Lassi je indijski napitek iz jogurta in mleka z okusom začimb. Je pijan svež in zelo osvežujoč. Uživa se med obrokom in olajša prebavo, srkati ga je treba zlasti v primeru dolgih pogostitev pogosto začinjene in začinjene indijske hrane.
A lassi je poleg osvežilne pijače tudi nekaj drugega: pravzaprav jo Ayurveda prepozna kot hrano, bogato z zdravilnimi lastnostmi . Odkrivamo vse, od izvora do koristnih kreposti.
Kaj je indijski lassi?
Indian lassi je sveža pijača z osvežujočim in prebavnim učinkom, ki se srka med obroki, še bolj, če je začinjena in začinjena.
Pripravljen je s preprostimi sestavinami: jogurtom, mlekom, kardamomom in soljo, ima pa tudi nekaj različic recepta, z dodatkom drugih začimb ali sadja in zelenjave.
Izvor lassi
Lassi je doma v regiji Pendžab, severno od Indije, ene najbolj rodovitnih regij na Zemlji. V preteklosti so jo posluževali kot prilogo k taliju, tradicionalni jedi, sestavljeni iz različnih jedi, ki so jih stregli na enem pladnju za umirjanje pikantnega in pikantnega okusa.
Različni recepti lassi
Ne obstaja samo en indijski recept za lassi. Obstaja več različic, ki imajo tudi drugačno ime:
- Tradicionalni lassi ali namkeen, pogost na indijski podcelini, pripravimo izključno z mešanjem jogurta z vodo in soljo. Običajno ga imenujemo slani lassi in je zelo podoben turškemu ajranskemu mleku
- lassi dolce je namesto tega različica brezalkoholne pijače z dodatkom sladkorja namesto soli in aromatizirana z rožno vodo ali limoninim sokom
- Mango lassi je morda najbolj znana različica lassija na svetu, izvira pa iz Indije, kjer budisti in hinduisti mango štejejo za sveti sadež. Narejena je iz jogurta, mleka in kaše iz manga s sladkorjem ali brez. Ta pijača je zaslovela v Maleziji, Singapurju, ZDA in Angliji, ki so nato spremenili in zahodili recept, na primer z dodajanjem smetane.
- chaas je tradicionalni lassi, ki mu dodajamo vodo, da zmanjšamo njeno konsistenco. Poleg soli dodaja še sveže nasekljano kumino ali koriander ali ingver . Je najbolj priljubljena pijača v celotni Indiji.
- bhang lassi je različica, pridobljena z infuzijo konoplje sativa, ki vsebuje Bhang, tekoči derivat konoplje. Ta pijača je zakonita v večjem delu Indije.
- žafran lassi, značilen za Sindh, Rajasthan in Gujarat
- Lassi Makkhaniya doda z ghee ali pojasniti maslo in postane kremasta, kot milkshake
Ko pijete lassi
Priporočljivo ga je piti z dodatkom sadja zjutraj, ker je dober, daje občutek sitosti več ur in je energičen zajtrk.
Klasiko namesto tega zaužijemo med obroki, kot osvežilno pijačo, zlasti v vroči sezoni, in za pomoč pri prebavi .
Hranilne vrednosti lassi
Lassi vsebuje encime, mlečne fermente, riboflavin, minerale (zlasti kalcij), vitamin B (in še posebej vitamin B12 ) in druge snovi, ki so dragocene za zdravje otrok, odraslih in starejših.
Je eno od probiotičnih živil v vseh pogledih in se bori proti holesterolu, spodbuja rast koristnih črevesnih bakterij in zmanjšuje slabe.
Klasičen recept sladkega lassija
Sestavine za 1 kozarec:
- 1 kozarec celega belega jogurta
- 1 žlica sladkorja ali medu
- 1 skodelica ledenih kock
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec kardamoma ali kumine
Priprava . Sestavine mešajte, dokler ne dobite goste in kremaste pijače, podobne mlečnim napitkom. Če želite, da je manj kremast, dodajte malo vode.
Po želji lahko dodate še druge začimbe, kot so vanilija, kumina, nageljnove žbice, cimet, janež, muškatni orešček , žafran ali celo koščki ingverja .
Za sadni lassi na koncu v mešalnik dodajte svoje najljubše olupljeno in sesekljano sadje. Postrezite hladno, vendar ne hladno.
Druge različice
- Mandljev lassi : Pred mešanjem dodajte 1 čajno žličko Herbonskega prahu.
- Rožno mleko : pred mešanjem prelijte nekaj kapljic rožne vode in ga po želji sladkajte.
- Kokosov lassi : dodajte nekaj kokosovega mleka ali dehidrirane kokosove kosmiče in po želji rjavi sladkor .
- Slani Lassi : Dodajte nekaj soli, mleto kumino in ingver v prahu. Po ajurvedi je še posebej koristna za prebavo.
Nadaljnje možne različice so na primer lassi z vanilijo, cimetom in meto.
Kje kupuješ lassi
Tradicionalni recept hitro pripravimo doma. Obstaja pa tudi komercialna različica z dolgo življenjsko dobo, ki jo zlahka najdemo v azijskih trgovinah s hrano, v nekaterih supermarketih na prodajnem pultu in v trgovinah z ekološko hrano.
Na voljo je tudi na spletu in stane malo več kot jogurt.
Če kupujete lassi z dolgo življenjsko dobo, je raje raje ekološki izdelek in poskrbite, da je paket nedotaknjen in ne otekel.
Lassi: lastnosti in koristi
Indijski Lassi je sestavljen iz jogurta in zato vsebuje mlečne fermente, ki so koristni predvsem za krepitev imunskega sistema, krepi prvo oviro pred agresijo virusov in bakterij, ki jo najdemo v črevesju.
Črevesno sluznico ohranja zdravo tudi s pomočjo črevesne gibljivosti in čiščenja .
Poglejmo vse lastnosti te pijače:
- pomaga encimom pri prebavi
- pomirja želodčne težave , kot so zgaga in napihnjenost, ter pomaga pri večini želodčnih bolezni
- krepi črevesno bakterijsko floro ,
- krepi imunski sistem
- zagotavlja kalcij in izboljšuje zdravje kosti,
- vsebuje beljakovine, ki pomagajo ohranjati zdrav mišični sistem
- vsebuje vitamine skupine B in B12, koristne za tiste, ki sledijo vegetarijanski prehrani
- uravnava leno črevo in je posebej indicirano v primeru lenega črevesja in hemoroidov
- dopolnjuje tekočine, izgubljene s potenjem
Lassi pijan redno pomaga obvladovati nizkokalorično prehrano, saj zmanjšuje dražljaje lakote in namesto tega daje občutek sitosti.
Je probiotična hrana, ki prispeva k delovanju prebavnega sistema. Obogaten z nekaterimi začimbami, lahko pomaga pri preprečevanju raka debelega črevesa, jeter in trebušne slinavke.
Lassi in ajurvedska medicina
Ajurvedska medicina hrano obravnava kot zdravilo. In ta pijača izhaja iz navade, da jogurt razredčimo z vodo, da postane bolj prebavljiv. Poleg tega Ayurvedic povezuje lassi z različnimi začimbami: kardamomom , cimetom, kumino , meto in poprom, različne kombinacije pa imajo posebne terapevtske lastnosti:
- z meto za izboljšanje dobrega počutja kože
- z mangom za preprečevanje sončnega udara in vročine poleti
- s kumino proti gastroenteritisu
Za ajurvedskega zdravnika te pijače nikoli ne smete uživati hladne , temveč pri sobni temperaturi ali mlačno, saj na ta način pospešuje prebavo in telo lahko asimilira vse hranilne lastnosti.
Poleg tega je nasvet, da ga uživate zjutraj ali s kosilom, nikoli po 17. uri.
Kontraindikacije
Lassi, kot je Ayran, je pijača na osnovi jogurta. Kontraindicirano je, če imate intoleranco za laktozo.
Preostale sestavine je treba dodati na podlagi nestrpnosti do hrane.
Za izdelavo lastnega recepta priporočamo uporabo kakovostnih izdelkov in po možnosti naravne mineralne vode. Če kupujete komercialni izdelek, obvezno preberite izvor, sestavo in rok uporabnosti. Če je mogoče, raje ekološki izdelek.