Korenje (Daucus korenček znanstveno ime), so korenine iz zelo dragocene prehranske lastnosti za naše dobro počutje. Izboljšajo kožo in vid, ščitijo želodec in zmanjšujejo tveganje za okužbe. Toliko dobrih razlogov, da ga vsak dan napolnimo.
Obrat korenček spada v družino kobulnic, skupaj z zeleno , koromač , peteršilj , če jih naštejemo le nekaj. Je trajno zelišče z belimi cvetovi in zelo dolgimi zelenimi listi.
Verjetno je bil doma na Bližnjem vzhodu , kmalu pa je prišel tudi do grškega in rimskega ljudstva. Korenje se je dolga leta uporabljalo zgolj kot hrana za živino, le s Caterino de 'Medici so ga začeli streči za mizo.
V resnici ne vedo vsi, da se je oranžni korenček pojavil šele leta 1700. Prvotno je bila vrsta vijolične barve razširjena , zdaj pa je v modi zaradi svojih izjemnih lastnosti.
Korenje: hranilne lastnosti
So nizkokalorični : mislite, da 100 gramov vsebuje 88,29 grama vode in vsebuje le 35 kalorij. Ta zelenjava je bogata z mnogimi bistvenimi elementi za naše dobro počutje:
- vsebujejo mineralne soli ( železo , fosfor , kalij , cink , kalcij , selen , natrij, magnezij , baker).
- Vitamin A, B2, B6, Vitamin C , Vitamin D , Vitamin E, Vitamin K.
- Beta-karoten (od tod tudi njegovo ime), alfa-karoten, flavonoidi, vlaknine, lutein, zeaksantin.
Najdemo lahko tudi korenje v različnih barvah
Koristi korenja
Zahvaljujoč vsem tem snovem so koristi te zelenjave res številne . Zato bi ga bilo koristno uživati vsak dan. Kdo se ni zgodil, da bi ugnal svojo lakoto, ko je žvečil po surovem korenčku?
Zdaj pa poglejmo, kakšne pozitivne posledice prinašajo na naše zdravje:
- Antioksidanti : zaradi prisotnosti vitamina C ter alfa in beta-karotena korenje ščiti pred širjenjem prostih radikalov, ohranja arterije in krepi imunski sistem .
- Protitumor: posledično tudi to spodbuja zmanjšanje tveganja za razvoj rakavih bolezni. Študija je pokazala, da lahko 1 korenček na dan zaščiti pred pljučnim rakom.
- Razstrupljevalci: spodbuja nastajanje urina in spodbuja izgon odpadkov in toksinov.
- Koristi za vid : korenček pomaga ohraniti bolezni roženice. Prav tako preprečuje makularno degeneracijo mrežnice.
- Ščitijo kožo : ne samo, da po zaslugi beta-karotena razkrijejo naravne bronzerje , ampak imajo tudi foto-zaščitno delovanje. Prav tako upočasnijo staranje kože in obnavljajo tkiva, zaradi česar je koža bolj gladka in gladka.
- Antianemiki : povečajo razpoložljivost rdečih krvnih celic in se učinkovito borijo proti anemiji .
- Pomagajo prebavnemu sistemu: ščitijo sluznico in krepijo želodčne stene. Na ta način se izognemo vnetjem in razjedam. Uporabni so tudi v primeru zastrupitve s hrano ali dizenterije.
- Galactogenes : favorizirajo proizvodnjo materinega mleka.
- Ščitijo kardio-cirkulacijski sistem : znižujejo raven holesterola in zmanjšujejo tveganje za možgansko kap.
- Pomagajo dihalnemu sistemu: krepijo sluznico nosu, ust in pljuč, kar zmanjšuje tveganje za okužbe.
Kako jesti korenje
Pogosto smo vas opozarjali na možnost izgube pomembnih hranilnih vrednosti na podlagi uporabljene tehnike kuhanja .
Vendar se zdi, da se ta zelenjava vede nenavadno, saj se beta-karoten ohrani pri kuhanju , če se s časom ne podaljša. Zdi se, da beljenje korenja pomaga našemu telesu, da to snov bolje asimilira.
Poleg tega vsi ne vedo, da je najboljša poraba, če jih začinimo z oljčnim oljem , saj maščobe pomagajo povečati dostopnost karotenoidov .
Ugotovite ... kako gojiti korenje
Korenje kontraindikacije
Korenček na splošno ne povzroča težav, vendar obstajajo res ekstremne situacije, v katerih prekomerna poraba povzroči stanje, imenovano karotenoza.
Če ga zaužijemo v nesorazmernih količinah, se lahko nabere preveč beta-karotena in koža dobi čudno rumenkasto barvo . To ni pogoj, ki bi zahteval posebno nego in posege. Dovolj je preprosto zmanjšati njegovo porabo. Načeloma ne sme presegati 500 gramov na dan . Paziti morajo tudi tisti s sladkorno boleznijo .
Recepti s korenčkom
Ta zelenjava je primerna za vse vrste jedi , od prve do druge jedi , predjedi in sladice. Primeri so millefeuille s korenjem je kurkuma in grah rižota, velouté je zeleni fižol solata z kvinoja in praženimi korenje.
Zaradi njihovega sladkega in nežnega okusa so odlične sestavine za kombiniranje z različnimi jedmi. Zdaj navajamo nekaj receptov, začenši z dobroto, primerno tudi za vegetarijance.
Korenčkov hamburger
Sestavine za 6 oseb:
- 200 gr korenja
- 2 jajca
- 55 gr koruznih kosmičev
- 1 steblo zelene
- 1 žlica sesekljane čebule
- 2 žlici olivnega olja
- sol in poper
Priprava:
- Korenje narežemo na kocke, nato pa, ko postane mehko, damo v skledo.
- Zmečkajte koruzne kosmiče in jih dodajte korenčku, skupaj s sesekljano čebulo in zeleno.
- Stepite dve jajci in jih vlijte v skledo s ščepcem soli in popra.
- Z rokami dobro premešajte in oblikujte 6 hamburgerjev.
- Skuhamo jih v nelepljivi ponvi z malo olja in ko so zlato rjave, postrežemo .
Če si želite privoščiti pravo muho, jih dodajte tradicionalnim sendvičem, ki ste jih že nazdravili.
Drugi recepti s korenjem:
- Veganska torta iz korenja in pomaranče
- Naribano korenje z limono
- Korenčkov pire krompir
- Korenje sladko in kislo
- Korenčkov krof brez jajc
- Korenčkovi kolački