Mint : rastlina, znana že od antičnih časov po svojih terapevtskih lastnostih in številnih načinih uporabe v kuhinji. Tu je vodnik o sortah in receptih.
Mete (Mentha rod) je trajnica rastlina , ki pada v mnogih vrstah. Spada v družino Labiate in ima rahlo pikanten okus in močno aromo . Raste v Aziji, Afriki in Evropi, raje ima sončna območja, a tudi polsenco.
Ta rastlina je znana že od antičnih časov in se pogosto uporablja kot sestavina naravnega kuhanja za prehranske namene in zaradi svojih terapevtskih lastnosti .
Hipokrat ga je uporabljal kot afrodiziak , Grki in Rimljani pa kot parfum . Zahvaljujoč rahlo zdravilnemu delovanju so v preteklosti dobivali pasto za nanašanje ran in jo mešali z oljčnim oljem.
Sorta kovnice in kasneje nižje razvrstitve
Obstaja približno 600 sort mete , ki se med seboj razlikujejo po značilnostih in lastnostih. Najpogostejši so poprova meta, rimska, meta in vodna.
- Poprova meta : bogata z mentolom in eteričnimi olji, v tej klasifikaciji obstajajo tudi druge vrste mete, na primer črna in bela meta.
- Rimska meta ali Mentha viridis : grmičasta rastlina, značilna za podeželje, uporablja se tudi za okrasitev vrtov.
- Mentuccia ali Nepitella : veliko se je uporabljalo pri pripravi tradicionalnih jedi, v starih časih je bilo eno glavnih zdravil za zdravljenje številnih težav.
- Vodna meta : raste v vlažnih okoljih, v bližini vodnih teles. Za žuželke oddaja prijeten nadležen vonj.
Poprova meta
Ker smo ena izmed najbolj priljubljenih sort mete, ugotovimo, kakšne koristi lahko uživamo z uživanjem tega zelišča. Pravzaprav je bilo od srednjega veka eno najučinkovitejših naravnih zdravil za boj proti halitozi in beljenje zob . Danes je zaradi aktivnih sestavin mentola cenjen zaradi številnih težav .
- Želodčne težave : bori se z bolečinami v želodcu , napihnjenostjo in različnimi želodčnimi motnjami. Študent slabost, bruhanje in kolike .
- Gripa : Če ste gripi ali vas zebe, lahko svoje stanje izboljšate z uporabo eteričnega olja poprove mete v difuzorju .
- Težave s kožo : v primeru eritema , sončnih opeklin in pikov žuželk lajša občutek srbenja in pečenja.
- Glavobol : končno deluje pomirjujoče, tako da ga vdihavate z difuzorjem in tako, da templje vmasirate z eteričnim oljem.
Lastnost kovnice
Meta, sestavljena predvsem iz vode, vlaknin, pepela, beljakovin in ogljikovih hidratov, ima dobro koncentracijo mineralnih soli. Zlasti kalij , magnezij , baker, mangan, natrij in fosfor . Pošteno je tudi količina vitaminov, zlasti tistih iz skupine A so vitamini B je vitamin C in vitamin D .
Na lastnosti mete odvisna od prisotnosti alkohola, ekstrahiranega iz bistva mete, mentol.
- Osvežilna : ta komponenta se zaradi prijetnega občutka svežine, ki jo oddaja, pogosto uporablja za pripravo kozmetike, parfumov in zdravil .
- Antiseptično delovanje: pogosto se uporablja pri izdelavi bonbonov in za lajšanje bolečin v grlu, saj deluje kot naravno razkužilo.
- Naravni analgetik: v omejeni obliki, da bi se izognili neželenim učinkom na živčni sistem, lajša bolečine.
- Prebava: s terapevtskega vidika je meta lahko na koncu obroka koristna kot prebavila in deluje tudi kot spazmolitična funkcija .
- Zdravilo za bolezen gibanja ali morsko bolezen: Če popijete poparek listov sveže mete 2-3 dni pred potovanjem (in tudi med potovanjem), preprečite slabost in bruhanje.
- Tonik in adstringent : njegovi listi se pogosto uporabljajo tudi v kozmetiki. Na primer, v obliki infuzije je kot nalašč tonik in adstringent ter če je koža rdeča. Ima tudi hladilni učinek. Pripravimo decokcijo , ki jo damo v sterilizirano steklenico s 6 g (približno 2 pesti) listov sveže mete, ki jih napolnimo v 100 ml vrele vode. Pustite 20 minut in nato filtrirajte.
Lastnosti mete in koristi za telo
Nekaj receptov z meto
V kuhinji se ta rastlina uporablja za aromatiziranje številnih vrst jedi, slanih omak , juh in žameta , v testeninah in drugih jedeh , tako mesnih kot ribjih . Uporablja se predvsem v sladkarijah in pijačah. Od sladoleda do ledenikov na granitni metici , od koktajlov do grenkih , zahvaljujoč moči, ki odžeja in osvežuje ter deluje prebavno.
Tu je koristen recept za domač metin liker .
Pa ne samo to, pomislite le na slavni čaj, značilen za bližnjevzhodne države: postrežen zelo vroč, pomaga zaradi boja proti žeji in osvežitvi, zahvaljujoč prisotnosti mentola.
To je zelo prisotna zlasti v tunizijski in alžirski kuhinje, kjer na primer se uporablja za osvežitev taboulé in bulgur, ali parfum žaru jajčevce in bučke.
Med recepti, ki uporabljajo to sestavino, predlagamo:
- Hladna krema iz kumar in mete
- Solata s pirino in zelenjavo
- Poletni sokovi z meto
Sirup z meto
Tudi metin sirup je osvežilna pijača, ki je zelo cenjena, zlasti poleti. Tukaj je opisano, kako ga pripravite doma z nekaj sestavinami :
- 500 ml vode
- 50 gr svežih listov mete
- 500 gramov rjavega sladkorja
- 1/2 limone .
Postopek: liste mete dajte v vodo in pustite, da se infuzirajo približno 15 minut. Nato jih previdno sperite, namažite s krpo in pustite, da se posušijo.
Sesekljajte jih na majhne koščke in jih vlijte v posodo, skupaj s sladkorjem. Premešajte in počakajte pol ure. Vodo zavremo in ko je pripravljena, vlijemo mešanico mete in sladkorja ter naribano limonino lupinico.
Kuhamo, dokler ne postane gosta tekočina. Časi kuhanja se razlikujejo glede na vaš okus. Bolj ko ga pustite kuhati, večja je gostota sirupa. Za dokončanje priprave filtriramo skozi sito in vlijemo neposredno v predhodno sterilizirano steklenico.
Gojenje mete
Gojenje mete doma je lažje, kot si mislijo, saj je rastlina, ki je zelo primerna za številne vrste terena in podnebja. Torej, ne zamudite našega praktičnega vodnika, polnega nasvetov in koristnih nasvetov, kako ga gojiti v loncih ali v tleh, da boste imeli koristno zalogo njegovih fantastičnih listov.
Nekaj zanimivosti glede mete
Morda vsi ne vedo, da njegovo ime izhaja iz Mynthe , čudovite nimfe, rojene v peklenski reki Cocytus, v skladu z grško mitologijo .
Grški mit pripoveduje, da se je Hades, bog podzemlja, zaljubil v Myntho in ko jo je odkrila Perzefona, žena Hada, jo je Myntha preoblikovala v rastlino , natančno meto. Tako bi vsi hodili po njej. Ker čarovnice ni mogel razveljaviti, se je Hades odločil, da ji podari čudovit parfum, tako da ga bodo vsi zavohali , ko so se podali mimo nje.
Ali obstajajo kontraindikacije za njegovo uživanje?
Meta , kljub temu, da odlično naravno sredstvo, je treba domnevati, pozoren na nekatere smeri. Izogibati se je treba, če imate želodčni refluks , bolezni ledvic ali jeter, favizem in razjede.
Preden ga vzamete med nosečnostjo , se o tem pogovorite s svojim zdravnikom. Priporočljivo je tudi, da ga ne uporabljate zvečer , saj bi lahko motil spanec.
Odkrijte tudi te sestavine naravnega kuhanja:
- Koriander
- Kurkuma
- Curry
- Ingver
- Muškatni orešček
- Kumina
- Borage
- Apno, bergamotka in mapo
- repinca
- tofu
Če želite izvedeti več o lastnostih mete in njenih večkratnih uporabah tako v kuhinji kot v zeliščarstvu in kozmetiki , si oglejte te izdelke.