Seznanimo se s timijanom , njegovimi lastnostmi in načini uporabe. Je tipično mediteranska rastlina, ki nastane spontano, vendar jo gojimo tudi zato, ker se pogosto uporablja pri kuhanju in tudi v fitoterapiji.
Timus je trajnica dišavnica, da izgleda kot grm z lesnega stebla, katerega višina se lahko spreminja od 10 do 30 centimetrov. Timijan ima veje, bogate z zeleno-sivimi listi, cveti od pomladi do poletja, njegovi cvetovi pa so barva, ki se lahko razlikuje od rožnato-bele do lila.
Obstajata dve najbolj znani sorti timijana:
- Thymus vulgaris, ki ima bolj intenzivno aromo
- Thymus serphillo, ki se razlikuje po tem, da je rastlina tanjša, ima bolj nežno in manj intenzivno aromo in je v kuhinji prednostna nad timijanom.
Obstaja tudi Thymus citriodorus, ki ga odlikuje rahlo namiganje limone, njegova glavna uporaba je v kuhinji ali kot okras, medtem ko se v zeliščarstvu ne uporablja.
POSEBNO : kako gojiti timijan .
Timijan: lastnosti in koristi
Za timijan se uporabljajo tako sveži kot posušeni listi in cvetovi.
Cvetovi in listi vsebujejo aktivno sestavino, imenovano timol, od katere so odvisne aromatizirajoče, prebavne, odvajalne, antiseptične in protivnetne lastnosti, zlasti v zvezi s pljučnimi in bronhialnimi boleznimi.
Timijan: recepti in uporabe v kuhinji
V kuhinji lahko to aromatično rastlino spremljajo različne vrste jedi, juhe, meso, nadevi, omake in omake, omlete in ribe. V primerjavi z živili timijan pomaga ohraniti in preprečuje nastanek plesni.
Odličen recept za poskus je pečen krompir s timijanom :
- morate olupiti približno 1,5 kg krompirja in jih nato skupaj z lupino nekaj minut kuhati v vreli vodi
- vmes narežemo šalotko, jo nasekljamo, krompir na koščke (če je majhen narezan na pol) v pekač in potresemo s šalotko in ekstra deviškim oljčnim oljem
- dajte peščico timijana , sol in poper po okusu in za približno 40 minut postavite v pečico na 200 °.
Zelo enostaven za pripravo, okusen in tudi zdrav kot recept ...
Ali želite več? Priporočamo tudi te druge recepte, da poskusite:
- Kuskus avokada z gorčico z okusom timijana
- Solata iz rukole, orehovega in kozjega sira s timijanom
Lastnosti timijana, trajnice aromatične rastline, značilne za Sredozemlje
Kako shraniti timijan?
Čeprav je priporočljivo, da uporabite svež timijan v enem tednu, če slučajno kupite preveč, vedite, da lahko listi te rastline tudi dolgo shranjujejo. Da bi jih dolgo ohranili, pa je treba dosledno slediti postopku sušenja in jih hraniti v sterilnem kozarcu.
Ta postopek je razdeljen na štiri faze:
- Pranje : vejice najprej operemo z listi, pritrjenimi pod curkom tekoče vode. Bolje, da pred to fazo ne odstranjujete listov z vejice, sicer jih boste težko posušili.
- Liste posušimo: pridemo do druge stopnje. Opremili se bomo s listom kuhinjskega papirja, postavili vejice timijana in poskrbeli bomo, da se vsa voda posuši, vse pa pustimo na zračnem mestu.
- Odstranjevanje listov : ko se vejice popolnoma posušijo, odstranite liste z vejic in jih pustite, da se posušijo nekaj dni, občasno pa jih obrnite. Poprli bodo svetlo rjav odtenek.
- Na koncu, ko posušimo, damo timijanove liste v hermetično zaprto stekleno posodo , primerno sterilizirano s predhodno vrelo vodo.
Ne bodo obdržale vseh lastnosti svežega timijana, vendar bodo dodaten vir za vašo shrambo, saj se bodo dobro podredile okusnim juham, mesom in drugim jedem.
TUDI NAJDO : Kako shraniti aromatične rastline
Izdelki in vpogledi
Če vas zanimajo izdelki na timijanu , poglejte tukaj:
Odkrijte tudi lastnosti teh drugih sestavin naravnega kuhanja:
- Meta
- Koriander
- Kurkuma
- Curry
- Ingver
- Muškatni orešček
- Kumina
- Apno, bergamotka in mapo
- Repica
- Tofu
- Borage