Alergija na paradižnik: vse kar morate vedeti
Naučimo se prepoznati in obvladovati alergijo na paradižnik.
Paradižnik je zelo nadležen: alergijo na hrano je težko identificirati in pravilno diagnosticirati zaradi velikega števila simptomov, ki jih razlikujejo. Poskusimo jo podrobneje spoznati.
Simptomi
Ta alergija lahko povzroči simptome različne intenzivnosti, čeprav le v stiku s kožo. V resnici celice imunskega sistema alergičnega subjekta sproščajo histamin, kar povzroča: kožne izpuščaje, pordelost kože, srbenje in pekočino. Najbolj resne reakcije se pojavijo v primeru zaužitja paradižnika. Pravzaprav se lahko pojavijo otekanje ustnic in ust, koprivnica, težave pri požiranju, slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu, driska, težave z dihanjem do astme in anafilaktični šok. V drugih primerih se lahko pojavijo glavoboli, motnje spanja, utrujenost in razdražljivost.
Diagnoza se postavi z alergološkim obiskom in s posebnimi testi, kot sta test prick in odmerjanje specifičnih imunoglobulinov, IgE. Ko je diagnoza postavljena, je treba sprejeti dieto brez paradižnika in njenih derivatov. Včasih lahko tisti, ki trpijo za paradižnikovo alergijo, težave tudi z vnosom krompirja, jajčevcev, tobaka in uživanjem lateksa.
Kako upravljati
Izogibati se moramo svežim paradižnikom, pa tudi že pripravljenim omakam in paradižnikovi omaki, na primer kečapu. Prav tako je treba biti pozoren na bujonske kocke, kuhano ali zamrznjeno hrano in že pripravljene solate, ki lahko vsebujejo sledi paradižnika ali takšne, kakršne so. Za pripravo prvih tečajev lahko paradižnikovo mezgo nadomestite s svežo zelenjavo, kot so bučke, brokoli, cvetača, radič in gobe. V mešanih solatah lahko paradižnik nadomestite z drugo barvno zelenjavo, na primer rumeno in rdečo papriko ali korenje julienne. Za pripravo zelenjavne juhe lahko namesto oreščkov uporabite bučke, zeleno, korenje in čebulo. V primeru kečapa, ki se običajno uporablja za pomfrit, ga lahko nadomestimo z majonezo ali, še bolje, z limoninim sokom.V primeru izvrstnih jedi, kot sta lazanja in kaneloni, jih lahko pripravite z mesno omako in omako z bešameljem in, če želite resnično dati pisan pridih, lahko po želji dodate kurkumo. Končno se za pico lahko odločite za pico s tuno in čebulo ali pa samo z mocarelo in zelenjavo na žaru.