Božični meni 2021, ki ga bomo opravili doma
Tradicija pravi, da je v glavnem iz mesa, v nasprotju z večerjo na božični večer, ki je namesto "pusto". Pri čemer se vsi strinjajo, je, da mora biti božično kosilo zelo bogato.
Božično kosilo je eden izmed najbolj pričakovanih trenutkih praznike. In če je tradicionalna večerja trenutek čakanja, presenečenja in skrivnosti, je kosilo 25. decembra posvečeno družini, druženju, dobri hrani in ljubezni.
Vsaka italijanska regija, vsako mesto, celo vsaka družina imajo svoje običaje. Tradicija pravi, da je v glavnem iz mesa, v nasprotju z večerjo na božični večer, ki je namesto "pusto".
Vsi se strinjajo, da mora biti božično kosilo zelo bogato: predjed v količini, na primer polnjeni jastog, kanapeje, telečja palačinka ali meso. Pa tudi prekajeni losos, morski sadeži in kopenska solata, kanapeji in hladni suffleji. Za prve tečaje mora to biti zmaga cappelletti, ravioli ali agnolotti ali kaneloni in testenine, polnjene s pusto mesom, okusne rižote z veselih barv. Za sekundo potem zmaga s pečenkami in polnjenimi mesi. In če ostane prostor sadje posušeno in kandirano, pa tudi vseprisotno sladko , s Panettone in Pandoro v glavi.
Če imate raje ribe , je po drugi strani zelena luč za bogate menije, bogate z školjkami, morskimi sadeži in pečenimi ribami, ki jih tukaj dopolnjujejo tudi tradicionalno sadje in sladice.
Skratka, vsak ima svoj jedilnik. Pomembno je, da delite vse te dobrote s tistimi, ki jih imate radi. Dali smo vam nekaj idej in zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti kapon, polnjen z zelišči in penino .
Kapono v Italiji tradicionalno kuhamo. Ponujamo vam varianto, ki jo lahko skuhate v pečici in nadevate, recept, zaradi katerega je še posebej okusen in kot nalašč za božične zabave.
Uživajte v obroku in predvsem vesel božič!
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 30 minut
- Kuhanje: 2 uri 25 minut
Sestavine
- 1 Košček brez kosti, brez kril in nog
- 1 limona
- 1 lovorjev list
- mesna ali zelenjavna juha
- 1 kozarec suhega penine
- majaron
- rožmarin
- timijan
- vejico sesekljanega peteršilja
- 30 gramov masla
- ekstra deviško olivno olje
- sol in poper
- 250 gramov puranjih prsi
- 100 gramov sveže klobase
- 50 gramov mortadele
- 1 jajčni beljak
- 2 žlici naribanega parmezana
- 1 šalotka
- 4 orehi
- 1 žlica pinjole
Priprava
- Klobaso porjavite brez začimb in jo narežite na koščke.
- Purana zmešamo z jajčnim beljakom, mortadelo, sesekljanim in dušenim šalotko, parmezanom, čajno žličko sesekljanega majarona, žlico olja, soli in popra.
- Z nadevom zmešajte koščke klobase, orehe in opečene pinjole.
- Kaponko prepustite plamenu, ga operite z vodo in milom iz Marseillea ter ga posušite.
- Sol in poper v notranjosti.
- Napolnite ga s pripravljenim nadevom, odprtino ustavite z zobotrebcem in ga zavežite.
- Maslo zmešamo z zeliščno mešanico.
- Kapo v rjavi ponvi premažemo z malo olja, dodamo malo juhe in jo premažemo s polovico aromatiziranega masla.
- Dodamo penino in pustimo, da izhlapi.
- Dodamo lovorjev list, 2 rezini limone, sol, poper in pečemo eno uro, po potrebi dodamo še več juhe.
- Na koncu zavite kapon v aluminijasto folijo in pustite počivati pol ure.
- Zalogo odcedite in zgostite s preostalim zeliščnim maslom.
- Kapuno osvobodite iz aluminijaste folije, jo odvežite in spremljajte z zeliščno osnovo, ki jo postrežete v sivki.