Metina zelenjavna solata
Svež, lahek in zelo dišeč recept, idealen za spremljanje rib in belega mesa ali za preprost detox obrok
Mint zelenjave solata je zdrava, okusna in lahka jed je idealno za spremljanje belo meso, kot piščanec ali riba kuhana na žar, v ponvi ali paro. Recept je mešanica paprike, paradižnik, stročji fižol in bučke, aromatizirana z Tropea rdeča čebula (tudi odlična za izdelavo okusno marmelado) in meto. V prelivu je malo maščob, saj je količina ekstra deviškega oljčnega olja minimalna, kuhamo pa ga v vreli vodi zelenega fižola in ohranjamo toploto na srednje nizki ravni. Odličen detoks recept za čiščenje in ponovno oblikovanje !
Mint je aromatična rastlina, ki naredi nov recept in prebavljiva in ki ima številne koristne lastnosti za naše zdravje. Pravzaprav je poleg tega, da vsebuje vitamin C, mentol in antibiotične snovi, koristen v primeru prebavnih motenj, saj pospešuje prebavo in delovanje jeter. Ima edinstven okus in vonj, ki zelenjavi daje jed resnično okusno in privlačno. Poskusite dodati meto v narezane bučke ali jagnjetine mesne kroglice, čutili boste to dobroto!
Priporočam kuhanje zelenjave v glinenem loncu: pridobili bodo še več okusa!
- Dobitek: 4 osebe (4 osebe so bile postrežene)
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 35 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 1 srednja bučka
- 1 srednje rumena poper
- 1 srednje rdeča paprika
- 1 zrel in čvrst paradižnik
- 150 gramov stročji fižol je boljši, če je majhen in fin
- 1 pest svežih listov mete
- 1 rdeča čebula iz Tropea
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- sol
Priprava
- Pomladno čebulo olupite in narežite na tanke rezine.
Liste mete in zelenjave operemo in osušimo.
Papriko narežemo na trakove, tako da odstranimo steblo, semena in bele nitke.
Bučke narežite na tanke rezine.
Bučni paradižnik narežite na kocke. - Odstranite dva konca zelenega fižola, tako da odstranite nitko, kuhajte jih 10 minut v vreli slani vodi in nato odcedite, pri čemer ohranite vodo za kuhanje.
- Nalijte ekstra deviško oljčno olje v ponev. Dodajte spomladansko čebulo na rezine in pustite, da se posuši na nizkem ognju, pri čemer pogosto mešajte.
- Dodamo kockice paradižnika, jih potresemo s soljo in kuhamo 5 minut, pri čemer vedno vzdržujemo srednje nizko vročino.
- Nato dodamo paprike na trakove, premešamo in kuhamo nekaj minut.
Stročji fižol prelijemo z lončkom kuhalne vode in kuhamo še 5 minut. - Dodamo narezano bučko, lističe mete, nalijemo še eno posodo za kuhanje zelenega fižola in kuhamo še 5 minut.
- Na koncu dodajte kuhan stročji fižol, premešajte, kuhajte še 5 ali 6 minut in nato izklopite toploto.
- Zelenjavo prestavite v solatno skledo in pustite, da se sokovi pri kuhanju na eni vročini nekoliko zgostijo. Nato ga prelijte po zelenjavi in pustite, da se ohladi.
- Ko ste pripravljeni za serviranje, zelenjavo razporedite po posameznih skledah skupaj s sokovi za kuhanje. Okrasite s svežimi metinimi listi in postrezite z nekaj rezinami nesoljenega ali polnozrnatega domačega kruha.