Ricotta in hruškav part
Slastna, sladka, mehka znotraj in drobna zunaj: tukaj je recept za pripravo okusne rikote in hruške. Posladka s sladico, ki je ne morete zgrešiti!
Lupina drobljivega peciva iz kratkega lesa zavije mehko in okusno kremo iz rikote, v kateri se nežno potopijo hruškove rezine, predhodno zmehčane v sirupu z vodo in sladkorjem. Tu je okusna rafiniranost rikote in hruške.
Recept ni posebej zapleten, za pripravo je potrebno le malo časa. Če pa je čas sovražnik, lahko pripravo razdelite na več korakov, da se vnaprej organizirate, ne da bi izgubili priložnost, da uživate v tem slaščičarskem užitku: testo lahko pripravite prejšnji dan in ga hranite v hladilniku tesno zaprt v oprijet film. Še vedno lahko nadaljujete s pripravo hrušk v sirupu nekaj ur vnaprej ali pa po zadnji analizi lahko krosato pripravite s surovimi hruškami.
Če vam je všeč klasična kombinacija hrušk in čokolade, lahko to isto torto za obeske pripravite tudi v dvobarvni različici: s temnim kakavovim pecivom iz kratkega lesa in belim in belim nadevom. Ali še enkrat, če je vaš sladki zob zvezda, lahko v nadev z rikoto dodate nekaj čokoladnih čipsa.
Koliko različic za isto sladico - ostalo je le, da se odločimo, s katero naj začnemo!
- Prinos: 1 torta 28 cm (6 oseb je postreženo)
- Priprava: 60 minut
- Kuhanje: 50 minut
Sestavine
- 300 gramov moke 00
- 120 gramov drobnega rjavega sladkorja
- 4 rumenjaka
- 2 sveži jajci
- 165 gramov masla
- 2 opatove hruške
- 600 gramov vode
- 240 gramov granuliranega sladkorja
- 350 gramov rikote kravjega mleka
- 1 žlička cimeta
- 100 gramov tekoče smetane
Priprava
- Pripravite pecivo iz pečice, po navodilih našega osnovnega recepta z mešanjem moke, 3 rumenjaka, rjavega sladkorja in masla.
Testo zavijte v oprijemljiv film in ga pustite počivati v hladilniku 1 uro in pol. - Medtem pripravite hruške v sirupu: olupite in jedrite hruške ter jih prerežite na pol po dolžini. Vlijte vodo v ponev, dodajte 160 gramov sladkorja in pustite, da se stopi. Ko zavre, hruške postavite tako, da jih v celoti prekrije sirup, zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut. Izklopite, hruške pustite, da se ohladijo v sirupu, nato odcedite in razrežite vsako polovico na tri dele.
- Pripravite kremo iz rikote: prelijete jo v skledo, dodajte 2 cela jajca, rumenjak in preostalih 80 gramov sladkorja ter delate z metlico, da dobite homogeno in brez grudic.
Dodamo smetano, cimet in dobro premešamo. - Pečico segrejte na 170 stopinj.
Na mokasto delovno površino v tanko ploščo razvaljamo pecivo iz kratkega lesa in ga uporabimo za poravnavo namazanega in mokanega 28 cm okroglega kalupa.
Rezine hruške radialno razporedite po dnu pogače in vse prekrijte s pripravljeno kremo iz rikote.
Pečemo 40 minut, vzamemo iz pečice, pustimo, da se popolnoma ohladi in postrežemo.