Repično olje: prednosti in slabosti
Poiščimo več o tem olju, ki ga malo uporabljamo v Italiji, a je zelo priljubljeno kot živilo v mnogih evropskih državah, tudi v Nemčiji.
Olje, pridobljeno iz repice (Brassica napus), rastlina s svetlo rumenimi cvetovi, je zelo znana in je bila (in še vedno) predmet številnih znanstvenih razprav.
L ' repično olje se uporablja že od antičnih časov, že leta 1200, ko je bila uporabljena za osvetlitev ulic v Evropi, se je namesto tega uvedel v živilski industriji v devetnajstem stoletju.
Trenutno se uporablja za proizvodnjo biogoriv in kot sestavina v krmi za živali . Največji proizvajalci so Indija, Pakistan in Kanada.
Je olje, bogato z nasičenimi (palmitinsko in stearinsko), mononenasičenimi (oleinsko in gadolejsko ) in polinenasičenimi maščobnimi kislinami (zlasti omega-3 in omega-6).
Trenutno je v Italiji njegova uporaba zelo omejena, repično olje je lahko v sestavinah " rastlinska olja " med sestavinami, na primer v piškotih, drobtinah, briočih, tortah, peki , sladice, kreme, juhe in že pripravljene juhe, margarine in omake, zamrznjeni izdelki, konzervirane ribe, meso in zelenjava, pakirana živila, gotove in pred ocvrte jedi.
V zadnjih letih je bil v živilski industriji predmet razprav zaradi nasprotujočih si mnenj o njegovem vplivu na zdravje ljudi, zlasti glede vsebnosti eruka kisline , lipidov, ki veljajo za strupene za srčno-žilni sistem in jetra. Poglejmo torej mnenja v prid in proti.
Ugodna mnenja
Zavzemniki za njegovo uporabo temeljijo na mnenju Uprave za hrano in zdravila iz leta 2006, ki je pozitivno ocenilo uporabo oljne ogrščice za zmanjšanje srčno-žilnih bolezni za vsebnost polinenasičenih maščobnih kislin .
Zagovorniki opozarjajo tudi na uporabo nove vrste kanolovega olja, imenovane kanolovo olje , z nizko vsebnostjo eruka kisline, ki so jo ustvarili in razvili v Kanadi. Za razliko od Italije, v Nemčiji ni razprave o oljni ogrščici . Pravzaprav velja za zdravo in drago živilo, enako pa velja tudi za druge evropske države, kjer ekstra deviško oljčno olje ni zelo razširjeno.
Mnenja proti
Tisti, ki so proti uporabi repičnega olja, trdijo, da tako kot pri palmovem olju vsebnost nasičenih maščobnih kislin in tudi prisotnost kisline škoduje človekovemu zdravju.
Celo olje „ canola “ velja za nevarno za zdravje, saj je kljub temu rafinirano olje nizke kakovosti . Poleg tega repično olje pogosto prihaja iz proizvodnje GSO, za katero nekateri menijo, da je odgovorna za smrt čebel.