Rdeči njoki z muškatnim oreščkom
Za 4 osebe.
Za njoke:
1 kg krompirja
300 gramov moke (+ dovolj, da moke pladnje)
1 žlica paradižnikove
soli po okusu
Za fondue:
150 gr parmezana
150 gr sladkega sira Emmenthaler
150 gr gorgonzole
2 kozarca mlečnega
popra po okusu
muškatni orešček po okusu
Najprej operemo krompir, ga damo v velik lonec, zalijemo z vodo, dodamo sol in zavremo: če je krompir srednje velik, ga bomo kuhali po približno 40 minutah. Odstranite jih iz vode in jih zmešajte v skledo s pirejem za krompir, tako da se vsakič spomnite, da bodo praznili kože. Če tako kot jaz nimate masla za krompir, jih lahko olupite in zmeljete z vilicami: postopek bo trajal nekoliko dlje, ker boste morali paziti, da ne boste pustili nobenih koščkov krompirja, ki bi bili moteči, rezultat pa je vseeno odličen. Dodajte moko in paradižnikovo pasto ter gnetite. Testo oblikujte v "kače", ki jih boste nato rezali z nožem in ustvarili svoje cmoke. Všeč so mi majhni, zato so bile moje kače precej tanke!Njoke položite na pladenj, posut z moko, dobro razporejen narazen. Uporabite jih lahko takoj ali jih pustite počivati v hladilniku. (Vsekakor jih lahko nekaj dni hranite v hladilniku ali v zamrzovalniku. Če jih zamrznete, jih lahko pripravite tudi nekaj dni pred prazniki, s čimer prihranite čas).
Ko je čas, da pojeste cmoke, skuhajte veliko osoljene vode. Medtem dva kozarca mleka nalijte v protilepilno ponev in dodajte nariban parmezan in Emmenthaler ter narezano gorgonzolo. Vklopite vročino in na nizkem ognju sir stopite, občasno mešajte. Ko se siri stopijo, dodajte poper in muškatni orešček. Ko je omaka že skoraj pripravljena, skuhajte cmoke, jih odstranite s skimerjem, ko pridejo na površino in jih vržete neposredno v ponev z omako. Mešajte nekaj minut in takoj po želji postrežite z muškatnim oreščkom.
Uživajte v obroku in… vesel božič!