Številne lastnosti vanilije pomenijo, da se ta strok z intenzivno in opojno aromo uporablja tako pri kuhanju kot v kozmetiki.
Vanilijevi bonboni so zelo priljubljeni in jih cenijo vsi, njegov voljni vonj pa se uporablja v kozmetiki. To jagodičje izvira z iste celine, s katere čokolada prihaja.
V resnici se uporabljajo stroki , to je sadje, ki ga pridela orhideja , vanilija planifolia, zelo lepa in dišeča lesa, ki izvira iz Mehike. Gojene tudi v drugih državah s toplim podnebjem, med večje proizvajalce uvrščajo poleg Mehike še Madagaskar, iz katerega prihaja burbonska vanilija , in Tahiti .
Ugotovite, kako narediti sladoled brez proizvajalca jogurta
Zgodovina vanilije
Prekolumbijska populacija, ki nas je seznanila z uporabo kakava, je tudi na stari celini predstavila aromatičnost in parfumsko moč te začimbe, ki jo je mogoče uporabiti na različne načine, puščajo stroke v stiku s hrano in pijačo , npr. mleka, sladkorja in jih nato izloči ali pa živila neposredno potresemo s semeni, ki jih vsebujejo.
Morda vas bodo zanimali tudi:
- Domač sladkor z okusom
- Veganski cheesecake: trije recepti, ki jih ne smete zamuditi
Znana že od antičnih časov med ameriškim prebivalstvom zaradi svojih afrodiziačnih vrlin, toliko, da so v 19. stoletju prepoznali bolezen vanilizem, ki se pojavi pri tistih, ki s to začimbo manipulirajo preveč in povzročajo tudi pretirano spolno vzburjenje.
Pri kuhanju so ga že uporabljali Azteki , ki so ga povezali s kakavom, da je postal prednik čokolade. Zdi se, da ga je v Evropo pripeljal Hernando Cortés, ki mu je azteški vladar Montezuma ponudil vanilijevo čokolado.
Lastnosti in koristi
Stroki in semena vsebujejo aromatično molekulo vanilin, ki je polifenol z antioksidativnimi in proti staranju lastnosti, blagodejno deluje na srčno-žilni sistem in se bori proti prostim radikalom in boleznim raka . Toda vanilin se pogosto uporablja pri pripravi sladic.
Običajno se trži v trgovinah in supermarketih, vendar je treba vedeti, da je velik del vanillina na trgu sintetičnega izvora, zato ne izvira iz rastline, ampak ga proizvajajo industrijsko iz ostankov lesne kaše, ima aromatične lastnosti, precej podobne naravnemu vanillinu, vendar nima enakih koristnih lastnosti.
Za razlikovanje porekla vanilina, ki ga kupujemo, je treba biti pozoren na to, kaj piše na embalaži, če pakiranje kaže "naravni okus", je pravi vanilin, če le "aromo" pokaže, da je sintetični izdelek, tudi kupna cena očitno bo drugače. 
Poleg svojih proti staranju lastnosti deluje antiseptično, prebavno in pomirjujoče .
Vaniljevo eterično olje se uporablja kot terapija pri motnjah ženskega spolnega sistema, zlasti pri amenoreji in dismenoreji, pri želodčni kislini, za boj proti občutku lakote v primeru shujševalne diete, učinkovito je kot pomirjevalno oz. proti depresiji.
Uporabe v kuhinji
V kuhinji in v parfumeriji se ta začimba uporablja v obliki ekstrakta ali v prahu, pa tudi neposredno v strokih. Izvleček dobimo z maceriranjem stročnic v alkoholu, prah pa nastane pri drobljenju strokov in ga pomešamo s škrobom in sladkorjem v prahu. Na splošno se uporablja v pecivu.
Morda vas bodo zanimale druge naravne sestavine za kuhanje
Tu je recept za preproste piškote iz vanilijevega pecivaČe želite v celoti uživati v njegovi dišavi, lahko naredite okusne piškote z okusom. Boste potrebovali:
- 300 gramov moke 00
- 2 jajca
- 75 gr sladkorja v prahu
- 50 ml semenskega olja
- 1 vrečka vanilina
- 1 čajna žlička kvasa
- 1 ščepec soli
Priprava. V skledi zmešajte jajca s sladkorjem in nato dodajte olje in vanilijo. Dobro premešamo in dodamo presejano moko in sol. Mešajte, dokler ne dobite homogene in goste zmesi in dodajte kvas. Na pekač, obložen s peki papirjem, položite kroglice mešanice 2 cm narazen, sploščene s hrbtno stranjo žlice. Pečemo pri 180 stopinjah 15 minut. Po želji jih potresemo s sladkorjem za ledino ali pa jih dva po dva dodamo z mlečno smetano.
Če vam je všeč vonj in okus vanilije, se vam zdijo ti okusni izdelki zanimivi, kot so dišeče sveče in knjige o njej: