Ugotovimo, kako pripraviti recept za klasično in vegansko Tarte Tatin , legendarno francosko obrnjeno jabolčno pito, priljubljeno sladico tudi v Italiji.
Tu je recept za eno glavnih sladic francoske kuhinje, legendarnega tartea Tatin, ki ga obožujem vroče s cimetovim sladoledom in prahom! Med recepti z jabolki je prvi, ki vam pride na misel, ko pomislite na Francijo.
Gre za obrnjeno jabolčno pito, v kateri se sadje najprej karamelizira in nato prekrije z lisnatim pecivom (po želji tudi pecivom iz kratkega lesa) ali mehkejšim in debelejšim pecivom, kot je torta iz margarite. Odlične so tudi različice z bananami, hruškami ali celo z mangom .
Mislite, da ta recept izvira iz napake. V restavraciji so pozabili razvaljati testo pod jabolka in ga popraviti, da so ga postavili na vrh in takoj uživali v uspehu.
A začnimo s klasično različico s krhkim pecivom.
Tarte Tatin: klasični recept
Sestavine za torto premera 22 cm:
- 6 mokastih jabolk, kot je zlato
- 50 gr masla
- 150 gramov sladkorja
- 1 zvitek krhkega peciva
- 1 žlica cimeta
Priprava:
- Jabolka operemo in olupimo. Detorsolatele. Narežite jih na klini in jih karamelizirajte v 24-centimetrskem brezveznem kalupu neposredno s sladkorjem in maslom. Ne sme se temniti. Potresemo s cimetom. Rezine razporedimo po radialnem vzorcu in pokrijemo s krhkim pecivom.
- Robove morate dobro zatesniti in jih priviti z vilicami. Pečemo pri 180 stopinjah 30 minut.
- Vzemite iz pečice in takoj vklopite na servirni krožnik. Brez težav, če v kalupu ostanejo koščki jabolka, jih lahko obnovite in vrnete v prazne luknje. Postrežemo ga z vanilijevim sladoledom .
Recept za veganski tarte Tatin, obrnjena jabolčna pita
Tarte Tatin: veganski recept
Pri veganski Tarte Tatin morate mlečne izdelke in mlečne izdelke nadomestiti z ekvivalenti rastlinske.
Sestavine
Sestavine za pripravo Tarte Tatina za 4 osebe:
- 150 gramov margarine
- 125 gramov granuliranega sladkorja
- 1 kg čvrstih jabolk (približno 6) Granny Smith ali Renetta
- 1 zvitek listnatega testa s premerom 22-24 cm, pripravljen ali pripravljen po našem veganskem receptu
Priprava
- Jabolka operemo in olupimo. Narežite jih na velike koščke ali na 8 klinov. Vzemite precej visokostransko ponev (za 4 osebe: premer 24 cm) in jo postavite na ogenj.
- Dno kalupa potresemo z granuliranim sladkorjem, margarino in žlico vode.
- Zdaj postavite ponev za torto (ne tečajev, ker bi karamela lahko izstopila!) Na srednji vročini (če jo imate, lahko uporabite mrežo za razbijanje ognja), za približno deset minut, dokler ne nastane karamelizirana osnova ( rjavo-zlata barva).
- Jabolka mešajte s karamelo, dokler se lepo ne porazdeli po vseh delih in jih razporedite v koncentrične kroge ali po želji.
Recept za veganski tarte Tatin je enostavno narediti - jabolčno obrnjeno pito v francoskem slogu bodo radi vsi!- Priporočam, pazite na karamelizacijo , če je tekočina preveč temna in postane grenka, jo je treba odstraniti iz vročine, takoj ko začne temniti.
- Nato pečico segrejte na 200 °. Listnato pecivo razvaljamo na disk, ki je nekoliko večji od premera ponve, ga položimo na jabolka, pri čemer pazimo, da ga 'zavežemo' kot list in vse dobro zapremo, ne da bi delali luknje.
- Torto postavite za 20 minut v pečico: testo naj bo rahlo zlato.
- Ne pustite počivati, ampak postavite krožnik na ponev in hitro obrnite. Če katera jabolka ostanejo zlepljena, jih je treba odstraniti z nožem in jih prestaviti v luknjo, ki je ostala v torti!
- Če počakate, da obrnete vegan tarte tatin na glavo, se bo lepil na dno, zato ga morate v pečici ponovno segrevati 5-10 minut, da se karamela raztopi.
Tako je, veganski tarte Tatin je pripravljen ! Priporočam, naj ga postrežemo vročega ali toplega, dodate pa mu lahko smetano ali sladoled in potresemo cimet.
SPOMIN : Odkrijte tudi vse ostale veganske recepte !
Druga tematska spoznanja
Tu je še nekaj zelo dobrih sladic, ki jih vedno pripravimo z jabolki:
- Veganska jabolčna pita brez masla
- Apple Crumble
- Mandljeva in jabolčna pita
- Recepti s sladkimi in slanimi jabolki
- Jabolčni piškotki
- Polnozrnati jabolčni kolački
- Popolna jabolčni zavitek !
- Hitre sladice, ki jih na hitro naredite!
In iz Francije ...:
- Krep Suzette
- Francoski toast : slani in sladki recepti
- Začimbna torta: originalni recept proti bolečinam