Veganom je dobro znano, da je lanena moka hrano, ki je zdrava . To pomeni, da gre za hrano, bogato s koristnimi lastnostmi, in pravo naravno zdravilo . Pri pridobivanju kamnitih lanenih semen je bogato s kalcijem in beljakovinami . Med številnimi lastnostmi ima to prednost, da ga črevesje zlahka absorbira. Kot nalašč za pripravo kruha, peciva in piškotov, zelo koristen je tudi v primeru revme.
Značilnosti lanene moke
Pridobijo ga iz precej grobega mletja kamenja semen rastline lan , znanstveno ime Linum usitatissimum, enoletno zelišče družine Linacee.
Vsaj 5000 let lan gojijo po vsem svetu in obstajajo različne sorte.
Moka iz lanenih semen je grob , rumeno-rjav prah , masten na dotik.
Že od antičnih časov je bil del človeške prehrane. Postopoma ga je nato nadomestila klasična pšenična moka, ki se najpogosteje uporablja v sodobnem svetu. Dejansko imajo lanena semena zelo pomembne zdravstvene lastnosti , za katere bi bilo dobro vedeti, da to hrano obnovimo v vsakodnevni prehrani.
Preden pa vam damo nekaj idej o nekaterih možnih načinih uporabe, poglejmo njegove lastnosti.
Prehranske sestavine lanene moke
Lanena semena vsebujejo zelo pomembna hranila za organizem, torej tudi v moki. Bistvena razlika je v tem, da se semena s precej trdo zunanjo skorjo pogosto ne prebavijo, laneno moko pa nasprotno v celoti asimilira telo, ki tako uspe asimilirati vse pomembne snovi, ki so:
- Omega 3
- beljakovine
- veliko bistvenih mineralov (kalcij, natrij, fosfor , magnezij , železo, kalij , mangan , selen in baker)
- vlakna
- vitamini (B1, B2, B3, B5, B6, C, E in K)
- lignani ali fitoestrogeni
Koristne lastnosti
Iz vseh teh snovi izhajajo odlične koristne lastnosti. Tu so glavni:
- mehčalne, odvajalne in čistilne lastnosti črevesja
- lastnost zniževanja ravni holesterola v krvi
- zaščitna funkcija pred boleznimi dihal
- antioksidativne lastnosti
- protirakave lastnosti
- krepitev imunskega sistema
- zaščita pred boleznimi srca in ožilja
Hranilne vrednosti
Dejansko 100 gramov lanene moke zagotavlja le 534 kalorij. Če ga vključite v svojo prehrano, vam lahko torej pomaga pri hujšanju . Visoka vsebnost vlaknin zmanjša vsebnost maščob v krvi, poveča občutek sitosti, se bori proti napihnjenosti trebuha in zaprtju . Končno omega 3 pomaga prebaviti druge maščobe in olajša njihovo izločanje.
Kaj storiti z laneno moko
Kar se tiče uporabe, lahko laneno moko uporabljamo v obliki oblog in obkladkov proti kašlju , revmi in prehladu ter v kuhinji kot sestavino sladkih in slanih receptov .
Pakiranje z laneno moko
Obloga za lokalno uporabo je naravno zdravilo za:
- miren kašelj
- preprečujejo revmo
- lajšanje sinusitisa
- boj proti cistitisu
Samo 50 g moke zmešajte z vodo, dokler ne dobite kremaste embalaže. Zavremo in nato nadaljujemo z obkladki na delih, ki jih je treba obdelati. Na prsih zaradi kašlja, na čelu in ličnicah pri sinusitisu, na ravni mehurja v primeru cistitisa.
Na mizi lanena moka
V kuhinji je izjemno vsestranski .
Zajtrk
Najprej lahko vzamete majhen odmerek vsak dan, zjutraj za zajtrk, ki ga malo dodate jogurtu . V kombinaciji morda s suhim sadjem ( lešniki , mandlji ...) in drugimi semeni ( mak , sončnica ...).
Vezivo za sladke recepte
Je odličen nadomestek jajc in zato kot nalašč za pripravo veganskih sladic . Če ga želite uporabiti kot vezivo za kuhanje peciva in piškotov, žlici moke dodajte le 3 žlice vode.
Slani recepti,
dodan drugim mokam, tvori testo za krušne izdelke , kot so kruh, krušne palčke in fokača. V tem primeru je idealen delež 20-30% lanene moke v primerjavi s skupno količino ostale uporabljene moke ( polnozrnata moka , oves , kamut ).
Gostilo
Na koncu je izvrstno naravno, rastlinsko in brezglutensko zgoščevalo, ki je zelo uporabno za omake in spremljajoče kreme . Če želite zgostiti kremaste začimbe, lenovo moko počasi presejte in jo dodajajte, dokler ne dobite želene konsistence.
Recepti z laneno moko
Rekli smo, da gre za zelo vsestransko hrano, ki je primerna tako za sladke kot slane recepte . Predstavljamo nekaj idej:
Veganski tart z laneno moko
Sestavine:
- 250 g moke 00
- 150 g polnozrnate moke
- 150 g celega trsnega sladkorja
- 40 g sončničnega olja
- cimet v prahu
- žlička sode bikarbone
- kozarec marmelade
- žlica lanene moke
Priprava
Laneno moko zmešajte z vodo in pustite počivati približno deset minut. Medtem združite vse suhe sestavine, dodajte olje, jajčni nadomestek in gnetite testo, da postane gladko. Oblikujte kroglo in jo za eno uro položite v hladilnik, zavito v plastično folijo.
Testo razvaljamo in položimo v naoljeno ponev. Dodamo marmelado in okraske, ustvarjene z malo testa, ki ga držimo ob strani. Pečemo v ogreti pečici na 180 ° približno pol ure.
Orehov kruh z laneno moko
Sestavine
- 250 g moke 00
- 150 g polnozrnate moke
- 100 g lanene moke
- 50 g moke iz manitobe
- 100 gr oluščenih orehov
- žličko sladkorja
- žlico soli
- vrečka dehidriranega pivskega kvasa
- 250 mililitrov vode
Metoda
V skledi zmešajte moko, sol in grobo sesekljane orehe. Posebej v vodi raztopite kvas in sladkor, počakajte približno deset minut in nato mešanico dodajte moki.
Testo obdelujte z rokami, dokler ne ustvarite homogene kroglice. Pustimo vzhajati vsaj dve uri in nato pečemo v ogreti pečici na 180 ° C približno 30 minut.
Lanena moka, kje jo najti
Najdemo ga v trgovinah z ekološko hrano in pri najboljših zeliščarjih . Približna cena okoli 3,00 - 4,00 € za zavojček 500 gramov. Na voljo je tudi v lekarnah in očitno na spletu .
Lahko ga enostavno pripravite doma z mlinom za kavo.
Kontraindikacije
Kljub doslej opisanim neštetim koristnim lastnostim je lahko lanena moka v nekaterih posebnih primerih škodljiva ali v vsakem primeru nezdrava .
Degenerativne bolezni
Ko lanena semena prispejo v črevesje, tvorijo želatinasto maso, ki lahko pri osebah, ki trpijo za degenerativnimi boleznimi, kot je skleroza , povzroči nevarne črevesne ovire.
Noseče
Fitoestrogenov med nosečnostjo ne smete jemati . Ni znanstvenih dokazov, vendar se zdi, da vplivajo na razvoj reproduktivnega sistema ploda.
Otroci
Ne dajajte otrokom . Njihov prebavni trakt, ki se mora še vedno strukturirati, je zelo občutljiv. Za lažji tranzit je bolje uporabiti blažja in občutljivejša zdravila.
Obrok iz lanenih semen, neželeni učinki
Zlasti v prvem obdobju vnosa se lahko pojavijo fermentacija, napenjanje, občutek teže, napihnjenost in prebavne težave.
Po isti logiki rastlinskega ogljika lanena semena absorbirajo tudi vse farmakološke snovi . Zato je treba biti zelo previden, da razdelite čas vnosa, da ne bi ovirali nobenega zdravljenja z zdravili.
Niso priporočljivi za tiste, ki trpijo zaradi sindroma razdražljivega črevesja in tiste, ki trpijo zaradi divertikulitisa . Ker se obdobja zaprtja pri teh patologijah izmenjujejo z obdobji dizenterije, lahko lanena semena povečajo obe disfunkciji.
Vpogled v alternativne moke
Morda vas bodo zanimali tudi ti članki o drugih alternativnih mokah:
- Kostanjeva moka
- Riževa moka
- Ržena moka
- Kvinojina moka
- Pirina moka
- Rožičeva moka
- kamutova moka
- čičerikina moka
- koruzna moka
- Ječmenova moka
- ovsena moka
- Manitoba moka
- ajdova moka
- Polnozrnata moka