empanade
Empanade, polnjene z mesom po argentinski tradiciji.
Empanade so majhne mesne zvitke, ki so zelo priljubljene v Južni Ameriki.
To je tipičen argentinski recept: empanade iz mletega mesa, kuhane s papriko, šalotko in kumino ter spremljajo sladkost rozin.
Lahko jih naredimo tako pečene kot ocvrte. Uporabili bomo najlažjo peko.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 50 minut
- Kuhanje: 15 minut
Sestavine
- 3 kozarci vode
- 150 gramov mlete govedine
- 2 jajci
- 60 gramov črnih oljk brez koščkov
- 80 gramov masla
- 250 gramov moke + tista za prah rezalne plošče in valjarja.
- sol in poper
- 1 žlica sladke paprike
- 1 žlica kuminih semen
Priprava
Vzemite vse sestavine in jih dajte na delovno površino.
Moko dajte v gore in v notranjosti naredite luknjo.
Dodamo zmehčano maslo, 2 kozarca vode, ščepec soli in kapalko olja.
Dobro gnetite, dokler ne dobite homogene zmesi.
Zavijte v plastični ovoj in pustite v hladilniku 30 minut.
Jajca damo v ponev z vodo in zavremo.
Od trenutka, ko voda zavre, počakajte 10 minut.
Trdo kuhana jajca olupite in narežite na rezine.
Rozine dajte, da se rehidrirajo v kozarcu vode.
V ponev damo 2 žlici olja in šalotko, drobno narezano, vendar ne preveč.
Pustimo, da se suši na šibkem ognju 10 minut.
Nato dodamo meso in rjavo dobro na visoki vročini.
Ko se meso lepo porjavi, z vodo dodajte papriko, kuminovo seme in rozine.
Dobro premešamo, da se tekočine približno 10 minut posušijo.
Testo razvaljamo na višino 2 milimetra in s pomočjo rezalnika za pecivo ali kozarca oblikujemo kroge približno 8/10 centimetrov.
Napolnite jih z čajno žličko mesa, črno olivo in kosom trdo kuhanega jajca.
Zaprite jih v polmesec in jih s pomočjo vilic zatesnite.
Razporedite jih na pekač, nameščen narazen.
Pečemo pri 200 stopinjah 15 minut
Pustimo, da se nekoliko ohladijo in so pripravljeni po okusu.