Choux pecivo s termiksom
Priprava popolnega testa za kremne obkladke s Thermomixom bo brez težav! Tukaj je recept in nekaj nasvetov.
Puff pastry, choux pecivo, je osnova pecivo, ki jih morate vedeti, in s katero je pomembno, da so seznanjeni, da spečemo odlične pecivo (kot krema puder napolnjena s smetano in čokolado ali Eclairs), razkošne in elegantno sladice , kot so croquembouche ali zelo okusni slani prigrizki za aperitive in brune.
Recept za pripravo kremnih obkladkov sam po sebi ni težaven, vendar zahteva potrpljenje in skrb: zato je imeti zaveznika v kuhinji, kot je Thermomix , zelo pomembno in zelo koristno!
Nekaj nasvetov pred začetkom
• uporabljajte moko z nizko vsebnostjo W, z malo glutena: na ta način boste imeli drobtine (gluten dejansko daje elastičnost testa, zaradi česar bi se naši obročki prežvečili);
• Testo je nevtralno, lahko pa dodate majhno količino sladkorja (pol čajne žličke), kar bo pripomoglo k večji zlati kremni obročki;
• Pomembno je tehtati jajca, da ne ogrožamo uspeha obkladkov.
- Dobitek: približno 20 kosov (4 osebe so bile postrežene)
- Priprava: 60 minut
- Kuhanje: 30 minut
Sestavine
- 110 gramov svežih jajc približno 2 srednje velika
- 90 gramov vode
- 45 gramov masla
- 65 gramov moke 00
- 1 ščepec soli
Priprava
- V vrč dajte vodo, sol in maslo ter kuhajte 8 minut pri 100 ° na hitrosti. 2
- Dodajte moko in delate 30 sekund na vel. 4.
Pustite, da se mešanica ohladi v mešalni posodi. - Upravljajte s hitrostnimi rezili. 4 in naenkrat dodajte jajca, da se počasi absorbirajo in ponovno delate 1 min pri vel 5.
- Choux pecivo prenesite v pecivo in na pekač obložen s peki papirjem oblikujte kupčke velikosti oreha. Vzemite jih dobro, ker pri kuhanju močno nabreknejo in rastejo.
- Pečemo v predhodno segreti statični pečici na 220 ° 15 minut.
Znižajte temperaturo na 190 ° in kuhajte še 8-10 minut.
Če želite poskusiti kuhanje, odprite eno: notranjost mora biti prazna in suha.