Kumina ima različne zdravilne lastnosti, prebavni in čiščenje, zaradi česar je zelo zanimivo začimba. Tukaj je vse, kar morate vedeti o tej začimbi.
Kumina izhaja iz semen kumina, trajnica zel, ki izvira iz Azije. Zdi se, da je Sirija matična država te začimbe. V resnici so na zelo starih arheoloških najdiščih, ki so bila med sirskimi dogodki v zadnjih letih žal nekatera nepopravljivo poškodovana, našli ostanke semen kumine.
Verjetno je imel več uspeha v preteklih časih, še posebej v času Rimljanov in Grkov, ki so ga pri mizi zelo cenili, da so ga uporabljali v določeni posodi (kot se danes uporablja za poper).
Sorta kumine
Poleg kumine Cyminum, to je same kumine, obstajajo tudi druge sorte, s katerimi jo pogosto zamenjujejo. Tu so:
- črna kumina, katere botanično ime je Nigella sativa : drugačna od prve po barvi in obliki, se uporablja v aromaterapiji za zdravljenje bronhitisa , mikoz , draženja kože, da bi spodbudila izločanje toksinov in spodbudila krvni obtok.
- kumina (Carum carvi), znana tudi kot kumina: rastlina je podobna, semena pa so temnejša in manjša, okus pa manj začinjen.
- Bunium persicum , prisoten samo v Indiji in Iranu, z dolgimi in sivimi semeni.
Kumina je začimba, bogata z lastnostmi
Lastnost kumine
Bogat z dragocenimi snovmi za naše telo, ga Indijanci že stoletja uporabljajo kot naravno sredstvo v ajurvedi .
- Bogat z železom, je torej dober za telo na splošno, zlasti za imunski sistem in za zdravljenje slabokrvnosti .
- Prebavne lastnosti, ker spodbuja izločanje trebušne slinavke, pomaga v primeru bolečin v trebuhu, kolik in oteklin . Blaži tudi napihnjenost in spodbuja apetit.
- Možen učinek proti raku , kar je posledica lastnosti kumine, da čisti proste radikale in razstruplja jetra.
- Bogat z antioksidanti , pomaga tudi pri preprečevanju pojava celičnega staranja.
- Znižuje holesterol in sladkorno bolezen , zato ga priporočamo med obroki, tudi v preventivni obliki za ogrožene.
- Toccasana za ženske : ima emmenagoške lastnosti, zato spodbuja pretok krvi med menstrualnim ciklusom. Boji se proti osteoporozi in spodbuja proizvodnjo mleka pri doječih ženskah.
- Bori se proti halitozi : semena samo žvečite nekaj minut, da odstranite zadah. Ni naključje, da so v indijski tradiciji semena gostom na voljo na koncu obroka.
- Pomirjujoče za zmanjšanje stresa in spodbujanje večje sprostitve.
- Protimikrobno in močno protivnetno.
- Zdravljenje bolezni dihal , zlasti eteričnega olja.
V semenih ali prahu je kumina nujna začimba!
Vam kumina pomaga pri hujšanju?
Pogosto se reče, da vam nekaj žlic na dan pomaga pri hujšanju . V resnici se je dobro izogibati lažnim obljubam: tako kot pri vseh stvareh tudi tukaj ni čarobnih začimb in živil, ki samodejno povzročajo hujšanje .
Vsekakor drži, da lahko ta semena, ko jih zaužijemo, zvišajo telesno temperaturo. To pomeni, da se bo telo moralo zavezati k izgorevanju potrebnih kalorij, začenši z nabiranjem maščob.
Iz tega razloga je le z uravnoteženo prehrano in pravilno telesno aktivnostjo mogoče doseči dobre rezultate.
Kako uporabiti kumino pri kuhanju
Njegova semena imajo večkratno uporabo v kuhinji, zahvaljujoč nedvoumnemu, intenzivnemu in rahlo začinjenemu okusu. Ta naravna sestavina za kuhanje , ki se pogosto uporablja v indijskem kuhanju , vstopi v sestavo curryja.
Veliko ga uporabljajo tudi v Afriki in v kuhinjah držav Bližnjega vzhoda ter v Španiji, medtem ko ga mehiška kuhinja uporablja v nekaterih različicah guacamola , znane nacionalne omake in v čiliju .
V kuhinji se uporabljajo cela semena, ki so po obliki in velikosti podobna semenom koromača in janeža . Uporablja se tudi prah, dobljen z mletjem.
To je ena najmanj uporabljenih začimb v lokalni kuhinji, v Evropi pa jo uporabljajo predvsem za aromatiziranje kruha in sirov. Koliko izmed vas je kdaj okusilo slasten sir gauda z okusom te začimbe?
Semena lahko opečemo, da obogatimo solate in jim damo edinstven in nedvomen okus.
Kumin zeliščni čaj
Lahko tudi pijete zeliščni čaj za prebavo in prečiščevanje telesa, spodbujate sprostitev in pomagate pri zdravljenju kašlja . Tu je hiter in enostaven recept. Sestavine:
- 8 gr cvetov kumine
- še 8 gramov semen koromača
- 8 gramov mete
Priprava . Pustite, da se infuzira 10 minut, in pijte vsaj dvakrat čez dan.
Alternativne uporabe kumine
Ta začimba se uporablja tudi kot sestavina zobnih past, čistil in ustnih vod , najdemo pa jo tudi v sestavi nekaterih masažnih olj.
Kumina kontraindikacije
Ni znanih posebnih kontraindikacij, povezanih z uživanjem te začimbe, vendar se je vedno priporočljivo izogibati njenemu uživanju zaradi preobčutljivosti na katero koli sestavino.
Vendar ni priporočljivo ob prisotnosti bolezni jeter in med nosečnostjo. Pred uporabo se je vedno priporočljivo posvetovati s svojim zdravnikom.
Kumina: kje jo kupiti?
Najdemo ga tako v supermarketih, zdaj v skoraj vseh večjih blagovnih znamkah, tako v prahu kot v celih semenih. Kupite ga lahko tudi v rastlinskem zdravilstvu in na spletu.
Zanimivosti in spoznanja
V srednjem veku so verjeli, da kumina preprečuje pobeg živali in ljubiteljev in naj bi bil dober znak za mlade zakonce.
V Aziji pa dobijo infuzijo semen, da bi ugotovili, ali je ženska noseča.
Če želite vedeti druge začimbe ter njihove prednosti in uporabo, tukaj so naše kartice, polne informacij, receptov in zanimivosti:
- Zeleni janež : zdravi črevesne motnje.
- Annatto : barvilo za živila.
- Cimet : razkužilo in antibakterijsko sredstvo.
- Kardamom: prebavni, tonik in antacid.
- Žafranika : izboljša elastičnost kože.
- Nageljnove žbice : antioksidant, analgetik in protivnetno.
- Korijander : fungicidno in antibakterijsko, zmanjšuje otekanje črevesja.
- Cubebe : za prebavo, antioksidant in afrodiziak.
- Carum ajowan ali Radhuni : lajša artritis.
- Kurkuma : za hujšanje, rak.
- Brin : protiglivično, antioksidantno in spodbuja diurezo.
- Muškatni orešček: afrodiziak.
- Mace : proti stresu, depresiji in tesnobi.
- Paprika : proti revmi in izpadanju las.
- Črni poper : za akne, celulit in nego kože.
- Roza poper : lajšanje bolečin in naravni insekticid.
- Dolga paprika : vazodilatator, bori se proti astmi.
- Sečuanski poper : spazmolitik in sredstvo za lajšanje bolečin.
- Čili : ščiti kardio-cirkulacijski in protitumorski sistem.
- Piment ali nageljnov poper : proti hlajenju, protibolečinsko, antiseptično in antibakterijsko.
- Žafran : protivnetno, pomaga pri prebavi in antidepresiv.