Primer kancerogenega rdečega mesa je šokiral javno mnenje, ljudje pa mislijo, da že leta pojedo nekaj zelo nevarnega. Toda ali smo razumeli, kaj pomeni seznam WHO?
Vem. Pridem po žetvi, ker je prejšnji teden izbruhnil "primer" kancerogenega rdečega mesa in zdaj, lahko rečemo, je šel iz mode. Vsi so že govorili o tem in nas prepričevali, da na koncu rdeče meso ne škodi, da postati vegetarijanec ni potreben, da lahko še naprej jemo rdeče meso in predelano meso, dokler malo pojemo.
Vse resnične stvari, ne daj Bože, in vse stvari, ki ste jih že prebrali, so razložili ljudje, ki so gotovo bolj kvalificirani od slabega veterinarja, ki se ukvarja z inšpekcijo hrane, kar sem.
Tako si pridržujem pravico, da govorim o temi, na katero je bilo mogoče posvetiti malo pozornosti in ki bi po mojem mnenju razrešila dilemo v nekaj minutah, predvsem pa bi jasno povedala tudi tistim, ki se s hrano ne ukvarjajo, kje je težava in kako ukrepati. posledica: delovanje klasifikacije IARC, to je seznamov, v katerih so navedeni rakotvorni elementi.
Seznam rakotvornih snovi WHO
Svetovna zdravstvena organizacija, ki je organ, ki je sestavil in še naprej sestavlja seznam rakotvornih snovi za ljudi, praktično ni rekel nič tako katastrofalnega in alarm so dali nekateri novinarji o situaciji, situaciji, ki je verjetno tudi oni niso popolnoma razumeli.
Na seznamu cencerogenov so zlasti različni razdelki, ti oddelki pa vključujejo številne snovi, med katerimi je ena najbolj znanih na primer cigaretni dim. V našem primeru smo predelano rdeče meso vključili v kategorijo 1 (vsekakor rakotvorno), v 2A (verjetno karcinogeno) pa tista, ki niso bila predelana.
Vendar si zastavimo vprašanje. Če so cigarete vsekakor rakotvorne, zakaj jih niso prepovedali? Seveda je kajenje osebno, škodite si in seveda obstajajo zakoni proti kajenju. Toda če bi država varovala zdravje svojih državljanov, bi jih preprosto prepovedala, tako kot so prepovedane droge. Torej?
Dejstvo je, da če je snov rakotvorna, to še ne pomeni, da bom z njeno uporabo zagotovo zbolel za rakom. Pomeni le, da za mehanizme, ki sploh niso bili razjasnjeni (ker pri rdečem mesu še vedno ni jasno, kaj je rakotvorno, tudi če obstajajo sumi na železo EME), obstaja statistična povezava med uživanjem mesa in rakom, v tem primeru v črevesje.
Ampak.
Statistična korelacija ne pomeni "jutri boste umrli". To samo pomeni, da je veliko ljudi, ki ga uživajo, zbolelo za rakom in zagotovo je po mnenju Svetovne zdravstvene organizacije vzrok meso. Koliko mesa? Boh.
Da, ker če hočemo med rakotvornimi snovmi jih je veliko, veliko jih še vedno uporabljamo vsak dan in nimajo vsi raka. Tudi tisti, ki kadijo 60 let, na primer nimajo nujno novotvorb pljuč. To je zato, ker obstaja statistična korelacija in ni jasen mehanizem delovanja.
Naj navedem primer, za katerega upam, da bo razjasnil situacijo: voda ubija. Seveda je nesporno. Obstajajo ljudje, ki se utopijo v vodi, vzrok pa je voda, takšna, ki jo pijete vsak dan. Zato lahko varno rečem, da je voda smrtna nevarnost kategorije ena, saj je.
Dejstvo je, da je odvisno od tega, koliko vode imamo pred seboj. Bivanje v sobi z dvema litroma vode ponavadi preživi, bivanje v sobi s hektolitri vode pa lahko pomeni smrt. Vse je odvisno od odmerka.
Pri mesu je povsem enako. Svetovna zdravstvena organizacija je na podlagi analiz bolnišnic, klinik, raziskovalnih inštitutov po svetu preprosto ugotovila, da obstaja tako velika povezava med tistimi, ki jedo rdeče meso, in tistimi, ki imajo raka. do črevesja, da bi lahko vključili meso v kategorije rakotvornih snovi (in tukaj bi morali vedeti malo statistike, matematike in epidemiologije, da bi kaj razumeli, in zadeva bi se zapletla ... Za tiste, ki se želite preizkusiti v roki, vam puščam povezavo strani AIRC v italijanščini, ki sega mnogo globlje od mene).
Pomembno pa je, da če nam statistika reče "da, to je to", moramo še vedno razumeti, kje je težava. Ker nam statistika prav tako pove, da se število smrti na leto v bazenu povečuje s številom filmov, v katerih igra Nicolas Cage (ja, res!), Ki nimajo neposredne povezave. Skratka, statistika včasih privede do "napake".
Gotovo je, da bodo raziskave šle v to smer, torej poskušale v osnovi razumeti, kaj povzroča raka. Ko je določena odgovorna komponenta X, bo meso prepovedano ali pa se poskusi odstraniti komponenta z ustreznimi metodami. Toda dokler ne vemo, kaj točno povzroča raka, mesa zagotovo ne moremo prepovedati.
In tega niti ne morete nehati jesti: samo regulirajte se, kot vse stvari. Uživanje majhne količine ali morda raje belega mesa je odličen način, da se zaradi strahu pred tem ne postanete vegetarijanec. Pa tudi bracijata s prijatelji se ne bi smeli odpovedati zaradi strahu pred smrtjo, vsaj do nadaljnje potrditve.
In zapiram vas, če vas pustim z vprašanjem, da razmislite: če ste nekadilec in kadilec govori z vami, medtem ko kadi, kaj storite? Ali greš stran? Ali govorite tiho, samo za enkrat ... Vendar dobro veste, da je kajenje kancerogen prvega razreda. Ali ne?