Granita sicilijanske mandlje
Obstajajo različni okusi, danes pa bomo razkrili originalni recept za domačo mandljevo granito. Za uživanje strogo z brioche in za sladke zobe ... z malo stepene smetane!
Medtem ko v Palermu izraz minnulata pomeni hrustljav mandljev nougat, značilen za sejme, je v Kataniji minnulata granita mandljev.
Kako se je rodila granita
Minnulata je bila v starih časih v vodnjakih pripravljena z ročico. Rudimentarni zamrzovalniki, ki so zaradi soli in snega lahko hladili vodo in vonje. Dokler ni nastala sveža in zrnata spojina, ki je postopoma postala ena od značilnih sladic otoka: granita .
Granito so prodali ulični prodajalci, ki so za 30 lir in samo, če ste jo imeli, napolnili kozarec po ulicah pokrajine Katanija. Danes izdelovalcev sladoleda, ki pritegnejo pozornost otrok z zvoncem, ni več. Na srečo tradicija zajtrka z granito še vedno živi v vseh delih Sicilije .
Kako ga pripraviti
Izdelava mandljeve granite doma je možna tudi, če nimate profesionalnih strojev. Samo veliko potrpljenja in kakovostnih sestavin! Kot osnovno sestavino mnogi uporabljajo predpakirano industrijsko mandljevo mleko ali hlebce mandljeve paste. Zahvaljujoč temu receptu pa boste granito pripravili direktno iz mandljev in tako boste imeli še bolj naravno sladico.
Če želite spoštovati tradicijo, ne pozabite postreči minnulate s tipičnim sicilijanskim briošom in žlico stepene smetane.
S Thermomixom:
S Thermomixom lahko pripravite sladico, ki je zelo podobna mandljevi graniti. V vrč dajte mandlje in sladkor ter 30 sekund mešajte na hitrosti 10. Dodajte led, esenco in z lopatico nadaljujte s hitrostjo 6 1 minuto.
- Zahtevnost: Težko
- Priprava: 8 ur 40 minut
- Kuhanje: 20 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 200 gramov sladkih olupljenih mandljev
- 4 grenki mandlji
- 70 gramov granuliranega sladkorja
- 2 kapljici mandljeve esence
- 600 cl hladne vode
Priprava
- Z ročnim mešalnikom ali mešalnikom sesekljajte mandlje skupaj z 200 cl vode in pustite počivati nekaj ur.
- S pomočjo sterilne gaze oblikujte sveženj, filtrirajte vodo in mandlje, nato pa jih stisnite in odvečno vodo poberite v posodi.
- Gazo z narezanimi mandlji potopite nazaj v posodo in pustite počivati še 30 minut.
- To storite večkrat, nato dodajte preostalo vodo in sladkor.
- Mešanico zavremo približno 20 minut in dodamo dve kapljici esenc v mandlje.
- Pustite, da se ohladi, nato postavite v zamrzovalnik za vsaj 4 ure, pri čemer mešajte vsake pol ure.
- Preden damo v zamrzovalnik, je granito priporočljivo razdeliti v plastične skodelice.