenuje mlečna fermentacija in omogoča, da se pripravek zakisa, saj nastaja mlečna kislina, ki ji da tisti poseben okus in prinese vse koristi fermentirane hrane .
Namig: dlje ko mešanica fermentira, bolj kisla bo postala vaša omaka sriracha. Če pustite, da fermentira manj kot usodnih 15 dni, bo omaka manj kisla, bolj vodnata in še manj okusna.
Po izteku obdobja fermentacije omako prelijte v colander, ki ga položite na ponev, v kateri lahko srirača odteče, in tako pustite ob strani del, ki vsebuje semena paprike in preostale trdne dele.
Dodamo beli vinski kis in nadaljujemo s kuhanjem na srednji vročini, dokler ne dobimo neke vrste sirupa: na srednji vročini traja le nekaj minut.
Na tej točki je omaka sriracha pripravljena za popestritev mesnih in ribjih jedi ali drugih slanih jedi s svojim pikantnim in začinjenim okusom; lahko ga poskusite tudi v kombinaciji z drugimi omakami, kot sta hummus ali guacamole , da povečate intenzivnost okusov, morda ga razširite znotraj toast ali sendviče.
Omaka Sriracha: za ljubitelje pikantnih okusov!Kaj pa, če ga želite kupiti? Tukaj je tudi nekaj ponudb za ta izdelek na spletu:
Mogoče bi vas morda zanimalo tudi:
- Harissa omaka : Tunizijski recept za vročo omako
- Sojina omaka ali shoyu: kaj je in kako je narejena
- Domač kečap , enostaven recept
- Sambal omaka, indonezijski recept za toplo omako
- Ponzu omako , recept in sestavine, da jo naredimo doma
- Zelena omaka , kako jo pripraviti, tudi v veganski različici