Video recept češnjevega sira
Sadna različica sladice, ki jo ljubijo mladi in stari, ki pozna različne priprave po vsem svetu. Poskusite s tem predlogom na osnovi češenj
Ko omenjate cheesecake, takoj pomislite na ameriško pecivo z njegovimi zelo visokimi, zelo sladkimi in visokokaloričnimi kolači. V resnici je cheesecake (dobesedno torta s sirom) sladica, ki jo pripravljajo po vsem svetu, že tisočletja, v več deset različnih različicah.
Zato govoriti o "pravem" receptu za sirare nima smisla, saj ga na vsakem mestu kuhamo z različnimi slogi. Na primer na Irskem, v Avstraliji in na Novi Zelandiji je osnova za piškote prekrita s sadjem in sladica ni kuhana, v Bolgariji obstaja različica z arašidi, na Švedskem se doda sirilo in postreže vroče, v Aziji ga dodajo v prahu japonski (matcha) in je veliko manj sladkan in končno v Belgiji se seveda pridruži čokolada!
Glede uporabljenega sira se odpre tako obsežen svet, da je vsaka disertacija o različnih miselnih šolah odveč, saj vsaka država uporablja sir, ki ga predlaga lokalna tradicija, ki najbolj ustreza receptu: ricotta in robiola v receptu, ki ga strežejo v znani verigi slaščičarn amerikanski, mascarpone, rikota ali kvarkov sir v Italiji, sir neufchatel v Franciji, twaróg na Poljskem in tako naprej.
Navada uporabe sira, ki nosi ime mesta Philadelphia, prihaja iz Nemčije, kjer se Kasekuchen (nemški prevod česna) pripravlja hladen in brez kuhanja v pečici. Samoumevno je, da vsak sir močno vpliva na končni rezultat, vendar ne samo na okus, ker tudi spreminja način, kako se ostale sestavine kombinirajo v sladici.
Zanimivo je vedeti, da je v državi, ki se je, kot kaže, rodila, Grčija, sirarski kolač pravzaprav slani pripravek, ki je služil kot priloga z imenom tiròpita. Najbolj znana različica pa je newyorški sir, ki uporablja kremenski sir, prebavne piškote in kislo smetano.
Spodnja različica recepta je sadna varianta NY cheesecakea, pri čemer češnja ne uporablja samo kot okras, ampak je tudi v smetano, da poudari sadni okus, sladico naredi bolj poletno in daje pridih barve celotni. . Vendar pa je morda zaključek tudi najbolj znan na osnovi kisle smetane, obe različici sta razloženi v receptu, izbira je vaša!
- Donos: 8 oseb je postreglo
- Zahtevnost: Srednja težava
- Priprava: 60 minut
- Kuhanje: 60 minut
- Kuhinja: ameriška
Sestavine
- 125 gramov Prebavni piškoti
- 2 žlici surovega sladkorja
- 100 gramov masla
- 2 jajci
- Sok 1/2 limone
- 1 žlica koruznega škroba ali koruznega škroba
- 100 gramov granuliranega sladkorja
- 100 gramov sira Philadelphia
- 100 mililitrov tekoče smetane
- vanilin 1 vrečica
- 200 mililitrov kisle smetane
- 500 gramov češenj
Priprava
- Najprej vzemite kalup, ga položite na list pergamentnega papirja in s svinčnikom narišite obris, ki ga boste izrezali s škarjami. Od preostalega pergamentnega papirja izrežite dva trakova, ki sta visoka kot plesen. S predelavo hrane zdrobite piškote skupaj s surovim sladkorjem. Ko se zmanjša na zrna, dodajte maslo in mešajte, da se mešanica zmeša. S čopičem namastite kalup s preostalim maslom in ga poravnajte s predhodno razrezanim pergamentnim papirjem. Zmešajte zmečkan biskvit v notranjost, z žlico dobro pritisnite, da pokrije dno in hladite približno pol ure.
- Medtem, ko se biskvit strdi, v skledo živilskega procesorja vlijemo celo jajce in samo rdeče, drugega, sladkor in delujemo z zmerno hitrostjo. Nato dodajte po zaporedju: sir, limonin sok, koruzni škrob in tekočo smetano, ki se vedno meša med eno in drugo sestavino. Ko je krema pripravljena, dodajte približno polovico češenj, pri čemer pazite, da jih pokažete z ustreznim orodjem ali preprosto ročno z majhnim nožem. Ponovno zaženite robota in pri tem pazite, da pustite grobo sesekljane češnje. Mešanico vlijemo v kalup, ki ste ga vzeli iz hladilnika in pečemo pri 180 ° približno 30 ', nato spustimo na 160 ° še 25-30 minut in na koncu ugasnemo pečico, da se čičerika rahlo ohladi, nato pa jo vsaj v hladilnik 3 ure.
- Po tem času zmešajte kislo smetano z vanilijo in jo prelijte po torti ter jo postavite nazaj v hladilnik, dokler ni pripravljena za postrežbo.
- Torto lahko tudi prekrijete s preostalimi brezdlačenimi češnjami, ki jih za nekaj minut postavite na ogenj z dvema žlicama sladkorja in jih s potopnim mešalnikom zmanjšate na pire. Ko je češnjeva mešanica pripravljena, jo prenesite v posodo, jo postavite v hladilnik, da se dovolj ohladi in jo razmažite po torti.
- Za obe različici cheesecake je priprava dan pred zaužitjem idealna.