Ne samo vino in kaša : iz ' grozdja se dobi tudi pravi eliksir dobrega počutja za celo telo, grozdni sok . Redno pitje pomeni uživanje številnih naravnih koristi in lastnosti, ki pomagajo preprečevati staranje celic in ohranjajo vaš um in telo v formi.
Poleg tega je grozdni sok sveža , energična in odžeja pijača , ki je popolna v vsakem letnem času in ob katerem koli času dneva, zlasti poleti ali po intenzivni telesni aktivnosti. Ugotovimo vse o tej pijači in poglejmo, kako jo vključiti v svojo vsakodnevno prehrano, da izkoristimo vse njene vrline.
Grozdni sok: kaj je
Okus je prijetno sladek , bogat z mikronutrienti in pomembnimi minerali , grozdni sok dobijo običajno črno jagodičje , lahko pa tudi belo ali rdeče grozdje vinske trte .
Znanstvene študije so pokazale, da je po biološki in hranilni vrednosti ta sok zelo podoben materinemu mleku, saj vsebuje enak odstotek vode, beljakovin, sladkorjev, maščob, mineralov in vitaminov (zlasti tistih iz skupin A, C in B) . Ni presenetljivo, da ga imenujejo tudi "rastlinsko mleko".
Ker ni fermentacije, kot je vino, nima alkohola in ohranja vse organoleptične lastnosti in koristne lastnosti grozdja nedotaknjene .
Samostojen, navaden ali vključen v druge recepte postane zelo dragocena sestavina naravnega kuhanja , saj je bogat z mineralnimi solmi , vključno s kalijem , manganom, bakrom, fosforjem, magnezijem , silicijem in železom .
Grozdni sok: lastnosti
Zahvaljujoč visoki koncentraciji resveratrola , antocianinov in flavonoidov je grozdni sok močan naravni antioksidant, ki spodbuja delovanje jeter, deluje proti celični oksidaciji, ki jo spodbujajo prosti radikali in
deluje v telesu kot protivnetno . Poleg tega pomaga vzdrževati pravo raven holesterola v krvi in očistiti jetra pred toksini in drugimi odpadnimi snovmi.
Redno pitje med obroki pomeni pomoč naravni drenaži in boj proti zadrževanju vode , hkrati pa izboljša tonus mišic in kože. Njegov vnos pomaga tudi pri ponovni aktivaciji bazalnega metabolizma, prispeva k nadzoru telesne teže in ugasne občutek lakote.
Koristi tega soka so pomembne tudi za črevesje, saj pomaga v boju proti sindromu razdražljivega črevesja in ponovno aktiviranju črevesne funkcije in bakterijske flore .
Za športnike je grozdni sok svež in energijski napitek , še posebej, če ga okrepimo z žličko medu . Idealen je med ali ob koncu težke vadbe ali za podporo psihi v obdobjih največjega psihofizičnega stresa . Poleg protivnetnim delovanjem , ta pijača spodbuja tudi pomembno imunostimulacijske funkcijo v telesu , ki podpira naravno odpornost in preprečuje pojav številnih raka .
Sok črnega grozdja
Jagode črnega, dobro dozorelega grozdja veljajo za najboljše za pripravo grozdnega soka . Dejansko se zdi, da je ta sorta najbogatejša s flavonoidi, polifenoli, tanini, protoantocianidini in resveratrolom .
Zlasti količina flavonoidov v črnem grozdju je 20-krat večja od količine jagodičja belega grozdja.
Sok belega grozdja
Sok belega grozdja pa ni izjema. Čeprav je po lastnostih in hranilnih lastnostih manj plemenito, je belo grozdje najboljše za hipertenzivne ljudi , saj vsebuje večjo koncentracijo kalija in je zlasti malo natrija .
To pomeni, da pomaga pri diurezi in podpira zdravljenje proti bolezni ledvic .
Kako narediti grozdni sok
Grozdni sok je zelo enostavno najti izdelka : lahko kupite je pripravljen za uporabo, ali, alternativno, jo pripravimo neposredno doma začenši z ekstrakcijo, stiskanje in kuhanje črnih ali belih grozdja in jagod grozdja .
Tu so sestavine :
- 1 kg grozdja;
- 600-700 ml vode;
- sok 1 limone;
- sladkor po okusu;
- klinčki, brinove jagode, cimet (neobvezno).
Priprava
V ponev položite oprano grozdje, sok 1 limone in vodo. Pokrijemo s pokrovom in kuhamo na srednji vročini, pri čemer pazimo, da sestavine pogosto mešamo z leseno žlico. Čas kuhanja mora biti zadosten za zmanjšanje prostornine tekočin za 70% in pridobitev goste mešanice .
Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in s pomočjo zelenjavnega mlina ali mešalnika kuhajte jagode, da izvlečete sok.
Tako dobljeno tekočino filtrirajte s čisto krpo in jo gladko sladkajte po vašem osebnem okusu. Za shranjevanje uporabite predhodno sterilizirane steklene posode s hermetičnimi pokrovi in nadaljujte s prenašanjem soka, tako kot pri marmeladah .
Shranjujte v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Nefiltriran grozdni sirup je idealen za pripravo marmelad, likerjev, sladkarij in kot naravno zgoščevalec za različne recepte.
Grozdni sok z ekstraktorjem
Druga metoda za pridobivanje dobrega svežega grozdnega soka neposredno doma je hladni ekstraktor. Tako kot drugo sadje lahko tudi grozdje s tem orodjem centrifugiramo , da pridobimo sok. V vseh primerih je idealno, da uporabite organsko grozdje , brez pesticidov ali drugih kemikalij, ki se lahko nalagajo na kožo .
Postopek je zelo preprost: grozdje skrbno operemo pod tekočo hladno vodo in ga vstavimo v hladilnik soka, pri čemer nastavimo najnižjo hitrost (820 vrtljajev na minuto). Tako boste lahko ohranili vse koristne lastnosti soka do 48 ur po stiskanju.
Koncentrirani grozdni sok
Mnogi mislijo, da sta grozdni sok in zgoščeni grozdni sok v bistvu ista stvar. V resnici je slednje naravno sladilo, odličen nadomestek sladkorja, ki ga dobimo s postopkom gradacije pri 60-70 brix in koncentracijo soka pri nizkih temperaturah v vakuumu .
Grozdni sok brez sladkorja
Glede na veliko količino sladkorja uživanje tega soka ni priporočljivo tistim, ki trpijo za sladkorno boleznijo , ulceroznim gastritisom, kolitisom in tistim, ki upoštevajo zelo strogo nizkokalorično dieto za nadzor ali zmanjšanje telesne teže . Za vse ostale velja pravilo zmernosti : tisti, ki vodijo sedeči način življenja, ne smejo presegati enega kozarca na dan, za vse ostale pa je največja dovoljena meja 2 kozarca .
Zamrznjen grozdni sok
Medtem ko izpostavljenost virom toplote nepopravljivo spreminja lastnosti grozdnega soka, ima zamrzovanje prednosti in slabosti. Če ga dobimo s hladnim stiskanjem ali ekstrakcijo in ga takoj zamrznemo, lahko ohrani številne svoje koristne vrline.
V vitamini ne vpliva skoraj nič procesu zamrzovanja, kot tudi antocianov , tudi po več mesecev. Vendar so drugi antioksidanti popolnoma uničeni, prav tako tudi beta-karoten . Zato ga je bolje piti čisto in sveže, pravkar pripravljenega!
Čisti in organski grozdni sok
Čistost grozdnega soka je v bistvu odvisna od kakovosti uporabljenega grozdja in stopnje zrelosti. Jagode bi morale biti v resnici iz 100% ekoloških pridelkov in jih je treba nabirati v trenutku popolne zrelosti, ko bodo lahko najbolje izrazile svoje lastnosti in organoleptične lastnosti.
Poleg tega mnogi nutricionisti identificirajo pravi in pristni čisti grozdni sok v hladno pripravljenem soku. Na trgu je veliko grozdnih sokov, vendar je pomembno, ker so čiste, da jih ne razredčimo z vodo.
Nefermentiran grozdni sok
Če je vino pridobljeno z alkoholno fermentacijo mošta , se ta postopek v grozdnem soku ne dogaja. Pravzaprav ga dobimo s preprostim pritiskanjem grozdov. Mošt se nato dekantira, razjasni in pasterizira. Ne vsebuje alkohola , zaradi česar je primeren za uživanje v katerem koli dnevu in tudi kot nalašč za otroke.
Recepti z grozdnim sokom
Če želite eksperimentirati z novimi recepti, je poleg uživanja v čistosti grozdni sok zelo primeren tudi za druge gastronomske namene . Na primer, lahko ga uporabite za pripravo pijač in brezalkoholnih pijač ali za izdelavo Sapa , tradicionalne Emilijske začimbe, ki jo pripravimo z:
- Črni grozdni sok;
- 1 limona;
- klinčki;
- cimet.
Celoto kuhamo, dokler se tekočina ne zmanjša na 20% začetne prostornine. Edina previdnost je, da med kuhanjem nenehno mešamo, da preprečimo, da bi se med kuhanjem opekel ali zlepil na dno lonca. Mešanico lahko konzerviramo kot grozdno marmelado in jo uporabimo za izboljšanje okusa sladoleda, jogurta, mlečnih kosmičev, lahko pa tudi nekaj staranih sirov .
Grozdni sok: kje ga kupiti
Številni supermarketi in hipermarketi prodajajo grozdni sok na oddelku za ekološko hrano . Nasvet je, kot vedno, natančno prebrati seznam sestavin na etiketi, da preverite, ali obstajajo sladila ali druge umetne snovi. Druga možnost je, da vedno obstaja e-trgovina, kjer izbire zagotovo ne manjka.
Na Amazonu se na primer z nekaj izjemami cene steklenic gibljejo od 5-6 evrov navzgor.
Preberite tudi:
- Rdeča, zelena, bela ali modra? Sadno ali zelenjavno kuro, odvisno od barve
- Sulfiti v vinu: ker jih organski poskuša odpraviti
- Ekološko, naravno ali biodinamično vino: kakšna je razlika
- Alkoholno vrenje: kako deluje in čemu služi
- Uporaba, koristi in lastnosti olja grozdnih semen