Tu je odgovor na vprašanje: » kako izbrati marmelado ?«: Marmelade se med seboj ne razlikujejo le po sadju, ki ga vsebujejo, ampak tudi po drugih razlikah, ki jih lahko preberemo v nalepki kozarcev, očitno če vemo, kako to storiti.
Idealno za zajtrk
Ko želimo imeti zdrav in pristen zajtrk , ni lepšega kot prijetna skodelica mleka, morda z malo kave, nato pa toast ali kruh, ki ga spremlja marmelada.
Marmelada je tipična pridelava skoraj vseh delov naše države, od severa, do središča in juga.
Rodil se je, da nekako ohrani številne plodove, ki rastejo na drevesih, dozorijo in nato v nekaj tednih padejo.
Ko gremo v supermarket, je marmelad na splošno veliko in izberemo takšno glede na okus, sadje, ki ga vsebuje.
Toda prehrambena tehnologija je privedla do številnih vrst marmelad in marmelad, ki imajo tudi zelo različne lastnosti, zato je pomembno vedeti, kako izbrati najboljši izdelek za naš okus.
Varnost in ohranjanje
Vmes se za trenutek pogovorimo o varnosti hrane, ki je zelo pomembna pri marmeladi. Da, kajti če marelico pustimo deset dni pri sobni temperaturi, bo plesnila.
Marmelada št. In zakaj? Trik je v sladkorju. Marmelada je v osnovi sestavljena iz polovice sadja in polovice sladkorja, prav saharoza pa v konzervah preprečuje rast nevarnih bakterij, kot so botulin , kvasovke in plesni.
Ampak kako? Ali ni sladkor najljubše živilo bakterij?
Da, ponavadi je, vendar mora biti v pravi količini. Recimo, da je moja najljubša hrana pomfrit: če bi me utopili, bi umrl. Mogoče ne zaradi lakote, ampak zato, ker mi dolgoročno primanjkuje zraka ali vode ali drugih hranil.
In tako mikroorganizem, ki po vrenju pride v stik z marmelado, se bo počutil zadušen zaradi sladkorja in umrl, zato bo vse prej kot nevaren.
Kljub temu pa je osnova za ohranjanje sadja za pripravo domače in kupljene marmelade (torej, če jo pripravite doma, vedno dajte sladkor, ki ga potrebujete!
Ne razmišljajte o črti, ker obstaja nevarnost in celo veliko, če se v marmeladi razvijejo bakterije! Gremo raje pogledat značilnosti marmelad na trgu.
Kako izbrati marmelado: preberimo nalepke
Začnimo s tem, da marmeladi po evropski uredbi ne rečemo marmelada, temveč marmelada.
Če na kozarcu vidite besedo "marmelada", pomeni, da prihaja iz agrumov. Pomaranča, grenivka , cedra , to so marmelade.
Če ga želite z breskvami , marelicami , češnjami , je marmelada . To velja od leta 2006, ko je začela veljati evropska uredba o označevanju marmelad, marmelad in sadnih želejev.
Kar zadeva marmelado, so stvari preproste: nujno mora biti citrusi , znotraj pa ne sme biti manj kot 200 gramov sadja (na kilogram izdelka).
Ostalo je lahko sladkor. V vsakem primeru boste na embalaži med sestavinami natančno navedli, koliko sadja in koliko sladkorja je v njem.
Dodatno ali normalno?
Pa še marmelade: tu so besedila spremenljiva, kajti poleg "češnjeve marmelade" ali "robidove marmelade" lahko napišete tudi dodatno marmelado.
- V običajni marmeladi mora biti sadje najmanj 350 gramov na kilogram izdelka, lahko pa tudi mešano, zreducirano v pire
- V dodatku tega ni mogoče storiti, sadja pa mora biti vsaj 450 gramov.
Tako bo dodatna marmelada imela bolj intenziven okus in bo ponavadi manj sladka od običajne, za tiste, ki raje čutijo aromo sadja v ustih.
Majhen zastoj
Nazadnje so se v zadnjem času pojavile lahke marmelade, tiste brez dodanih sladkorjev (sladkorji so samo tisti, ki prihajajo iz sadja, nič drugega).
Te je treba kupiti, nikoli domače . Dejansko podjetja z dodatki najdejo način, kako nadomestiti pomanjkanje sladkorja, ki deluje tako, o katerem smo govorili prej, doma pa je to veliko težje izvesti .
Torej je marmelada brez sladkorja v redu, je varna, vendar jo je treba kupiti in je ne narediti sami.
Bolj zavestna izbira
Končno pa imate še nekaj informacij o tem, kako izbrati marmelado: naslednjič, ko greste v supermarket.
Na podlagi tega, kar smo pravkar videli, ne boste izbrali "tistega, ki stane manj", ampak tistega, ki ima značilnosti, ki so vam bolj všeč.
Kako narediti marmelado
Preberite si tudi naše recepte za pripravo marmelade doma:
- Recept za marmelado iz feijoe
- Marmelada bučke , enostaven recept
- Kako narediti domačo marmelado
- Bezgova marmelada
- Recept iz marmelade iz murve
- Češnjeva marmelada : domači recept