Slana drobtina
Slana drobtina je odlična jed iz angleške in irske tradicije, ki jo lahko pripravimo na najrazličnejše načine: preprosto morate imeti osnove drobtine.
Crumble je angleški glagol, ki pomeni zrušiti se, drobiti. V kuhinji pa izraz postane nekaj bolj okusnega, kar še daje občutek, da se je nekaj zdrobilo, zdrobilo. In če dobro poznate sladko drobtino, ki jo lahko sestavlja tudi biskvitna kaša, ki jo nazdravite, je morda malo slane drobtine znano. Resnična dobrota vegetarijanske kuhinje , dobra pa za vse. V resnici slana drobtina ni nič drugega kot priprava moke in masla, ki se po videzu nekoliko zdrobi ,popolnoma dobrega okusa. Običajno jo spremlja zelenjava, ki je najbolj razpršena in se tako prilagaja pripravi različnih vrst jedi z okusi, ki se med seboj absolutno razlikujejo. Preden pustite prostor domišljiji, pa bo treba poznati osnove tega odličnega recepta za vesoljske jedi.
Kaj je drobtina in kakšno poreklo ima
Zgodba o drobtinici je čudovita. Drobtina pravzaprav ni nič drugega kot mešanica moke, masla in, odvisno od tega, ali je sladka ali slana, sladkor ali sol. Gre za tipičen recept iz Anglije in Irske . In zdi se, da se je v teh strogih, a vedno zelo bogatih deželah rodila v obdobju velike revščine. In ravno med drugo svetovno vojno, ko bi zaradi močnega razmerja virov lahko izumili, da bi pripravili okusne jedi z malo sestavin. Ta zdrobljena testenina je bila odlična ideja, saj je dala hrustljavost in okus zelo preprostemu sadju(v sladki različici) ali zelenjava (v slani). Tako dobro, da se je vse do današnjega dne selilo tudi iz angleških in irskih dežel in nas doseglo, da smo jed sprejeli z neizmernim veseljem.
Slana in sladka drobtina: različni pripravki
Najbolj priljubljena različica drobtine je nedvomno sladka . Ena najbolj znanih je jabolčna drobtina, čeprav se v ta namen uporablja veliko sadja. V tej različici se sadje skuha s sladkorjem in nato prekrije s tem drobljivim razvaljanim testo. Običajno se uporabljajo jabolka, robide, rabarbara, breskve, slive, ki jih je treba po potrebi tudi mešati med seboj. Slana drobtina po drugi strani v svoji najbolj priznani in cenjeni obliki gre skupaj z zelenjavo. V najbolj angleški različici pa vsebuje tudi meso, sir in omake. Zelenjava, ki je najbolj priljubljena pri slani drobtini, so tikvice, jajčevci, paprika, krompir. Toda tudi v tem primeru domišljija ni meja. Odličen način za dodajanje okusa je uporaba oreščkov, kot so mandlji ali valjani oves. Prava poslastica.
Kako se testo za slano drobi
Testenine za slano drobtino so mešanica moke, masla in parmezana (ali pecorino, odvisno od vašega okusa). Ko ga postavimo na zelenjavo in damo v pečico , postane hrustljav pokrov, ki ob pretrganju z vilicami (pred in po) tvori okusne drobtine. Drobt v angleščini pravzaprav pomeni le drobtino . In prav v tem drobljenju je sestavljena dobrota jedi. Poleg čudovite poletne zelenjave se slana drobtina odlično obnese tudi z zimsko, kot sta buča in krompir . Vendar pa je postopek za zdrobljene testenine vedno enak. Pravzaprav samo moko in parmezan postavite na pergamentni papir. Nato dodajte narezano maslo in ga z vilicami obdelajtedokler se zmes ne zdrobi. To je tisto, kar bo postavljeno na zelenjavo in nato v pečico za edinstven rezultat.
- Dobitek: 4 osebe
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 40 minut
Sestavine
- 1 jajčevca
- 2 bučki
- 1 beli poper
- 1 rdeča čebula iz Tropea
- 100 gramov moke
- 50 gramov naribanega parmezana
- 50 gramov hladnega in narezanega masla
- 5 listov bazilike
- ekstra deviško olivno olje
- sol
Priprava
- Prvi korak v slani zelenjavni drobtini je priprava zelenjave. Čebula bo narezana na tanke rezine, pa tudi poper. Bučke in jajčevci pa so narezani na kocke. Vse vržemo v ponev z oljem, soljo in baziliko ter kuhamo približno 10 minut.
Medtem ko se zelenjava segreva, se pripravi slana drobtina, to je pokrov. Vzemite nekaj pergamentnega papirja in na vrh položite moko s parmezanom. Dodamo maslo z narezanimi kockami in z vilicami elemente zdrobimo na grobo.- Morali boste dobiti srednje majhne drobtine, ki jih boste nato vsaj 15 minut počivali v hladilniku. Medtem vzemite pekač in ga maslo.
- Zelenjava bo šla notri in takoj zgoraj, drobtina, to je naša drobtina. Vse bo pokrito z aluminijem in damo v pečico na 180 stopinj za 30 minut. Vzemite iz pečice in odstranite aluminij: nato ga boste kuhali še približno 10 minut. Potem je naša drobtina pripravljena.