Sladkor: beli ali rjavi sladkor je boljši za naše zdravje?
Sladkor je povsod in početje brez njega je nemogoče. Odmerek "dobrih" sladkorjev je pomemben vsak dan, a katerega uporabiti?
'Diatriba', ki vključuje tradicionalni beli sladkor in bolj razširjen ter surovi sladkor , bolj znan kot "trsni", traja že desetletja, negotovosti in dvomi pa še vedno živijo.
Mnogi trdijo, da je surovi sladkor bolj zdrav od belega sladkorja , da vsebuje manj kalorij in da je bogatejši z minerali in vitamini, vse z nekoliko nižjo kalorično vrednostjo od tradicionalnega.
V resnici to ni tako! Odpustimo mit, ki se je utrjeval že leta!
Pravzaprav sladkor, ki ima vse zgoraj naštete lastnosti, ni običajni trs, temveč poln trsa, ki ima popolnoma drugačen proizvodni postopek od surovega.
Dejansko imata beli sladkor in običajni trsni sladkor enake organoleptične lastnosti in enake kalorije , na prehranski ravni ni nobene razlike, bistvena razlika pa je v načinu proizvodnje.
Kako se pridobiva sladkor?
Beli sladkor je v resnici pridobljen iz trsa Saccharum Officinarum (pesa), ki mu je odvzeto listje in vrhovi, podvrženi stiskanju, z naknadnim segrevanjem in končnim izhlapevanjem, kar vodi do tvorbe kristalov. Potem se vse očisti z žveplovim dioksidom za beljenje in veliko te snovi pogosto ostane v sladkorju.
Trs je pridobljen na enak način in je podvržen enakemu postopku rafiniranja - razen beljenja, čeprav se pogosto doda "barvila", da dobijo rjavo barvo - vedno je kompleksna saharoza.
V bistvu ni nobene prednosti med obema vrstama sladkorja in ni razlikeda se šteje za veljavno za dobro počutje našega zdravja. Le zgoraj je dodan beli sladkor , ki ima zrnat videz in ne v prahu, naravni in izvira iz ekoloških pridelkov .
"Sladke" in zdrave alternative sladkorju
Za sladkanje pijač in kulinaričnih pripravkov se lahko odločite za resnično naravne sladkorje in sploh ne zdravljene, kot so fruktoza, med, melasa in stelvia, ki telesu ne povzročajo stresa, ne škodujejo črevesni flori, ne oslabijo imunskega sistema, ne upočasnimo metabolizem in predvsem ne vsebujejo strupenih in škodljivih snovi, kot je beli sladkor, ki dolgoročno nepopravljivo škodijo našemu zdravju.