Kolač kruha je sladka ali slana jed s starega kruha mehčati v mleku in ki okusnejša z dodajanjem različnih sestavin, kot so posušene in kandiranega sadja, čokolade, pinjole, sir in šunko. To je klasika slabe kuhinje, narejena z ostanki. Poglejmo nekaj receptov.
Kako nastane krušna torta?
Kruhova torta je narejena skoraj v celoti iz zastarelega kruha, skorja je rahlo hrustljava, medtem ko je testo vlažno in kompaktno, a zelo skladno.
Osnovne sestavine so lahko poleg stalnega kruha, mleka in jajc, nato pa po okusu lahko dodate še sladkor in sol ter aromatizirate z različnimi sestavinami, da postane sladica ali slana glavnata jed.
Torej, odvisno od tega, ali sladko ali slano, z lupinico in limoninim ali pomarančnim sokom, rozinami, pinjolami , orehi, lešniki , mandlji , amaretti, kandirano sadje, žganje ali rum, lahko pa tudi s sirom , smetano, šunko, krompirjem , testeninami ...
Tudi v tujini so podobne suh kruh recepti , ki uporabljajo ostanke, kot so bolečine v perdu ali francoski toast , ali angleški kruh puding.
Poreklo krušne torte
Krušna torta je tradicionalna slaba sladica, klasika receptov z ostanki , ki so jih toliko pripravljali v kuhinjah v preteklosti. Je pa zelo dober in okusen: bil je ustvarjen tako, da ne meče zastalega kruha.
Kontekst, v katerem se je rodil, je priljubljen, družine z malo gospodarskimi viri in malo živilskimi viri, ki zagotovo ne morejo vreči dragocenega blaga, kot je kruh.
Na podeželju so kruh v povojnem obdobju pripravljali le tako pogosto, vsaka dva tedna: del so jedli svežega, preostali del pa so uporabljali za različne domače recepte, med drugim v resnici tudi krušno pogačo.
V mestu pa je bil na drugi strani kruh, ki so ga odkupili od pekovca, ki ga je v času bede prodal celo dva dni: da bi ga zaužili, ga je bilo zato treba zmehčati
- v juhi, ki pripravlja juho iz kruha
- v mleku za pripravo krušne pogače
Torta je bila bolj okusna z dodajanjem suhega sadja, koščkov čokolade, rozin in tako postala torta za priložnosti in za vaške praznike.
Slana pogača iz kruha je prav tako zelo pogosta.
Kako pripraviti krušno torto
V mnogih italijanskih regijah so ga pripravili z ostankom stalnega kruha in suhim sadjem ali sultanami, preprostimi in pristnimi sestavinami.
Vsaka država ima svojo tradicijo: to je z limonino lupinico, pinjolami in rozinami. Najbolj klasična od vseh.
Sestavine za sladki kruh
Za pripravo kruh iz stalnega kruha mora biti kruh skupnega ali domačega tipa, brez soli in dobro konzerviran. Sendvičem z oljem se je treba izogibati. Za sladko različico potrebujete:
- 500 gr stalnega kruha
- 70 gr kandiranega sadja
- 100 gr rozin
- 3 jajca
- 150 gramov sladkorja
- 1 pest pinjol
- lupina in sok 1 limone
- sladkor v prahu
- posnetek ruma
Priprava . Vstane kruh damo v skledo. Prelijemo z mlekom in stepenimi jajci ter ščepcem soli in pustimo, da se 2 uri zmehčata. Rozine namočite v rum in ga dodajte kruhu z vsemi ostalimi sestavinami ter zmešajte z leseno žlico. Testo mora biti dosledno, vendar zelo mehko. Nato vlijemo v tečajno posodo, obloženo s pergamentnim papirjem (pri teh odmerkih je dobra s premerom 24-26 cm). Površino potresemo s pinjolami. Pečemo pri 180 stopinjah 1 uro in pol. Postrezite posuto s sladkorjem za glazuro.
Kako shraniti krušno torto
Hranite ga pod steklenim kozarcem pri sobni temperaturi 2-3 dni.
Variante krušne pogače
Torto lahko obogatite na različne načine, odvisno od tega, kaj imate na voljo ali po vašem okusu: lešniki, kandirano sadje, amaretti ali slani.
Sušneje bo, če bo manj mleka in bolj doslednih sestavin, kot so drobtine in krompir ali lešniki ali amaretti. Nekateri dodajo tudi maslo v testo ali na površino torte.
Kmečka torta v Brianzi
Krušna torta v provinci Monza in Brianza se imenuje 'kmečka torta': rojena kot rešitev za ponovno uporabo suhega kruha, tako kot mnogi pripravki tradicionalne kuhinje ima številne različice, vendar je osnova vedno sestavljena iz stalnega kruha, mleka, kakava, makarone ali piškoti, rozine, pinjole, kandirano sadje.
Je jesenska sladica, ki jo pogosto najdemo na vaških festivalih, groba zunaj in mehka znotraj, skoraj mokra.
Slana pita za kruh
Krušna torta je lahko tudi slana: vedno temelji na zastarelem kruhu v kombinaciji s siri, kot so Parmigiano Reggiano ali pecorino ali provola. Ko je testo pripravljeno, ga lahko naredite bolj privlačno, če ga okrasite s suhimi paradižniki ali olivami.
Torta brez kvašenega kruha
Če uporabljate nesoljen kruh, je tu zanimiva različica na osnovi paradižnika in bazilike , ki jo lahko postrežemo kot samostojno jed, ki jo spremlja solata:
- 100 gr nekvasnega kruha
- 1 velika paradižnikova solata
- sir po okusu (dokler ni vodnat, priporočam provolo)
- sveža bazilika
- Origan
Priprava . Rezine kruha dajte v skledo z vodo in jih pustite, da se namočijo do mehkega. Podložite pravokotno ponev z zmehčanim kruhom. Dodamo narezan paradižnik, sol in razporedimo sesekljani origano in baziliko , na tanko narezan sir ter obložimo s preostalimi rezinami kruha. Izperite ekstra deviško oljčno olje. Pečemo v pečici na 180 stopinj 15 minut.
Kruh iz mleka in čokolade
Torta z mlečnim in čokoladnim kruhom je pohlepna rustikalna sladica, kot nalašč za odrasle in otroke.
Torta s čokoladnim kruhom pripravimo tako, da polnozrnat kruh narežemo na kocke, namočimo v toplo mleko in nato dodamo ostale sestavine: sladkor, makarone, jajca, grenak kakav in temno čokolado.
Torta mora ostati vlažna v notranjosti. Skorja je nekoliko hrustljava. Postrežemo jo hladno in je odlična tako kot prigrizek, kot sladica in tudi za zajtrk.
Sestavine so:
- 300 kruha zastarelega
- 800 ml mleka
- 129 gr granuliranega sladkorja
- 100 gr makaronov
- 80 gr temne čokolade
- 2 jajca
- 20 gr grenkega kakava
- 1 čajna žlička kvasa
Priprava . Kruh narežemo na kose, damo v posodo s toplim mlekom in pustimo, da se namoči. Sesekljajte makarone in temno čokolado. Dodajte jih mešanici kruha in mehčanega mleka. Dodamo sladkor, kakav, rahlo stepena jajca in presejan kvas.
Sestavine mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi. Vlijemo v ponev za torte (s temi odmerki je 20–22 cm v redu). Pečemo v pečici na 180 stopinj 50 minut. Torto pred serviranjem popolnoma ohladimo
Kruh in jabolčna pita
Je poceni in zelo okusna sladica, narejena iz preprostih in zdravih sestavin: kruha, jabolk, jajc, mandljev in mleka.
Notranjost ostane mehka, zlata skorja pa hrustljava. Še bolje, če je vroče za zajtrk ali kot prigrizek, morda z dodatkom arome cimeta.
Kaj potrebuješ za krušno in jabolčno pito
Lahko naredite tudi jabolčno pito. Sestavine so:
- 450 gramov zastarelega kruha
- 750 ml mleka
- 60 gr rozin ali suhega sadja
- 2 jajca
- 160 gramov granuliranega sladkorja
- 2 jabolki
- 70 gr masla
- cimet po okusu
- 1 čajna žlička kvasa
Priprava . Kruh narežite in pustite, da se z mlekom namoči v skledi in pustite počivati. Mešanico dobro zmešajte in dodajte nekaj rozin ali suhega sadja, na primer marelice ali suhe fige. Medtem pečico predhodno segrejte na 180 stopinj. Jabolka olupite in narežite na tanke rezine in nato na majhne koščke.
Dodajte v posodo za kruh, rahlo stepeno jajce, jabolka, sladkor, kvas in stopljeno maslo ter dobro premešajte. Posodo (24-26 cm v premeru) namastimo in potresemo s sladkorjem. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah največ 50 minut največ 1 uro. Postrezite toplo, morda s prijetnim toplim čajem!
Kruh brez mleka in brez glutena
Za tiste, ki ne prenašajo glutena ali trpijo za celiakijo , je tu različica brez mleka in brez glutena. Sestavine:
- 500 gr kruha brez glutena
- 1 l rastlinskega mleka
- 180 gr makaronov brez glutena
- 80 gr čipsa grenke čokolade brez glutena
- 120 gramov sladkorja
- lupina 1 limone
- 50 gr pinjole
- 2 jajca
- 1 ščepec muškatnega oreščka
Priprava . V veliki skledi narežite kruh na majhne koščke in ga pustite počivati pol ure z mlekom. Zmes gnetite ročno in koščke kruha dobro razredčite v mleku. Rozine namočite v vroči vodi. V kruh dodajte amaretti in sladkor in premešajte. Dodamo čokolado, naribano limonino lupinico, muškatni orešček in pinjole ter stisnjene rozine.
Zelo dobro premešamo in šele na koncu dodamo obe rahlo stepeni jajci. V ponev z zadrgo (24-26 cm), obloženo s pergamentnim papirjem, vlijemo mešanico, potresemo z pinjoli. Pečemo pri 180 stopinjah 1 uro. Torto je treba postreči hladno.
Preizkusite tudi te kuharske knjige z ostanki hrane in domačim izdelovalcem kruha: