Kakšne so alternative beli moki ? Obstaja veliko in vsi jih je treba bolje poznati, da razumejo vse prednosti in koristi, povezane z njihovo porabo.
Pšenična moka , znan tudi kot belo moko , ker zelo rafiniranega, prevladuje na naših mizah, kot glavno sestavino v živilih in jedi, ki jih jedo, od kruha do testenin, pekovskih izdelkov in slaščičarskih izdelkov.
Vendar pa je uporaba moke, ki ni pšenica, včasih zaradi zdravstvenih razlogov bistvenega pomena, za celiakije, ki ne morejo zaužiti glutena, in diabetiki, ki bi morali imeti žita z nizko vsebnostjo glikemije in moko. Ali obstajajo alternative za belo moko ?
Obstaja veliko sestavin naravne kuhinje, ki so alternativa beli moki , ki jih lahko uporabimo tudi za dajanje novih okusov in obogatitev z mnogimi in različnimi prehranskimi načeli, nekatere starodavne in pozabljene, druge eksotične in jih uporabljajo oddaljene populacije. Tukaj je koristen vodnik.
Alternative beli moki
Kot boste videli, teh alternativnih mok ni težko najti na trgu: gotovo je, da so v mnogih primerih njihovi stroški bistveno višji od stroškov običajne bele moke in zato je treba vedeti, katere so značilnosti in katere dodane vrednosti posamezne vrste moke. Zaradi tega smo vedno na voljo na tehničnem referenčnem listu vsake moke, če je na voljo.
Polnozrnata moka
Eden od glavnih alternativ (vedno pa se ne priporoča za Celiacs, ampak kar je dobro za diabetike, na primer), je polnozrnata moka, ki, saj je neprečiščeni , konzerve elementi pšeničnega zrna , ki prevajajo predvsem v vlakna, ki upočasni absorpcijo sladkorjev, potem ima večje količine mineralov in vitaminov, zlasti E.
Tu ga lahko kupite tudi prek spleta:
koruzna moka
V zadnjih stoletjih je koruzna moka brez glutena, bogata z mineralnimi solmi, kot so železo, kalij in fosfor, vlaknine, vendar z nizko vsebnostjo vitamina B.
Njegova klasična uporaba je za polento , za druge namene jo je priporočljivo kombinirati z drugimi mokami, da se testo dobro veže.
In če ga želite naročiti po spletu ...
Riževa moka
Iz tega žita se pridobi popolnoma brezglutenska, a zelo vsestranska moka , ki se uporablja za zgoščevanje drugih jedi, pa tudi za izdelavo testenin, krekerjev, piškotov, pa tudi piškotov in peciva.
Vedno raje sestavite različico, ker je bogatejša z mineralnimi solmi, vitamini in vlakninami.
ajdova moka
Ajde , v nasprotju s splošnim prepričanjem, ni žita , in dobimo moko brez glutena, zelo hranljiva in beljakovin, priporoča v prehrani primanjkuje apetit, raste otrok. Uporablja se za kruh, fokača, crepes , sladice, v tradicionalnih pizzoccheri in v prav tako tradicionalno polento taragna.
Pogosto jo mešajo z drugimi mokami brez glutena, kot je koruza, ki jih uživajo celiakije.
Kostanjeva moka
Kostanj je bila stoletja hranjenje kmečkih družin hribov in gora, pridobiva se moka, ki jo pridobivajo s sušenjem in nato mletjem plodov.
Kostanjeva moka je ponavadi sladka, nima glutena, večinoma je sladka, medtem ko je povezana s pšenično moko lahko tudi za pripravo testenin.
Tu je tudi lep recept: cmoki s kostanjevo moko
čičerikina moka
Iz posušene čičerike prihaja moka brez glutena z vsestransko uporabo , iz njih lahko naredite sveže testenine, krušne palčke, crepes, piškote, zelenjavne burgerje , njoke in tradicionalne farinate.
Ržena moka
Moka, bogata z vlakninami, vitamini in minerali, je pridobljena iz rži , primerna za diabetike, saj ima nizko glikemično vrednost. Zelo cenjen je pri izdelavi kruha, ki mu daje temno barvo, uporablja pa se tudi za sladice, torte in testenine.
Ječmenova moka
L ' ječmen vsebuje malo glutena in malo sladkorja , uporablja se predvsem z drugo moko, predvsem s pšenično in dela kruh, pecivo, testenine, piškote.
Pirina moka
Bogata z glutenom je pirina moka, zelo starodavno žito , zelo hranljivo in bogato z vlakninami in mineralnimi solmi. Njegova glavna uporaba je za testenine in kruh, pecivo.
kamutova moka
Znana kot kamutova moka, je narejena iz pšenice horasan, vrste pšenice, ki izvira iz Azije.
Izraz "kamut" ustreza registrirani blagovni znamki, ki je potrošnike pogosto zmedla tako glede izvora tega žita kot glede njegovih lastnosti, ki so še vedno dobre, saj je pšenica horasan dokaj bogata z beljakovinami in minerali in je energičen . Uporablja se za kruh, pice, sladko in slano peko.
Prosena moka
Proso je žito, ki moka ne vsebuje glutena , je bogata z minerali in vitaminom A in B.
Uporablja se skupaj z drugimi mokami, zlasti pšenično moko ali koruzno moko , za pripravo kruha, krušnih palic, pa tudi sladkih pripravkov.
Banana moka
Med alternativnimi mokami si to tudi zasluži posebno mesto: visoko energijski izdelek brez glutena z različnimi lastnostmi, ki ga mnogi strokovnjaki ocenjujejo kot pravo superhrano.
ovsena kaša
Pri celiakiji ga ne priporočamo, je pa primeren diabetikom, ker ima nizko raven glikemije, je nasičen, ker ima veliko vlaknin. Moka d ' oves se pogosto uporablja kot zgoščevalec , za pripravo kruha ali drugih pekovskih izdelkov pa se pridruži pšenična moka ali ji dodajo pira.
Kvinojina moka
Iz kvinoje , tipičnega zelišča Južne Amerike, dobimo brezglutensko in zelo hranljivo moko, ker je bogata z beljakovinami in vitamini B2, C in E.
Uporablja se predvsem v kombinaciji s pšenično in pirino moko za pripravo sladkega in slanega kruha in pekovskih izdelkov.
Amarantova moka
Končno ne vsebuje glutena, niti moke, pridobljene iz amaranta, starodavno in že dolgo pozabljeno žito, ki bi jo bilo mogoče ponovno odkriti šele v zadnjih desetletjih.
Amarantova moka ima zanimive prehranske lastnosti, rahlo opečen okus pa je idealen za pripravo pizz, kruha in peciva iz pečice.
Odkrijte tudi:
- Uporaba moke zunaj kuhinje
- Moka brez glutena