Poiščite vse o kostanju, rastlini, ki je bila stoletja dragocen vir hrane za podeželsko prebivalstvo.
Kostanj je čudovita rastlina, ki navdušuje s mogočnost svoje listje in njegovo velikost. To drevo lahko doseže celo 30 metrov višine in ima zelo dolgo življenje, primeri stoletnih kostanjev niso redki.
Ta rastlina, ki je zelo pogosta v vseh italijanskih gozdovih, že stoletja predstavlja primarni vir hrane zaradi izjemnih hranilnih lastnosti plodov in moke, pridobljene iz nje.
Ugotovite torej vse o kostanju, kako ga gojite in njegove koristi.
Izvor kostanja
Kostanj je rastlina, ki spada v družino bukev, ki vključuje tudi bukev in hrast.
Med najpogostejšimi vrstami so:
- Castanea sativa ali evropski kostanj je prisoten v Italiji, po vsej južni Evropi in v delu Severne Afrike.
- Castanea crenata, sorta, ki na Japonskem raste spontano
- Castanea mollissima blume, rastlina, ki izvira iz Kitajske
- Castanea dentata Bolk, vrsta izvira iz vzhodnih ZDA, vendar zdaj ni zelo razširjena
Castanea sativa in Bolk sta rastlini, ki lahko dosežeta znatne velikosti, medtem ko sta Crenata in Mollissima veliko manjša.
Značilnosti kostanja
Evropski kostanj je rastlina, ki je presenetljiva s svojo veličastnostjo, v višino doseže 25-30 metrov in je zelo dolgovečna, lahko preseže 100 let. Ta rastlina raste v naravi na območjih, kjer je ne preveč ostro zimsko podnebje in vroča poletja.
Steblo je v zgornjem delu razvejano, listje je okrogle oblike, listi imajo nazobčan rob, so močno zelene barve in so listavci.
Plod kostanja je kostanj, ki mu lahko rečemo tudi rjavi, odvisno od sorte rastline. To sadje je zaprto v trnasto lupino, imenovano jež, ki se odpre, ko doseže zrelost. Pridelava kostanja in marronija ni konstantna, vendar se glede na trgatev zelo razlikuje.
Habitat
Ta rastlina se goji v hribovitih in goratih območjih med 300 in 1000-1200 m, za katere je značilno zmerno podnebje z ne preveč hladnimi zimami in vročimi poletji.
Ima pa odlično odpornost in lahko preživi zimske temperature tudi pod ničlo.
Barva kostanja
Kostanj izstopa s svojo veličino in čudovito globoko zeleno barvo listov. V jeseni se zelena barva umakne različnim rumenim, oranžnim in rdečim odtenkom.
Lubje je namesto rdečkasto rjave barve.
Je kostanj zimzelen?
To drevo ni zimzeleno, saj so njegovi listi listavci in konec poletja začnejo dobivati čudovite odtenke od zlato rumene do rdeče in nato odpadajo.
Cvetoč kostanj
Je enodomna vrsta, v kateri so prisotni tako moški kot ženski cvetovi. So belo-roza, podolgovate oblike in lahko dosežejo 20 cm. Proizvajajo sladek in bogat nektar, ki omogoča pridobivanje dragocenega kostanjevega medu. Moški cvetovi so številčnejši, prisotni so na celotni dolžini pokončnih mačk, razen na dnu. Ženski cvetovi so namesto tega zbrani v majhnih grozdih po 2-3 in se pojavijo le na dnu teh mehurčkov.
Cvetenje je bogato, a kratkotrajno: od začetka junija do konca julija , odvisno od podnebja in nadmorske višine.
Gojenje kostanja
Ta rastlina raste spontano po vsej Italiji, vendar jo je mogoče gojiti na velikih vrtovih in v parkih. Na splošno je bolj priporočljivo saditi več kostanjev na razdalji 6-7 metrov drug od drugega.
To drevo raje ravne ali rahlo nagnjene kisle ali premalo kisle prsti s pH pod 6,8. Pri sajenju teh dreves se je najbolje izogibati orientaciji proti vzhodu ali severu.
V prvih letih življenja rastlin je pomembno, da tla pogosto gnojimo s fosforjem in kalijem, poleti pa zalivamo vsakih 20 dni.
Rast kostanja
So rastline, ki hitro rastejo in lahko zaradi svoje dolgoživosti dosežejo znatne dimenzije. Razširjeni so v gozdovih in mestnih parkih, vendar niso primerni za vrtove, če niso veliki.
Monumentalna kostanja
Nekateri primerki živijo več sto let, v Italiji pa so monumentalna kostanjev pomembne zgodovinske in kulturne vrednosti.
Tej vključujejo:
- Lo Tsahagnèr de Derby v La Salle v Valle D'Aosta s starostjo približno 400 let
- Tabudiera grossa v Mellu v Piemontu, stara približno 250 let
- Domneva se, da je Castagno della Nave v Mascaliju na pobočjih Etne star več kot 1000 let.
- Kostanj od 100 konj bi lahko imel
Razmnoževanje kostanja
Razmnoževanje kostanja se zgodi s setvijo, čeprav ta rastlina proizvaja poganjke ali veje, ki jih pridelovalci cvetja uporabljajo za razmnoževanje s potaknjenci, ki se razvijejo iz debla ali korenin.
Kostanjeve dojilje v resnici hitro propadejo.
Onesnaževanje zagotavlja veter.
Uporaba kostanja
Od pradavnine do petdesetih let 20. stoletja so kostanj pogosto gojili za prehrano, saj so njegovo sadje in moka, pridobljena iz njega, predstavljali primarni vir hrane za prebivalstvo gorskih in predalpskih območij. V preteklosti je bil kruh iz kostanjeve moke glavna hrana mnogih kmetov v severni Italiji. dovolj, da se lahko imenuje kruh revnih.
Kostanj in marrons
Kostanj je plod drevesa, v botaniki pa aheni, oviti v rjavo obarvano membrano, podobno usnju, perikarp.
Danes so kostanj in marroni izgubili svojo osrednjo vlogo v prehrani številnih populacij, vendar so še vedno sadje, ki se mu je težko odreči, zlasti s prihodom prvega prehlada.
Takrat se izraz kostanj in marroni uporabljata nerazločno, vendar se dejansko zelo razlikujeta.
Razlika med kostanjem in marroni
Kostanj je plod divje rastline, rjava pa nastane med cepičem različnih vrst kostanja.
Kostanj je manjši in ima sploščeno obliko. V ježku je mogoče najti 7 kostanjev, vendar največ 3 rjave.
Hkrati je kostanj manj okusen in ga je težje odstraniti kot kostanj.
Kostanjeva moka
Danes je uporaba kostanjeve moke omejena na proizvodnjo tipičnih sladkarij, kot so kastagnaccio ali pecivo iz kostanja in čokolade, kot nalašč za jesenski zajtrk ali prigrizek.
Če vas zanimajo kostanjevi recepti, odkrijte naše:
- kostanjev pire
- Pečeni kostanj
- cmoki s kostanjevo moko
- sladko s kostanjem in čokolado
- sladki recepti za praznike , tudi s kostanjem
Kostanjeva marmelada in marronov glacé
Kostanj se uporablja tudi za ustvarjanje slastne marmelade , pa tudi za proizvodnjo izvrstnega marronskega glaca.
Kostanjev med
Kostanjev med je enocvetni med rjave barve, lesnate in polne konsistence ter grenkega priokusa. Kristalizira počasi in grobo.
Je odličen vir vitamina B in vitamina C , beljakovin, mineralov , kalcija in železa , zelo pomembno in pogosto pomanjkljivo makrohranilo pri otrocih in ženskah v rodni dobi ali nosečnosti in dojenju.
Ta med ima tudi odlično antioksidativno sposobnost, ki izhaja iz velike prisotnosti fenolne kisline in ima dobre mehčalne in mazalne lastnosti, zaradi česar je primeren za uporabo v primeru okužb dihal.
Prisotnost elementov v sledovih, kot so kalij, mangan in magnezij, pomagajo izboljšati in pospešiti krvni obtok. Zato je zlasti indiciran pri krčnih žilah ali težkih občutkih nog, pa tudi pri zdravljenju hemoroidov . Priporočamo 2 žlički zjutraj in zvečer.
Široko uporabljen sam ali pri pripravi sladic je kostanjev med odličen tudi v slanih jedeh. in spremljati zelo mastne mehke sire. Pazite, da ga ne zlorabite, tudi če med za diabetike ni prepovedan.
Zaradi koncentracije mineralov je koristen tudi za izboljšanje delovanja prebavnega sistema, zlasti jeter in želodca.
Kostanjev les
Kostanj je dragocen , zelo lahek les, ki se zaradi odlične odpornosti proti atmosferskim dejavnikom pogosto uporablja za izdelavo armatur ali za ustvarjanje vrtnega ali zunanjega pohištva.
Kostanj v zeliščni medicini
V rastlinskem zdravilstvu lahko kupite izvleček brstov, ki je koristen za:
- izboljšati krvni obtok, da bi preprečili zlomljene kapilare, krčne žile in flebitis
- pomirjajo vnetna stanja dihal tudi v primeru kašlja in vročine
- uravnavajo delovanje črevesja.