Žafranovo rižoto s dušenim radičem
Riž je simbol sreče, zato za odprtje valentinove večerje ne more biti boljše izbire kot rižota, popoln recept tudi za zaljubljene vegetarijance
Po navadi in legendi je riž v skupni domišljiji simbol sreče in sinonim za plodnost, blaginjo in obilje. Pravzaprav ni naključje, da se na koncu porok ravno riž vrže čez mladoporočenca!
Kakšno boljšo jed kot paro in spektakularno rižoto lahko potem na večer ljubiteljev ponudimo našim "ljubim"? Na Valentinovo priprava rižote ni le dobra izbira okusa (popoln recept tudi za vegetarijance ), ampak tudi odlična ideja s simboličnim značajem.
Ob tej priložnosti si lahko omislite nekaj prav posebnega: kako rižoto postreči v zelo prijetni in sladki obliki srca , pri čemer ustvarite nekakšno majhno flanco, prepleteno z mehko in okusno plastjo zelenjave.
Če vam je ideja všeč, si lahko zamislite, da bi v ponev uporabili dober treviso radicchio, položen v ponvi, da bi polepšal klasično, a vedno okusno žafranovo rižoto.
Če želite izjemen ribji krožnik ali nepremagljivo sladico spremljati žafranovo rižoto z dušenim radičem, si oglejte naš romantični meni za Valentinovo.
- Dobitek: streženi 2 osebi
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 30 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 160 gramov riža carnaroli
- 500 gramov zelenjavne juhe
- 1 šalotka
- 1 kozarec belega vina
- 1 vrečka žafrana
- 1 glava treviso rdečega radiča
- 1 čebula
- ekstra deviško olivno olje
- sol in poper
- muškatni orešček
- maslo
- nariban parmezan
Priprava
- Očistite šalotko in čebulo ter oboje narezite narezan šalotko v ponev za rižoto in čebulo v veliko ponev z nizkimi stranicami.
Radič operite, posušite in narežite na trakove. - Čebuli dodamo žlico olja in vklopimo ogenj. Rumenjajte, nato dodajte sol in dodajte radič. Nekaj minut pražite omako, nato dodajte lonček juhe in kuhajte s pokrovom 10-15 minut.
- Medtem pripravite rižoto: v šalotko dodajte košček masla in žlico olja ter ga pražite 3-4 minute. Dodamo sol, nato dodamo riž in pražimo približno 4 minute, dokler se ne začne lepiti. Nato dodajte belo vino in začnite dodajati juho. Postopoma ga dodajte, lonec za lončkom, riž mešajte zelo pogosto, dokler ni kuhan. Trajalo bo približno 15 minut.
Ko ugasnete ogenj, v rižoto dodajte žlico masla, žafrana in velikodušno nariban parmezan, začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter dobro premešajte. - Samo ohladite rižoto, nato pa neposredno na servirni krožnik postavite lonec v srčni kalup, ki ga pritisnete na dno. Dodajte plast dušenega radiča in dopolnite z drugo plastjo rižote. Ponovno pritisnite in kalup nežno odstranite.
- Rižoto z žafranom postrezite z vročim dušenim radičkijem in večer uživajte romantično.