Hladni jagodni piškotek
Ali sanjate o sveži in lahki sladici? Ali sanjate o sladici, polni sadja? Tu je odgovor, ki ste ga iskali: recept hladnega jagodnega sira.
Poletje s seboj prinese blažje temperature, daljše dni in veliko možnosti za večerjo na prostem, prirejanje neformalnih večerov s prijatelji in sorodniki, odhod na sprehode ob sladoledu in posledično tudi vse manj želje po vklopu pečice, raje priprave svež in z lahkotnim okusom.
To ne bi mogla biti boljša nastavitev za lep hladen cheesecake ! Še bolje, če je obogaten s svežim sadjem!
Jagodami sira , ki sem vam lahko predstavimo danes je odlična in številka ena sladica za pomlad in tudi v poletnih mesecih! Pripravljen je v preprostih korakih, ne potrebuje posebne spretnosti in ga ne smemo kuhati: namesto tega potrebuje počitek v hladilniku, tako da kremni sir z dodatkom izinglassa prevzame tisto klasično mehko in nežno konsistenco žličnih sladic!
Kot sir sem se odločil za ricotto, ki se v tem primeru res dobro ujema z drugimi sestavinami, če pa vam je ljubše, lahko uporabite mascarpone, filadelfijo ali drug mehki sir.
Pojdimo takoj k receptu: počitek na hladnem mestu mora biti vsaj 4 ure!
- Prinos: 1 torta 24 cm (postreženih 6 oseb)
- Priprava: 35 minut
Sestavine
- 250 gramov polnozrnatega suhega piškota
- 100 gramov stopljenega masla pri sobni temperaturi
- 8 gramov želatine v listih
- 500 gramov jagod
- 300 gramov rikote
- 125 gramov sveže smetane
- 125 gramov granuliranega sladkorja
- metini listi
Priprava
- Piškotke položite v kuhalnik hrane in mešajte, dokler ne postanejo prah. Dodamo stopljeno maslo, vrnjeno na sobno temperaturo, in mešamo, da se enakomerno meša.
- Dobro namaščeno ponev 24 cm vzmetno obliko položite s pergamentnim papirjem in jo preveč namastite, da bo popolnoma gladka. Biskvitno zmes pritisnemo v ponev, da nastane gladka in enakomerna osnova našega sira.
- Dajte v hladilnik in se posvetite pripravi kreme: najprej postavite liste želatine, da jih namočite v hladni vodi, da se zmehčajo.
Jagode nežno operemo, popražimo in primešamo 400 gramov, da dobimo omako.
Rikoto skuhajte s sladkorjem z električnim mešalnikom, da postane mehka in puhasta, dodajte jagodno omako in previdno premešajte. - Pustite, da se 50 gramov smetane ohladi in pustite, da se dobro stisnjena želatina stopi. Pazljivo premešajte, da ne pustite grudic in pustite, da se ohladijo.
Medtem stepemo smetano, ki je ostala čvrsta.
Smetano zmešajte s kremnim sirom in jagodnimi želemi ter z nežnimi gibi dodajte tudi stepeno smetano. - Vse skupaj vlijemo v kalup na osnovi piškotov in vsaj 4 ure hladimo, da se strdi.
Okrasite sirajski kolač z rezerviranimi jagodami in listi meta.