Vstanite z bučkinimi cvetovi
Popolna jed za praznovanje pomladi, elegantna in okusna v ravnovesju barv in nežnih arom
Kadarkoli pomislim na pomlad, pomislim na rože. Spomladi so trgi polni svetle rumeno-oranžne bučke.
Različne vrste
Obstajata dve vrsti bučkinih rož: ženski cvetovi in moški cvetovi. Ženski cvet raste na vrhu plodov, to je bučke, medtem ko se moški cvet razvije na koncu dolgega pedinca.
Prednosti
Tako kot bučke so cvetovi bučk dober vir vitamina C, kalija in folne kisline. Cvetove bučk lahko mešamo, nadevamo s sirom, očistimo v testo in nato ocvrte ali pa jih dodamo testeninam in rižotam. Rižota je eden mojih najljubših načinov uživanja le-teh. To je nežna, barvita in elegantna jed. Cvetovi dodajo sladkemu okusu rižoto. Je popolna vegetarijanska jed in primerna tudi za ljudi z glutensko intoleranco.
- Dobitek: 4 porcije (4 osebe so bile postrežene)
- Zahtevnost: Srednja težava
- Priprava: 25 minut
- Kuhanje: 18 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 500 mililitrov zelenjavne juhe
- 450 gramov bučkinih cvetov s sorodnimi bučkami
- 80 gramov masla
- 1 drobno nasekljana šalotka
- 300 gramov riža Carnaroli ali Arborio
- 120 milimetrov suhega belega vina
- 50 gramov naribanega parmezana
- sol in poper
Priprava
- V ponvi na srednji vročini segrejte juho.
- Odrežite cvetove iz bučk in odstranite pestič. Bučke in rože operemo, osušimo z vpojnim kuhinjskim papirjem. Bučke in cvetove narežite na tanke trakove.
- V veliki ponvi na srednjem ognju 2-3 minute dušite šalotko in 50 g masla. Dodamo riž in dobro mešamo približno 3 minute, da riž dobro prepraži z maslom in šalotko. To pomaga ohraniti kuhanje riža al dente. Dodamo vino in mešamo, dokler se popolnoma ne vpije
- Dodajte lonec ali dve juhe, da riž le pokrije in neprestano mešajte z leseno žlico. Ko se juha skoraj popolnoma absorbira, postopek ponovite približno 9 minut. Dodamo na kocke narezane bučke, cvetove in še eno bučko.
- Kuhamo še 6-7 minut, dokler se juha skoraj ne absorbira. Če imate raje manj hrustljave bučke, jih dodajte na začetku s šalotko. Zelo pomembno je upoštevati čas kuhanja, naveden na embalaži. Po vašem okusu lahko rižoto pustite nekoliko bolj jušno ali pa jo pustite, da se bolj zgosti, če imate raje kompaktno.
- Na koncu kuhanja dodamo parmezan in maslo, približno 30 g. Odstranite rižoto s toplote. Na tej točki še naprej mešajte rižoto, da stopite sir in maslo. Po okusu lahko dodate tudi malo soli in mlete paprike. Pustite počivati 1 ali 2 minuti. Rižoto razporedite po krožniku za serviranje in takoj postrežite na mizi. Rižota je dobro vroča in sveže pripravljena!
- Opomba: Pri nakupu cvetov bučk izberite cvetove, ki so večinoma zaprti. V hladilniku jih lahko hranite nekaj dni v hermetično zaprtih posodah.