Paprika zelena zelenjava
Lahka stranska jed, enostavna za pripravo, lahka in zelo okusna: tu so zelenjavi iz strjene repo idealni za kombiniranje s katero koli glavno jedjo, ki temelji na mesu, ribah ali mlečnih izdelkih.
Repna zelena ali brokolija iz repe je značilna zelenjava jesenskih in zimskih letnih časov in je tipično italijanski pridelek. Njihov okus je zelo značilen in še posebej okusen: gre za mešanico okusov med nežno, a močno grenkobo in rahlo pikantnostjo. Imajo nizko vsebnost kalorij, saj so v veliki meri sestavljene iz vode in vlaknin: 100 gr. užitnih izdelkov vsebuje približno 32. Prav tako imajo malo maščob in so primerni za nizkokalorične diete. Jesti jih moramo kuhano in so vir dobrega počutja za naše telo. Pravzaprav vsebujejo veliko železa, fosforja in kalcija ter tudi veliko beljakovin. So bogati z antioksidanti, kot sta vitamin A in vitamin C ter folna kislina. Pri vseh teh dejavnikih je priporočljivo, da jih zaužijete pogosto za pripravo okusnih receptov.Pri kuhanju se uporabljajo predvsem brsti in nežni listi. Svetujem vam, da bodite tako stebla prikrajšana za usnjene nitke kot manj nežne liste in jih uporabite za pripravo odličnih juh, mešane zelenjavne mineštre ali okusne omlete: na ta način se ne bo izgubilo nič te čudovite zelenjave.
V kuhinji imajo široko uporabo. Postrežemo jih lahko kot prilogo, glavno jed ali kot zelo okusne prve jedi, ki jih kombiniramo s testeninami. Pravzaprav so precej prisotne v tradicionalnih italijanskih receptih. Eden najbolj znanih receptov je zagotovo orecchiette z vrhovi repe, značilna za Puglijo.
Zelenjava iz strjene repe so tudi del značilne apulske kulinarične tradicije. Obstaja veliko različic tega recepta, v resnici so, odvisno od območja in lokalnih tradicij, pripravljeni na različne načine. So priloga, narejena s slabimi sestavinami, a bogata z okusom in malo kalorij: vsaka porcija vsebuje približno 110.
Vrhove z enostavno repo lahko spremljate z rezinami apulijskega kruha ali s opečenimi domačimi krušnimi krutoni. Rozine se odlično obnesejo tudi s to jedjo: peščica bo sladkemu krožniku dala prijeten sladek okus.
Preden postrežete, lahko na vsak krožnik nalijete žličko surovega ekstra deviškega oljčnega olja, ki ga prelijte: seveda ne pretiravajte s prelivom, sicer bi se število kalorij in maščob močno povečalo.
- Dobitek: streženi 2 osebi
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 35 minut
- Kuhanje: 20 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 500 gr. repe zelenice za čiščenje
- 3 stroki česna
- 1 vroča rdeča paprika
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 kozarec vode
- roza sol
Priprava
- Zeleno repo očistite tako, da trde, dotrajane ali porumenele liste odstranite in nežno držite skupaj s socvetji.
- Dobro jih operemo, rahlo odcedimo in damo v ponev.
- Združite olupljen in cel strok česna skupaj z vročo papriko.
- Potresemo s sveže mletimi roza soljo in začinimo z ekstra deviškim oljčnim oljem.
- Vlažite s kozarcem vode in vklopite ogenj.
- Na šibkem ognju pustimo kuhati 20 minut, pri čemer ponev kuhamo v prvih 10 minutah kuhanja.
- Vsake toliko premešajte in preverite, ali se voda ne izsuši preveč: v tem primeru dodajte malo več tople vode.
- Ko je kuhana, izključite toploto in zelenjavo na krožnike razporedite z malo kuhanih sokov.
- Postrezite zrezano repo zeleno vročo in uživajte v obroku !!!!