Sok je zelo pijača dobrodošlice za staro in mlado. Rezultat stiskanja sadja, pri katerem se sok loči od celuloze in doda voda. Odkrijmo njegove lastnosti, nekatere recepte in tudi tisto, česar morda vsi ne vedo.
Sadni sok
Najpogostejši sadni sokovi so hruška, marelica, breskev, jabolko. Toda danes je na trgu ogromno količin predlogov, ki jih dobimo z mešanjem različnih vrst sadja.
Potrošnja v zadnjih letih narašča zaradi vse bolj raznolike ponudbe, ki sega od 100% naravnih sokov do sladkorja do brez vlaknin.
Ker jih imajo zelo radi
Sadni sok iz otroštva je zdrava alternativa sladkim in gaziranim pijačam in predstavlja okusen način jemanja sadja in tekočin, ki jih v vsakdanjem življenju pogosto primanjkuje.
So sokovi dobri za vaše zdravje?
Veliko komunikacijsko in oglaševalsko delo prikazuje sokove kot zdravilo za naše zdravje in zdravje otrok: vendar bodite previdni, strokovnjaki za prehrano in pediatri predlagajo omejevanje količine sokov, zlasti v otroštvu.
Resda zagotavlja vitamine, tekočino, vendar pretirana uporaba teh pijač lahko poveča tveganje za debelost in škoduje zdravju zob.
Kako nastaja komercialni sadni sok?
Skupna sestavina za pripravo sadnega soka je poleg seveda sadja in vode tudi sladkor, ki ga včasih dodajo v obliki sirupa, ki je celo bolj škodljiv kot granulirani sladkor.
Sok ali nektar
Na trgu niso vsi sadni sokovi, vendar jih je treba z vidika izdelka in hranilnih vrednosti razlikovati po:
- Sadni sok s 100% sadjem : v celoti je sestavljen iz izdelka stiskanja, brez dodatka konzervansov, sladil ali arom. Za tovrstne izdelke so primerni sokovi jabolk, pomaranč, ananasa, grenivke in tropskih mešanic.
- Sadni nektar : vsebuje očiščeno kašo in sok. Obstajajo predvsem nektari hruške, breskve in marelice.
- Koncentrirana sadna pijača : vsebuje odstotke sadja in večinoma gre za proizvod, pridobljen z rekonstitucijo sadnega soka s pitno vodo.
Evropska zakonodaja o sadnem soku na trgu
Evropska zakonodaja od leta 2012 prepoveduje dodajanje sladkorjev sokom na trg , dovoljeni so le sadni sladkorji.
Če je pijača pripravljena z redčenjem koncentriranega sadnega soka, mora biti to dobro napisano na etiketi izdelka.
Dolgo življenjsko sadni sok je podvržen pasterizacija toplotne obdelave in pakirani v aseptičnih pogojih, da zagotovi njegovo mikrobiološko stabilnost. Dodamo lahko funkcionalne sestavine, kot so vitamini, minerali ali prehranske vlaknine.
Sadni sokovi: hranilne vrednosti
Hranilne lastnosti 100% sadnih sokov so podobne vrednostim samega sadja. Vsebujejo vodo , mineralne soli, kot so magnezij in kalij, vitamin C, folna kislina . Njihova koncentracija je odvisna od vrste sadja, stopnje zrelosti in postopkov priprave.
Sadni sok vsebuje tudi zanemarljive prehranske vlaknine (ne toliko kot sadje) in sladkorje.
Sadni sok: kalorije
Kalorije v sadnem soku se spreminjajo glede na sadje, iz katerega je sestavljen: v povprečju smo približno 56kcal / 236 kj na 100 gr.
Kdaj piti sadni sok
Piti ga je treba v omejenih količinah, ni nadomestek vode in ga ne priporočamo kot prigrizek, saj vsebuje veliko sladkorjev.
- Ne smemo jemati kot navado, še posebej skupaj z drugimi sladkimi pijačami.
- Otroci in dojenčki ga ne smejo jemati s stekleničko, ker lahko povzroči tudi propadanje zob.
Sadni sokovi v nosečnosti
Sadne sokove med nosečnostjo lahko uživamo, vendar zmerno, ker je treba nadzorovati uživanje sladkorja.
Lahko naredite tudi domače sveže sadne sokove, vendar pazite, da sadje dobro operete in olupite.
Brusnični sok v nosečnosti
Med nosečnostjo je priporočljivo uživati brusnični sok , ki je dober za cirkulacijo in vsebuje snovi, ki delujejo protivnetno in vazoprotektivno. V nosečnosti je zelo uporaben za tiste, ki trpijo zaradi krčnih žil, vključno s hemoroidi.
Borovnica je dobro sredstvo za preprečevanje okužb sečil.
Sadni sokovi in prehrana
Obstaja veliko nizkokaloričnih diet, ki razmišljajo o uživanju sadnih sokov, zlasti pri izbiri nekaterih sadnih mešanic.
Sok za hujšanje
Če želite veliko piti in si pomagati pri znojenju, priporočamo sok, sestavljen iz:
- lubenica, ki vsebuje mineralne minerale
- limonin sok ima antioksidativne lastnosti zahvaljujoč vitaminu C.
- meta, ki izboljša okus soka
Sadni sok in zaprtje
Sadni in zelenjavni sokovi so v veliko pomoč tistim, ki trpijo zaradi zaprtja ali zaprtja.
Sadje in zelenjava sta elementa, ki prinašata pravo količino vsakodnevnih vlaknin, v resnici pa sokovi ne vsebujejo enake količine vlaknin kot sveže sadje.
Sokovi, ki so bogatejši z vlakninami, so tisti, ki jih pridelamo s svežim sadjem s hladnim ekstraktorjem .
Sok brez sladkorja za diabetike
100-mililitrska porcija zagotavlja 32% potrebnih sladkorjev na dan in 4% potrebnih kalorij: zato morate sokove jemati zmerno, v primeru sladkorne bolezni pa morate zaužiti le sokove brez sladkorja.
V primeru gastritisa
Izogibati se je treba kislim sokovom, kot so pomarančni ali grenivkin sok.
Domač sadni sok
Priporočljivo je, da sokove pripravite doma s svežim sadjem in brez dodatka sladkorja, tisti, ki ga naravno sadje vsebuje. Tu je še nekaj okusnih receptov poleg osnovnega.
Sadni sok: osnovni recept
Tukaj je osnovni recept za pripravo najbolj pristnega soka:
- 1 kg sadja po vaši izbiri
- 1 liter vode
- 50 gramov sladkorja
- sok 1/2 limone
Priprava . Sadje dobro operite z vodo in bikarbonatom. Nekaj minut kuhajte vodo in sladkor, vmes olupite plodove in odstranite semena in koščice. Narežemo ga na majhne koščke in dodamo vreli vodi ter odstranimo s toplote.
Na koncu dodajte limonin sok. Zmes mešajte z mešalnikom in filtrirajte kašo. Pripravljen sok ohladimo v hladilniku in porabimo po okusu.
Sadna mešanica
Razmislite o pripravi sadnih mešanic s tistim, kar imate doma. Primer je sok, sestavljen iz jabolka in banane, breskve in ananasa, jagodičja ali manga in pomaranče, hruške in limete .
Kako shraniti sok naredite sami
Če želite, da sok, ki ga pripravite, dlje časa hranite, je treba namesto tega uporabiti tehniko pasterizacije:
- sok nalijte v steklene steklenice
- jih previdno zaprite
- potopimo jih v lonec z vodo in zavremo
- kuhajte vsaj pol ure
- pustimo, da se ohladi
- hranite jih na hladnem in suhem mestu
Tako lahko sokove hranite do enega leta. Če se ta tehnika ne izvaja, jo je treba shraniti v nekaj dneh.
Sok za športnike: recept
Poskusite mešanico granatnega jabolka in ličija , ki jo športniki zelo cenijo, saj je bogata z antocianini z antioksidativno močjo, uporabnimi za rehidriranje mišičnih tkiv, ki so utrujena od atletske aktivnosti.
Poleg tega ličiji pomagajo pri absorbciji mlečne kisline in ohranjajo mišice in kite elastične.To so sadeži, ki pomagajo zmanjšati apetit: priporočljivo po treningu in pred obrokom.
- 300 gr ličij
- 1 granatno jabolko
- 50 gramov sladkorja
- sok 1/2 limone
Priprava . Operite liči in šipek prerežite na polovico. Vodo in sladkor kuhajte, dokler se ne zgosti, in ličke olupite. Granatni sok pridobite z ustreznim orodjem ali zrna vlijte v maslo za krompir. Sirup odstavimo z ognja in ga ohladimo. Liče zmešajte s sokom granatnega jabolka in limoninim sokom. Dodajte sirup. Filtriramo in ohladimo v hladilniku.
Jabolčni sok: recept
Da bi doma naredili dober svež jabolčni sok, morate imeti ekstraktor ali sokovnik.
Jabolko je bogata z vlakninami in vitamini in je osvežujoč in žeja, kaljenje. Za pripravo soka uporabite zrelo sadje, hrustljavo, sladko in sočno. Izogibajte se prezrelim, ki so mokaste, in uporabite čim več sort (tako sladkih kot kislih), da dobite uravnotežen sok. Jabolka, večja od 8 cm, bomo razrezali na štiri, da jih bomo lahko vstavili v ekstraktor.
Sok lahko shranite v steklenice , tako da lahko različne sorte dobro premešate in jih po pranju in temeljitem steriliziranju ponovno uporabite .
Lahko ga hranite na hladnem nekaj tednov in ko ga odprete v hladilniku, popijete v 2 ali 3 dneh.
Jagodni in breskov sok: recept
Nič ni bolj osvežilnega kot poletni sok, ki združuje nežno aromo jagod s sončnim okusom breskev . Sestavine za 2 kozarca:
- 2 jabolki
- 6 velikih jagod
- 2 nektarine
Priprava. Jabolka narežemo na kline, odstranimo sredico in s sokovnikom ekstrahiramo sok. V mešalnik vlijte skupaj z olupljenimi, narezanimi na koščke in na četrtine razrezanimi breskvami s očiščenimi in razpolovljenimi jagodami. Mešajte, dokler ne dobite homogenega soka. Hranite v hladilniku, dokler ga ne postrežete.
Korenčkov, pomarančni, jabolčni in ingverjev sok: recept
Tu je ideja za multi-vitaminski koktajl, kot nalašč za začetek dneva, idealen za zajtrk. To zahteva centrifuge za pridobivanje soka iz korenja, je ingver in jabolk. Sestavine za 2 osebi:
- 2 jabolka Granny Smith
- 3 korenja
- 1 1 cm kos svežega ingverja
- 1 pomaranča
Priprava. Jabolka olupite in narežite na klini, odstranite sredico. Korenje operemo in olupimo ter narežemo na velike kose. Stisnite pomarančo in olupite košček ingverja. Centrifugirajte koščke jabolka, korenja in ingverja ter pomešajte s pomarančnim sokom. Postrezite kul.
Sok pomaranče, manga in limete: recept
Kot nalašč za potešitev žeje po športu ali po zelo vročem dnevu je pomarančni sok z mangom in lipo idealen . Za 2 kozarca:
- 1 zrel mango
- 4 pomaranče
- 2 apnena klini
Priprava . Mango olupite, odstranite lupino in kašo narežite na kocke. Stisnite pomaranče in limete ter zmešajte z mangom. Dobro premešajte, dokler ne dobite homogenega soka. Hranite na hladnem, dokler ga ne pripravite za serviranje.
Druge ideje za sokove, napitke in sadne napitke:
- 6 centrifugiranih receptov za vse potrebe: dopolnjujemo zdravje
- Sok za hujšanje: kako jih pripraviti in kdaj jih zaužiti
- Smoothie proti aknam in drugim nečistočam na obrazu
- Smutiji za kožo : 3 recepti za zdravo in fit kožo
- Smoothie za hujšanje in čiščenje telesa: trije recepti, ki jih je treba preizkusiti
- Breskev, limona, jagoda in marelice
Kam vreči pakete sadnega soka
Sokove običajno prodajajo v zabojnikih tetra pak, ločeno zbiranje pa se razlikuje od občine do občine: včasih se nabira s papirjem, včasih s plastiko. Vendar jih je treba pred iztrebkom vedno sprati in zdrobiti.
Sok se prodaja tudi v steklu ali plastiki, ki ga je mogoče enostavno razlikovati.