Karbonara z artičokami
Klasične testenine, kot je karbonara, lahko postanejo drugačne in še okusnejše, če jih obogatimo s klini iz artičoke. Preizkusite to različico in nikoli je ne boste imeli dovolj!
Tu je še okusnejša različica ene od velikih klasik italijanske kuhinje: testenine alla carbonara z artičokami .
V primerjavi s tradicionalno kuhano karbonaro je ta varianta obogatena z elegantno zelenjavo z nežnim okusom, kot je artičoka!
V tem receptu torej štiri zlate sestavine za popolno karbonaro (zelo sveža jajca, slanina, pecorino sir in poper) postanejo pet, dodajo žlahtne artičoke.
Če imate kakršne koli dvome o izvedljivosti tega recepta, povezane z dejstvom, da je artičoke nekoliko "težko" očistiti, upoštevajte naša podrobna navodila in ne boste več imeli nobenih omejitev!
Tudi vegetarijanci lahko uživajo v tej okusni jedi preprosto s izpustitvijo slanine.
In če vam je všeč ideja, kako tej klasični in zelo znani jedi vsakič podariti različne okusne note, lahko po sezonskih izdelkih pripravite tudi karbonaro s šparglji, tisto z bučkami in celo vegansko.
Ste pripravljeni kuhati?
- Donos: postrežene 4 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 30 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 320 gramov rigatonija
- 3 artičoke
- 1 limona
- 1 strok česna
- 1 lonec zelenjavne juhe
- 100 gramov slanine
- 80 gramov pecorino romano dop
- 4 zelo sveža jajca
- sol in sveže mlet poper
- ekstra deviško olivno olje
Priprava
- Artičoke očistite po navodilih, ki jih najdete v našem namenskem članku, ali odmrznite že očiščene artičoke.
Odrežite jih in klinov ter jih z roko položite v posodo, polno vode, v katero ste dodali narezano limono. - V veliki ponvi segrejte malo olja. Dodamo zdrobljen česen in artičoke. Nekaj minut prepražimo, nato dodamo sol, potresemo z juho, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 10 minut. Odstranite pokrov in kuhajte še 10 minut.
- Za kuhanje testenin segrejte vodo in segrejte.
- Slanino narežite na kocke in nekaj minut porjavi v vroči ponvi, ne da bi dodali druge začimbe.
- Jajca razbite v večjo skledo in jih premažite z metlico. Sol in poper obilno.
Pecorino naribajte in dodajte mešanici. - Rigatoni skuhamo, jih odcedimo al dente in segrejemo artičoke.
Testenine damo v skledo z jajci, dodamo slanino in zelo hitro premešamo, da nastane kremna omaka. Dodajte artičoke, malo več popra in takoj postrezite.