Kruh brez glutena : tukaj je naš recept za pripravo dobrega hrustljavega kruha doma, ki vam bo omogočil, da se nasitite s to skoraj nepogrešljivo hrano, tudi če ste celiakija.
Kruh brez glutena, ki doma ni več problem. Čeprav je gluten temeljna beljakovina , saj vam omogoča, da dobite mehak izdelek na pravi točki, so nam lahko v pomoč nadomestne sestavine.
Pravzaprav je dovolj, da za pripravo kruha, pa tudi sladic in pic, uporabimo riževo , koruzno , ajdovo ali proseno moko .
Na ta način se lahko po nekaj korakih založite s kruhom brez glutena, izognete se nakupu in imate gotovost kakovosti uporabljenih sestavin. In popolna bo za bolnike s celiakijo.
Tu je torej recept za pripravo mehkega in okusnega kruha brez glutena z lepo zlato skorjo.
Recept za kruh brez glutena
Sestavine:
- 500 gramov moke brez glutena
- 30 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 400 ml tople vode
- pivovarski kvas
- 1 ščepec sladkorja
- Sol po okusu
Moka, voda, kvas in sol za brezglutenski kruhPriprava recepta :
- Usoda raztopi kvas v topli vodi s pomočjo lesene palete.
- Dodajte ščepec soli, moke, olja in preostalo vodo, mešajte z metlico, dokler ne dobite ne pregoste in elastične zmesi.
- Zamesimo testo, da nastane hlebec, majhni zvitki ali bageta. Izberete lahko želeno obliko .
- Pustimo, da počiva vsaj 1 uro , vse damo v skledo v toplo pečico.
- Ko vzhaja, pripravimo pekač, ga pokrijemo s pergamentnim papirjem in pečemo pri 220 ° C vsaj 25 minut . Na površini naj nastane zlata skorja.
Ko je kuhano, boste videli, da bo na pravi točki mehko in hrustljavo, pripravljeno za postrežbo! 
Drugi recepti s kruhom brez glutena
Bi radi uživali v dobrotah domačega kruha brez glutena, kvasa, masla ali jajc? Da, mogoče je brez žrtvovanja okusa. Za pravi navdih ponujamo tri domiselne in barvite različice recepta za brezglutenske zelenjavne sendviče, ki bodo razveselili vegane, celiakijo ali preprosto ljubitelje dobre naravne hrane.
Gre za reinterpretacijo recepta, ki jo je predlagala Anette Harbech Olesen v svoji knjigi "Skrivnosti brez glutena", vendar se lahko ob predelavi zabavate tako, da predlagane sestavine zamenjate s semeni, začimbami in zelenjavo, ki vam je ljubša.
Končni rezultat bo ponev, polna hlebcev, ki so v notranjosti mehki in zunaj hrustljavi, dišeči in predvsem zdravi, primerni tudi za tiste, ki upoštevajo posebej restriktivne diete, kakršne nalaga celiakija ali druge intolerance na hrano.
Osnovni recept, ki vam ga bomo pokazali, lahko 'popestrite' z dodatkom korenja in pastinaka, špinače in banan ter pese in datljev, lahko pa uporabite vso zelenjavo, ki jo imate doma, če je le sveža, po možnosti BIO in letni čas.
Sendviči z zelenjavo brez glutena
Tu je recept za 12-14 sendvičev.
Sestavine:
- 3 žlice semen psyillium
- 2 skodelici (1/2 litra) tople vode ali rastlinskega mleka
- 150 g zelenjave po vaši izbiri
- 2 žlici olivnega olja
- 1 zvrhana žlica morske soli
- 1 1/2 skodelice valjanega ovsa
- 150 gramov ajdove moke
- 150 gramov riževe moke
Za zelenjavo izberite med temi tremi različicami:
- korenček in pastinak , nariban (150 gramov)
- 70 g sesekljane sveže špinače in pretlačene banane
- 1-2 naribane pese in 6 datumov , zdrobljenih in izkoščičenih
Dekoracija:
- 30 gr sesekljanih semen po vaši izbiri (sezam, mak, sesekljana sončnica ali buča)
Priprava:
- Pečico segrejte na 190 stopinj. Medtem v večji skledi zmešajte psilij in vodo ter pustite, da se približno 15 minut zgosti.
- Nastalo želatino stepemo z metlico ali z električnim mešalnikom, da v nje vnesemo čim več zraka. Dodajte izbrano zelenjavo, sol, olje in mešajte še nekaj minut.
- Ko dobite kompaktno in homogeno zmes, dodajte moko in ovsene kosmiče in testo še naprej obdelujte z rokami.
- Testo razdelite na 12 enakih velikosti kroglic in jih položite v pekač, ki ga ščetkate z olivnim oljem in sesekljanimi semeni. Kuhamo 45-60 minut in takoj, ko skorja porjavi, odstranimo iz pečice.
- Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, in postrezite z nekaj rezinami avokada, oreščkovim maslom in celimi sezamovimi semeni. Sendviče lahko 3-5 dni hranite v vrečki za kruh pri sobni temperaturi ali v zamrzovalniku.
Vpogledi brez glutena
Ko smo že pri receptih brez glutena, tukaj je nekaj naših predlogov s prav tako priporočenimi knjigami:
- Prigrizki brez glutena
- Piškoti brez glutena
- Brezglutenska pica: kako narediti pico brez pšenične moke
- Piškoti brez glutena : recepti za njihovo pripravo
Tu je tudi nekaj uporabnih knjig:
Tu so še drugi recepti in zanimive ideje, za katere priporočamo, da poskusite kruh in derivate:
- Kako narediti veganske brioše
- Kruh z materinim kvasom
- Recept za falafel: kako narediti vegetarijanske polpete
- Kako se prehranjevati zdravo zunaj doma
- Recept za domače krekerje s kislo testo
- Kislo testo ali kislo testo
- Kruh z materinim kvasom
- Recept za domač kruh, ki ga poskusite
- Kruh z materinim kvasom : recept in sestavine
- Kako narediti kruh, pečen na soncu
- Rastlinski črni kruh iz oglja : kaj je to, ali je to dobro za vas?
- Recept za domačo krušno lazanjo
- Vijolični kruh : Po črnem kruhu pride še en obarvan kruh
- Recept za rženi kruh : črni gorski kruh
- Recepti s suhim in zastarelim kruhom : mesne kroglice, njoki in torta