Pierogi so značilna jed Vzhodne Evrope, okusna in preprosta za pripravo tudi v zelenjavnih različicah.
Pierogi ali pirogi podobni našim raviole in recept tipične poljske in ruske kuhinje. Prisotne so tudi v kulinarični tradiciji drugih vzhodnoevropskih držav, kot so Ukrajina, Litva in Belorusija.
Za razliko od naših značilnih raviolov ima poljski polkrog, polnjenje pa je lahko tudi sladko ali sadno, pa tudi slano. Tudi po kuhanju jih lahko porjavi v ponvi.
Pierogi: originalni recept
V klasični slani različici lahko polnjenje vključuje živila živalskega izvora, na primer slanino ali prekajeno slanino. Običajno jih postrežemo s prelivom na osnovi kisle smetane. Zato je jed v svojih prvotnih formulacijah zagotovo ne lahka in zasnovana v hladnejših podnebjih kot pri nas.
Vendar pa obstajajo številne različice, vključno z vegetarijanskimi ali veganskimi . Osredotočili se bomo na te.
Pierogi: tipičen je prvi tečaj poljske kuhinje.TUDI ODKRITE : majonezna omaka brez jajc , za vegane
Pierogi veg: kako jih skuhati
Ponujamo vam dva zelenjavo prijazna recepta za pripravo te značilne poljske jedi doma.
Za testo za raviole:
Sestavine za 4 osebe):
- 420 g moke
- 1 jajce
- 1 ščepec soli
- topla voda
PRIPRAVA:
Na pecivo dodajte moko, jajce in sol ter premešajte, tako da vodo nalijete malo naenkrat. Testo je pripravljeno, ko ostane suho, ne da bi se prilepilo na roke ali delovno površino. Na tem mestu lahko testo razdelite na štiri dele in vsakega razvaljate, da dobite tanek list.
S pomočjo kozarca pripravite diske s premerom približno 6 cm. Nato vstavite polnilo in zložite na pol, robove dobro zatesnite.
Pierogi: pripravimo jih lahko z nadevom iz kislega zelja in gob.Za polnjenje kisle zelje in gobe:
SESTAVINE:
- 2 skodelici kisle zelje
- 1 skodelica gob
- 1 sesekljana čebula
- maslo (ali ekstra deviško oljčno olje)
- sol
- poper
PRIPRAVA:
Ko kuhamo kislo zelje, odcedimo in nasekljamo. V ponvi z malo masla prepražimo sesekljano čebulo in gobe. Vlijemo v kislo zelje in pustimo, da se ocvrti, da po okusu vse sestavine. Ko se polnilo ohladi, ga lahko položite na diske in tako napolnite raviole.
Za sirni nadev :
SESTAVINE:
- 1/2 kg svežega sira
- 1 jajce
- sol
PRIPRAVA:
Svež sir, že prepražen skozi sito, zmešamo s surovim jajcem in dodamo malo soli. Nadev postavite na sredino že pripravljenih kolutov testa in jih pred kuhanjem zaprite.
Mogoče bi vas morda zanimalo tudi:
- Veganski recept za raviole iz morskih alg
- Domača ruska solata: recepti in sestavine
- Surova gobova solata iz šampinjonov