Praznik Cjarsònov v furlanskih gorah
Potopljeni v vzdušje pokrajine Carnia v Sutrio je mogoče okusiti značilne Cjarsòns, sladke ali slane agnolotti, ki so narejeni po kulinarični tradiciji teh dežel.
Cjarsòns je radovedno in eksotično ime okusnih raviolov, značilnih za Karnijo , gorsko ozemlje v Furlaniji, katerega doline so skozi čas prečkale različne trgovine, migracije in kulture.
Njihov izvor je povezan s cramârsi, sokolarji začimb, ki so v 1700-ih peš prečkali Alpe, da bi prodali eksotično blago, kupljeno v Benetkah in jih postavili v svoje crassigne, nekakšno majhno leseno skrinjo v severnih državah. potniki na ramenih nosili kot nahrbtnik. Ko so se vrnili domov s svojih dolgih poti, so pripravili te agnolotti iz krompirjevega testa , ki so kot nadev uporabili rikoto, pomešano z zelo bogato sestavino: začimbe, suho sadje, sultane, orientalske arome in aromatična zelišča, ki so bila na dnu njihov crassigne.
Še danes obstaja veliko različnih različic teh agnolottijev, katerih polnjenje se spreminja ne samo od države do države, temveč tudi od družine do družine: obstaja več kot 50 vrst . Vsaka gospodinja pripravi svojo različico, ki kar najbolje izkoristi shrambo in združuje najsvežije sestavine z začimbami, vključno s krompirjem, špinačo, jabolki, meto, rozinami in spomladanskimi zelišči z dodatkom stopljenega masla ali rikote.
Festival posvečen Cjarsònom
Festival I Cjarsòns, karnijska tradicija , je prvi vikend v juniju vsako leto namenjen tej dobroti, ne ravno nizkokalorični, ki se odvija v Sutrioju , očarljivi vasici v furlanskih gorah.
5. junija na sprehodu med 10 degustacijskimi otoki, ki so postavljeni v najbolj značilnih kotičkih Sutrio (Ud), lahko okusite nenavadne okuse te jedi, spoznate tiste, ki jih danes pridelujejo po tradiciji, po starodavnih, revidiranih in znanih receptih.
Na prireditvi s hrano in vinom sodeluje deset držav iz vseh Karnijskih dolin , ki bodo vsaka ponudila obiskovalcem svoj recept. Tako bo mogoče okušati različne sorte cjarsòns: pikantne ali sladke, aromatizirane s pomladnimi zelišči ali majhnimi čokoladnimi kosmiči, s čebulo in limonino melem, ob spremljavi vrhunskih vin velikih furlanskih podjetij.
Paket za doživetje
Če želite popolnoma uživati v zabavi, se lahko zadržite v Borgo Soandri , široko razširjenem hotelu s sobami (ali bolje rečeno mini apartmaji s popolnoma opremljenimi kuhinjami), pridobljenimi s prenovo starodavnih hiš v mestu.
Vikend paket je dve noči v B & B , vključuje voden izlet v soboto za zbiranje in spoznavanje zdravilnih zelišč in kuhanje razred z gospo iz Sutrio, da se naučijo, kako narediti "Cjarsòns di Sudri" in nedeljah kuponu za pokušino cjarsònov in vin.
Stroški: 125 evrov na osebo.
Informacije: www.albergodiffuso.org