Mozzarella v carrozzi: recepti v ponvi in ​​v pečici

Mozzarella v carrozzi: za to čudovito jed iz kampanjske tradicije so možni recepti v ponvi in ​​v pečici. Hiter in enostaven užitek

Mozzarella v carrozzi: recepti v ponvi in ​​v pečici

Mozzarella v carrozzi: za to čudovito jed iz kampanjske tradicije so možni recepti v ponvi in ​​v pečici. Hiter in enostaven užitek.

Njegov izvor je iz Kampanije, njegove različne različice pa so danes razširjene po vsej Italiji. Njegova slava pa je mednarodna . To je mocarela v carrozzi, tradicionalna jed, ki je vedno v modi in okusna, ne glede na to, kako je kuhana . Za mocarelo v carrozzi pravzaprav obstajajo recepti v ponvi in ​​v pečici. Dva popolnoma različna pristopa, ki dosežeta, vendar pa enak rezultat: mocarelo vrtenje znotraj dveh mehkih kosov kruha. Nič ne more biti preprostejše in bolj takojšnje za jed, ki ima vso čarobnost preteklosti, vso hrustljavost sedanjosti, ki jo je treba ugrizniti. Mocarela v carrozzi, v ednini, ker je dovolj le ena mocarela, da jih veliko v vozičku, ima še eno prednost: v različnih različicah ga je zelo enostavno pripraviti. En lažji, a oba polnega okusa.

Kaj je mocarela v carrozzi

Mozzarella v kočiji. Ime bi lahko nakazovalo na kraljevski , prefinjen in značilen izvor tistih, ki so si v preteklosti lahko privoščili razkošje kočij. Vendar to ne gre. Gre za jed z zelo skromnim poreklom , ki je rezultat rok kampanjskih gospodinj, ki so odlično vedele, kako uporabljati živila, ki so malo stara in ne zapravljajo. Mocarela v carrozzi je bila pravzaprav ustvarjena za obnavljanje ustaljenega kruha in mocarele v nekaj dneh . In to je nič drugega kot rezina tega čudovitega ostrega sira, zaprtega v dve rezini kruha. Vse je bilo nato popečeno in ocvrto. Danes je drugo kuhanje možno in pogosto zaželeno. In v resnici obstajajo recepti za mocarelo v carrozziv ponvi in ​​v pečici. Pomembno pa je, da ne izgubite okusa in tistega starodavnega vonja, zaradi katerega je preprosta in okusna jed.

Ker se v carrozzi imenuje mocarela

Zdaj, ko vemo, kaj je mocarela v carrozzi, se zdi skoraj normalno, da se postavlja drugo najbolj neposredno vprašanje: zakaj se temu reče? Tudi v tem primeru je treba iskati izvor v zgodnjem devetnajstem stoletju, ko so se stvari zelo razlikovale od današnjih . V tistih dneh se je v Kampaniji prav tako mleko, zlasti bivolje mleko, kot v preostali Italiji prevažalo na vozičkih, ki so jih vlekli osli ali konji. Dolga pot, ki ga je vodila od molze do mesta za predelavo, je bila pogosto dovolj, da je prešel iz mleka na sir. Pravzaprav je med vročino in nenadnimi spremembami na cilj prispela popolna skuta za predenje. Po tej razlagi bi bil prevoz na vagonu (prevozu) vzrok za ime posode, vendar se predpostavke zagotovo ne končajo. Postavlja se tudi vprašanje kruha.

Domač kruh

Druge značilnosti devetnajstega stoletja bi lahko bile podlaga za ime "mocarela v carrozzi". Domači kruh je bil v resnici takrat okrogel in mehak kruh . Ženske iz Kampanije so zasnovale alternativne načine, kako jo uporabiti, ko se je zasukal. Ena od teh metod se je nanašala na njegovo uporabo za ustvarjanje čudovite mocarele pri carrozzi. S tem raztegnjenim skutnim sirom so lahko dali novo življenje tudi kruhu, ki je bil, ko ga narežemo na rezine, popolnoma okrogel. Ko se je mocarela zaprla med dvema zaokroženima rezinama kruha, je rezultat skoraj dal idejo o dveh kolesih, ki jih je združil jaram, ki jo natančno predstavlja mocarela. Od tod tudi izvor imena mocarela v carrozzi. In tudi v tem primeru se vrača ideja o vagonu in njegovih zamazanih kolesih, ki so zelo počasi prevažali mleko.

Katero mocarelo izbrati

Pravijo, da je tradicionalna edina mocarela, ki se uporablja za mocarelo pri carrozzi, bizalo mocarela. Ker se je recept rodil v Kampaniji, domu bivolje mocarele, ne bi bilo tako čudno. Takrat je bilo veliko vozičkov, ki so se z bivolovim mlekom spremenili v čudovito mocarelo. Vendar se je sčasoma recept spremenil in se prilagodil spremembam, tako za kruh kot sir . Danes ga pravzaprav pripravljajo tudi z navadno mocarelo. Vendar pa bo zelo pomembno, da pustimo, da se dobro izsuši. Lahko pa mocarelo uporabite za pico, ki ostane veliko bolj suha, tudi če je nekoliko manj stroga od običajne. V nekaterih različicah mocarele pri carrozzi se potem ne uporablja mocarela, ampak fiordilatte . Za njih se pogosto misli, da so sinonimi, vendar niso.

Kateri kruh izbrati

Tudi za kruh, uporabljen za mocarelo v carrozzi, je treba nekoliko pojasniti . Pravzaprav je bil v devetnajstem stoletju domač kruh popolnoma okrogle oblike . S prihodom zavezniških vojsk in sodobnosti pa se je začela širiti uporaba druge vrste kruha, porazdeljenega predvsem v velikem uničenju. Ravno sendvič kruh ima, za razliko od tistega iz gospodinj Kampanije, podolgovato in kvadratno obliko . Široko razširjena v Združenih državah Amerike, je mehka in malo debela. Toda pozneje v letih se je razširila še tanjša in nekoliko bolj polna telesa, kot nalašč za toast . To je kruh. Danes je to kruh, ki ga v carrozzi večinoma uporabljajo za mocarelo, glede na njegovo veliko sposobnost zadrževanja tekočine, ne da bi se razpadli.

Različice in recepti mocarele v carrozzi

Razkrita je bila vsaka zgodovinska in današnja skrivnost mocarele v carrozzi. Zdaj je treba še razumeti, kakšni so recepti, da ga pripravimo v ponvi in ​​v pečici. V resnici je postopek vedno enak. Spremeni se samo in izključno kuhanje. Vedno se lahko neodvisno odločite za vrsto kruha in sira , vendar so posledice na končni rezultat zelo majhne. Mozzarella v carrozzi ima tudi obogatene različice. Tipični so za Lazio in Benečijo, kjer se siru dodajo kuhana šunka ali inćuni. Dodaten priokus okusa, ki ga seveda ne more pokvariti. Četudi je ta način popoln, ta jed pušča veliko prostora za domišljijo.Za to je vsekakor vredno poskusiti. Popolna kot predjed, prigrizka niti ne moti. Poglejmo recepte v ponvi in ​​v pečici.

  • Dobitek: 8 kosov mocarele v carrozzi (4 osebe v strežbi)
  • Zahtevnost: enostavno
  • Priprava: 10 minut
  • Kuhanje: 15 minut
  • Kategorija: Predjedi
  • Kuhinja: italijanska

Sestavine

  • 8 rezin kruha
  • 400 gramov mocarele za pico
  • 4 jajca
  • 150 ml mleka
  • 150 gramov moke 00
  • 150 gramov drobtin
  • sol
  • olivno olje

Priprava

  1. Najprej za mocarelo pri carrozzi je treba poskrbeti za kruh. Z rezinami kruha odstranite zunanjo skorjo in jo nato nekoliko zravnajte z valjarjem.
  2. Zdaj mocarelo narežite na rezine enake velikosti kot kruh. Položimo jih med dve rezini in dobro zmeljemo. Tako sestavljen sendvič je treba najprej namočiti v mleku in nato v moki.
  3. Ko naredite ta hiter korak, premažite jajca, dodajte malo soli in sendvič najprej vmešajte v jajca in nato v drobtine. Zdaj je treba razumeti, kako ga kuhati. Poglejmo metode v ponvi in ​​v pečici.
  4. V ponvi in ​​ocvrti: prva rešitev je, da v visoko in široko ponev damo dva prsta olivnega olja in, ko je še vroče, na njem popražimo mocarelo na carrozzi, ki jo bomo nato posušili, nasolili in postregli.
  5. V ponvi in ​​dodajte: možno je drugo kuhanje v ponvi. Dobimo ga tako, da ponev rahlo namažemo z olivnim oljem in ko vročo damo mocarelo v voziček, ki ga bomo kuhali nekaj minut na vsaki strani, ko je pokrov zaprt.
  6. V pečici: sicer lahko vklopite prezračeno pečico na 200 ° in, ko je vroča, kuhajte mocarelo v vozičku, ki ste ga predhodno položili na pekač s pergamentnim papirjem in potresemo s kapljico olja. Traja 15 minut, da jih obrnete na polovico kuhanja in pripravljeni bodo.