Ribe in čips v Londonu
Recept za ribe in čips je treba ponoviti po praznikih, ostati v razpoloženju ali ko želite, da otrok iz hiše ljubi ribe.
"Britanska kuhinja"
Če želite braniti britansko kuhinjo, tvegate, da vas bodo obtožili norosti, vendar je to zdaj običajno.
Tako imenovana »angleška kuhinja« se od okrožja do okrožja razlikuje, škotska pa od valižanske toliko kot beneška od romanske. V širšem Londonu je restavracij s tradicionalno kuhinjo težko prešteti na prste ene roke: tistih nekaj je odličnih, vendar izzivam vsakogar, da jih najde, raztresene, saj so med neverjetnimi polnimi etničnih kuhinj .
Potovanje po kraljestvu je predvsem vprašanje določitve niš - tudi preprostih lokalov -, v katerih ima kuhar srečno roko, tako pri izvedbi kot pri izbiri surovin.
Najpomembnejši kamen spotike, s katerim se lahko sreča italijansko nepce, je dejstvo, da je kuhinja Albione ohranila več vezi z dvorom Henrika VIII, kot italijanska s časom Klementa VII.
Mesne pite skorjo in način za popestritev igre so zelo oddaljena od naših navad.
Tudi kumarice , znane "kumarice", so aromatizirane tako, da se bodisi ljubijo, bodisi sovražijo. Obožujejo jih in izdajalsko jih vtaknejo v katerikoli pečen goveji sendvič.
Sladko , srečno, niso potrebovali nobenega opravičila, ker so čudovito (in tudi, če bi imeli neko napako, vemo, da smo pohlepni smo na splošno nagnjeni k ljubezniv).
Ribe in krompirček
Ali želite poskusiti kuhati zelo klasične Ribe in čips? To je prva resnično angleška jed, ki jo morate imeti pogum, da okusite in tista, ki vam nedvomno omogoča mehak pristop k hrani iz celotnega Rokavskega preliva.
Eno od krajev v Londonu, kjer lahko uživamo, je 44 Elizabeth St. (Belgravia SW1W 9PA) v javni hiši z imenom The Thomas Cubitt. Zagotovo ni najbolj prosto mesto za uživanje ocvrtih rib, toda pivsko testo, ki ovije trsko, je okusno in pod kavbojke lahko nosite čevlje Gina ali Jimmy Choo , ne da bi kdo videti čudno.
Thomas Cubitt (1788–1855) je bil eden največjih angleških arhitektov, specializiran za pozno gruzijski in zgodnji regentski slog, javna hiša, ki nosi njegovo ime, je v osrčju Belgravije, ene izmed sosesk, ki jih je Cubitt obnovil v po naročilu Richarda Grosvenorja , 2. markiza Westminsterja. Ali želite novice, vredne tedna sestavljanke? Cubitt je prednik (verjamem, pradeda) Camille vojvodinje od Cornwalla !
Ribe in čips je edinstvena jed, ki se zelo dobro poda k sladici, kot so limonin tart, limonin kolač.
Sestavine
- 350 g moke
- 350 g temnega piva
- Sol in poper
- Kilogram fileta trske, debeline najmanj 2 cm.
- 1,3 kg krompirja
- Fry olje
- Kozarec majoneze
- 4-5 žlic vloženih kapre
Metoda
- Ribo narežite na trakove, široke približno 4 cm. dodamo sol in poper.
- Pripravite testo z moko in zelo hladnim pivom, nato vanj namočite koščke trske in premešajte, da se dobro prekrijejo.
- Krompir olupite in ga (ročno!) Narežite na rezine približno 2 cm.
- Olje segrejte na 190–200 ° C, olupite sekance, jih odcedite in pustite, da se posušijo na papirnati brisači, nato dodajte sol in jih ohranite na toplem.
- Ribo prepražite: kuhajte jo v 5 minutah, na zunanji strani zlato rjavo in hrustljavo, a pri srcu še vedno mehko in sočno.
- Odcedite ga in tudi za nekaj trenutkov pustite na papirnati brisači.
Pozabite, da v angleškem pubu, čeprav je to elegantno, uporabljajo oljčno olje za cvrtje. Vendar verjamem, da lahko na tej točki ohranite svoj italijanski duh in se privoščite tej sestavini.
Ribe in čips postrezite z majonezo, pomešano z veliko rahlo pretepenih kapre (tukaj je naš recept, če želite pripraviti majonezo doma, tudi v njeni različici brez jajc). Pri Thomas Cubittu na svoj krožnik položijo pol limone, zavito v muslin, na drugih mestih pa lahko na mizo najdete bel vinski kis ali jabolčni kis.
(Zgodba in recept sta vzeta v kuhinji s stiletto petami, Guido Tommasi Editore)