Polnozrnat kruh brez testa
Priprava dišečega kruha z dolgo peko na domu, hrustljav na zunaj in mehak na notranji strani je lažja, kot si morda predstavljate! Tu so razkrite korak za korakom vse skrivnosti za kruh brez testa!
Se vam zdi izdelava kruha doma podoben podvig, primeren samo za tiste, ki radi gnetejo in se umazajo z moko?
Se vam zdi nekaj težkega in napornega?
Sledite mi v tem receptu, če želite spoznati, kako v resnici obstaja zelo preprost način za pripravo kruha doma , ki ne potrebuje nobene dobe, nobene posebne spretnosti, nobenega gnetilca zadnje generacije in ne nazadnje niti nobene kulinarične strasti!
Ne verjamete?
Tu je kruh brez testa ! Če želite to narediti, boste potrebovali le posodo, vilice in krpo, posuto z veliko moke!
Priprava ni samo zelo enostavna, ampak je tudi zelo udobna : ukradla bo le 5 minut vaše ure zvečer pred spanjem in 10 minut naslednje jutro, da naredite gube.
Še eno uro pusta in nato v pečici!
Za kosilo boste imeli na svoji mizi odličen kruh, z zelo hrustljavo skorjo in zelo alveolatno, mehko in lahko drobtino.
Če vam tudi povem, da je zavit v krpo 5 dni brezhibno, ali ne želite takoj poskusiti?
- Prinos: 1 hleb (6 oseb je postreglo)
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 60 minut
Sestavine
- 370 gramov tople vode
- 3 grame svežega pivskega kvasa
- 300 gramov moke Manitoba
- 200 gramov polnozrnate moke
- 1 žlička rjavega sladkorja
- 10 gramov soli
- 0 moka za gube
Priprava
V večjo posodo nalijemo mlačno vodo, sladkor in kvas ter z vilicami zmešamo, da se vse dobro raztopi. V posodo nalijemo moko in na koncu sol.
Vse zmešajte z vilicami, samo da se sestavine zmešajo, ne da bi se popolnoma gnetlo.
Pokrijte s oprijemnim filmom in pustite vztrajati pri sobni temperaturi 12-15 ur (čas se spreminja glede na temperaturo, ki jo imate doma).
Vzemite nazaj testo, ki se bo zdelo kvašeno in vzhajano.
Na mizo razporedite krpo, jo obilno moko in testo obrnite: glede na visok odstotek vode bo na površini videti polno mehurčkov in lukenj in bo zelo zelo mehko.
Površino malo premažite in testo nežno sploščite tako, da ga raztegnete tako, da ima pravokotno obliko (ne potrebujete natančnosti, ne skrbite).
Zdaj naredite pregibe: s samo krpo zložite spodnji rob testa do sredine.
Preklopite čez zgornjo loputo.
Čajno brisačo obrnite v desno, tako da testo na pol obrnete.
Na isti način ponovite pregibe.
Testo obrnemo tako, da so pregibi spodaj, pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati še 1 uro.
Medtem vklopite pečico na 250 ° C in segrejte ponev, ki ima lasten pokrov (lahko uporabite litega železa ali lončene posode, ki so idealne za to kuhanje, ali veliko pogosteje, lahko uporabite ponev in pokrov malo "zaokroženi, ki so primerni za kuhanje v pečici).
Testo zavijemo neposredno v vročo ponev, tako da so pregibi obrnjeni navzgor, pokrijemo s pokrovom in pečemo v osrednjem delu pečice 50 minut.
Odstranite pokrov in kuhajte še 10 minut. Pred rezanjem in uživanjem ga pustite, da se kruh popolnoma ohladi!