Gratinirana zelenjava
Gratinirana zelenjava: jed polnega okusa, enostavna za pripravo, zelo pohlepna in jo ljubijo mladi in stari.
Zelenjava je gotovo zdrava in naravna hrana in je v veliko pomoč za naše dobro počutje. Pravzaprav vsebujejo vitamine, mineralne soli, vlakna. So bogati z vodo in malo kalorij. Lahko jih jemo tako surove kot kuhane: surove ohranjajo svojo hranilno vrednost nespremenjeno, vendar vsebujejo večje količine manj prebavljivih vlaknin, kuhane so nekoliko manj hranljive, vendar z uživanjem večjih porcij vnesemo več vlaken. Pripravimo jih lahko na različne načine: kuhano, pečeno, ocvrto v testo, na žaru itd. Eden najbolj okusnih in najpreprostejših načinov, kako jih pripraviti, je zagotovo kuhanje v pečici s gratin. Gratinirano zelenjavo lahko naredite tako s predhodno kuhano kot s surovo zelenjavo.
Če uporabljamo kuhano zelenjavo, jih lahko nato prekrijemo z bešameljem ali smetano: na ta način bomo dobili mehko in žametno rešetko, s svetlo okusno zlato skorjo.
Če jih po drugi strani pripravimo surove, jih lahko pokrijemo z okusno mešanico drobtin, ekstra deviškega oljčnega olja, česna in aromatičnih zelišč po okusu: imeli bomo bolj kompakten, hrustljav, dišeč in zelo okusen gratin. Mogoče je dodati tudi nariban sir, kot sta pecorino ali parmezan, da dobite odločnejši in še bolj prijeten gratini.
Če želimo za našo surovo zelenjavo bolj "mehak" končni rezultat, samo pokrijemo z rezinami mocarele in kuhamo v pečici, ki površino pokriva z aluminijasto folijo: ob 2/3 časa kuhanja boste odkrili pečica, odporna na pečico, se temperatura v pečici dvigne in pusti rjaveti.
Lahko jih postrežete tako vroče kot mlačne, kot prilogo ali prilogo. Če se po drugi strani odločite za mehkejšo različico z mocarelo, je bolje, da jih postrežete vroče, da je sir strok.
Služite jih lahko tudi kot drugo jed, tako da jih nadevate s šunko in sirom.
Recept, ki ga predlagamo, je, da naredite lahkoten vegetarijanski stranski krožnik s gratin na osnovi drobtin in bešamela.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 25 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 3 bučke
- 1 jajčevca
- 2 papriki
- 4 zrel perini paradižnik
- 1 gumb masla
- 300 gr. bešamel
- 2 žlici naribanega parmezana
- 1 ščepec muškatnega oreščka
Priprava
- Zelenjavo operemo, osušimo in očistimo.
Papriko narežemo na plasti tako, da odstranimo bela nitka, semena in stebla.
Bučke in paradižnik narežite na srednje debele rezine. - Jajčevec narežite na rezine, ki niso preveč debele, in narežite rezine, da se bolje kuhajo.
- Bešamel damo v skledo, dodamo ščepec sveže mletega muškatnega oreščka, poper in sol ter premešamo z leseno žlico.
- Zelenjavo razporedite v pekač, obložen s pergamentnim papirjem in obložite z začinjenim bešamelom.
- Potresemo z naribanim parmezanom. Tu in tam razpršite nekaj kosmičev masla.
- Damo v pečico, že ogreto na 180 stopinj, in kuhamo 20/25 minut, dokler niso kuhane in nastane lepo zlato in enakomerno gratin.
- Ko je kuhana, vzemite iz pečice.